Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.
Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale.
Uno stufato di ovino...
Calamari alla Catanese
Buoni sempre: fritti, con il misto di gamberi, innaffiati con il succo di limone. O anche arrostiti, o alla brace. Ma squisiti ripieni. Nella ricetta di...
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Sarde “Beccafico”, cialda di patate e crema acida al bergamotto con...
Ingredienti e dosi per 4 persone
12 sarde fresche
250gr di mollica di pane di segale
25gr pinoli
25gr uvetta sultanina
1 spicchio d aglio
20gr coriandolo fresco
30gr olio extravergine...
Stefano Cilia. Tra Carbonara e Tiramisu? C’è il Tortellù.
TORTELLÙ
Connubio perfetto tra Carbonara e Tiramisù.
Difficoltà Media
Tempo 30'
Ingredienti:
Per la sfoglia
125 gr farina di semola
125 gr farina 00
2 uova
2 tuorli
1 uovo(per chiudere i tortelli)
Per il...
Ricette d’autore. Stefano Cilia: “Tuna Splatter”.
Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d'india, latticello al rafano e salicornia croccante.
Per il Tonno
500gr di Tonno (parte centrale del filetto)
5gr...
Tutti pazzi per il Tartufo. Ma attenzione al tarocco cinese. Lo...
Parte oggi - 10 ottobre - l’85esima edizione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Alba, in programma nella capitale delle Langhe da oggi...
RISOTTO PRIMAVERA
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Ninivaggi e Costantini : due chef a confronto. E il Lugana...
A Lazise presentazione della nuova annata 2015 e del nuovo DirettivoPer l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento...
Ricette d’autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e...
Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti.
Ricetta e dosi per 4 persone:
320 g. Riso Carnaroli
100g. Purea di carote viola deep...