Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.

Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale. Uno stufato di ovino...

Calamari alla Catanese

Buoni sempre: fritti, con il misto di gamberi, innaffiati  con il succo di limone. O anche arrostiti, o alla brace. Ma squisiti ripieni. Nella ricetta di...

Avete poco tempo per cucinare e non volete rinunciare alla qualità...

Non tutti riescono a passare molto tempo davanti ai fornelli, date le varie attività che ci tengono impegnati fuori casa. È per questo che,...

Sarde “Beccafico”, cialda di patate e crema acida al bergamotto con...

 Ingredienti e dosi per 4 persone 12 sarde fresche 250gr di mollica di pane di segale 25gr pinoli 25gr uvetta sultanina 1 spicchio d aglio 20gr coriandolo fresco 30gr olio extravergine...

Stefano Cilia. Tra Carbonara e Tiramisu? C’è il Tortellù.

TORTELLÙ Connubio perfetto tra Carbonara e Tiramisù. Difficoltà Media Tempo 30' Ingredienti: Per la sfoglia 125 gr farina di semola 125 gr farina 00 2 uova 2 tuorli 1 uovo(per chiudere i tortelli) Per il...

Ricette d’autore. Stefano Cilia: “Tuna Splatter”.

 Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d'india, latticello al rafano e salicornia croccante. Per il  Tonno 500gr di Tonno (parte centrale del filetto) 5gr...

Tutti pazzi per il Tartufo. Ma attenzione al tarocco cinese. Lo...

Parte oggi - 10 ottobre -  l’85esima edizione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Alba, in programma nella capitale delle Langhe da oggi...

RISOTTO PRIMAVERA

E' proprio il momento giusto per preparare e gustare un fresco risotto. E se la meteorologia ce la lascia ancora desiderare, noi portiamo la...

Ninivaggi e Costantini : due chef a confronto. E il Lugana...

A Lazise presentazione della nuova annata 2015 e del nuovo DirettivoPer l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento...

Ricette d’autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e...

Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti. Ricetta e dosi per 4 persone:  320 g. Riso Carnaroli 100g. Purea di carote viola deep...