I Bucatini di Tonnara
Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...
Ricette d’autore: la brioche “cu tuppu” di Stefano Cilia
La brioche siciliana è lontana anni luce dalla brioche del resto d' Italia dove, con quel termine, viene spesso indicato il croissant, o cornetto.La...
Ricette d’autore. Le “Trippe di baccalà” di Hermès Picone
Trippe di baccalà con crema di broccoletti, zeste di arancia e limone,emulsione di acqua di baccalà e drop di tartufo.
Ingredienti
200 gr di trippe di...
Tutti pazzi per il Tartufo. Ma attenzione al tarocco cinese. Lo...
Parte oggi - 10 ottobre - l’85esima edizione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Alba, in programma nella capitale delle Langhe da oggi...
Tonnarelli al trionfo di mare
Angela Calcaterra, Personal Chef catanese, ci propone un primo piatto a base di pesce. Di media difficoltà di realizzazione e di sicuro successo. Ideale...
Stefano Cilia. Tra Carbonara e Tiramisu? C’è il Tortellù.
TORTELLÙ
Connubio perfetto tra Carbonara e Tiramisù.
Difficoltà Media
Tempo 30'
Ingredienti:
Per la sfoglia
125 gr farina di semola
125 gr farina 00
2 uova
2 tuorli
1 uovo(per chiudere i tortelli)
Per il...
Ricette d’autore: I Ravioli Bell’Elena di Hermes Picone
Ravioli bell'Elena con polvere di suino nero e aria di prezzemolo
Ingredienti per la pasta fresca:
Farina di semola 1kg
Uova intere n 10
Ingr per la...
Ricette d’autore. Vito Poma : Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio...
Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato
Per la spuma di ricotta:
150 gr di gambero rosso di Mazara
100 gr di panna
100...
Tataki di tonno su gazpacho di fragole e pomodoro, gel alla...
Ingredienti per il gazpacho :
-4 pomodori ramati già spellati
-350 gr di fragole
- extravergine d’oliva
-Un gambo di sedano
-mezzo cetriolo
-scorza grattugiata di un lime intero
-sale e...
Galantina di salmone con arance e cucunci
Una sfiziosa ricetta, veloce e di grande effetto, per servire un finger food di classe. Da una ricetta dello Chef Max Mangano,...
