Ricette d’autore: la “Maltagliata di polpo su vellutata di patate”, di...
Maltagliata di polpo su vellutata di patate e porri con polvere di capperi
Ingredienti
1,5 kg di polpo
Sale ,pepe,
2 porri grandi
1 kg di patate
Capperi 500 gr
Procedimento
Per...
Cucinare di cuore. Lo chef Stefano Cilia “racconta” una ricetta. E...
Gnocchi di pane raffermo, dashi di tonno al limone e muña, alici di Cetara, cremoso di bufala e sale di sedano e prezzemolo.
Questo piatto...
FILETTO DI MAIALE ALLE PERE CON SOFFICE DI PATATE E AVOCADO
Lo Chef Max Mangano oggi ci consiglia un piatto ideale per un pranzo formale della domenica, con buon anticipo per prepararlo a puntino: il...
Tutti pazzi per il Tartufo. Ma attenzione al tarocco cinese. Lo...
Parte oggi - 10 ottobre - l’85esima edizione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Alba, in programma nella capitale delle Langhe da oggi...
RISOTTO PRIMAVERA
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Tartara di pesce con finocchio e sesamo
Un piatto fresco dal sapore di mare. Una sobria entrèe, un secondo leggero. In ogni caso una ricetta d'autore a cura dello Chef Max...
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Vellutata di fave al finocchietto con arancia e pesce azzurro affumicato
Ingredienti per 4 persone:
800 g di fave fresche sbucciate
1 mazzetto di finocchietto fresco
1 filetto di pesce azzurro affumicato (aringa o sgombro o tonno)
Olio extravergine...
Ricette d’autore. Le “Trippe di baccalà” di Hermès Picone
Trippe di baccalà con crema di broccoletti, zeste di arancia e limone,emulsione di acqua di baccalà e drop di tartufo.
Ingredienti
200 gr di trippe di...
Irresistibile e unica : la pasta “Norma”
Una specialità catanese,omaggio alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma. E' un primo piatto tipico della mia città,che,ormai,si prepara...
