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Chef & Chef - Ricette e segreti

I Bucatini di Tonnara

Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...

Ricette d’autore: la brioche “cu tuppu” di Stefano Cilia

La brioche siciliana è lontana anni luce dalla brioche del resto d' Italia dove, con quel termine, viene spesso indicato il croissant, o cornetto.La...

Ricette d’autore. Le “Trippe di baccalà” di Hermès Picone

Trippe di baccalà con crema di broccoletti, zeste di arancia e limone,emulsione di acqua di baccalà e drop di tartufo. Ingredienti 200 gr di trippe di...

Tutti pazzi per il Tartufo. Ma attenzione al tarocco cinese. Lo...

Parte oggi - 10 ottobre -  l’85esima edizione della Fiera internazionale del tartufo bianco di Alba, in programma nella capitale delle Langhe da oggi...

Tonnarelli al trionfo di mare

Angela Calcaterra, Personal Chef catanese, ci propone un primo piatto a base di pesce. Di media difficoltà di realizzazione e di sicuro successo. Ideale...

Stefano Cilia. Tra Carbonara e Tiramisu? C’è il Tortellù.

TORTELLÙ Connubio perfetto tra Carbonara e Tiramisù. Difficoltà Media Tempo 30' Ingredienti: Per la sfoglia 125 gr farina di semola 125 gr farina 00 2 uova 2 tuorli 1 uovo(per chiudere i tortelli) Per il...

Ricette d’autore: I Ravioli Bell’Elena di Hermes Picone

Ravioli bell'Elena con polvere di suino nero e aria di prezzemolo Ingredienti  per la pasta fresca: Farina di semola 1kg Uova intere n 10 Ingr per la...

Ricette d’autore. Vito Poma : Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio...

Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato Per la spuma di ricotta: 150 gr di gambero rosso di Mazara 100 gr di panna 100...

Tataki di tonno su gazpacho di fragole e pomodoro, gel alla...

  Ingredienti per il gazpacho : -4 pomodori ramati già spellati -350 gr di fragole - extravergine d’oliva -Un gambo di sedano -mezzo cetriolo -scorza grattugiata di un lime intero -sale e...

Galantina di salmone con arance e cucunci

Una sfiziosa ricetta, veloce e di grande effetto, per servire un finger food di classe. Da una ricetta dello Chef Max Mangano,...