I Bucatini di Tonnara
Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...
Il Risotto Mediterraneo al pomodoro affumicato, pane e alici di Giulio...
Preparazione emulsione di pomodoro:
Incidere, sbollentare e pelare pomodori (possibilmente San Marzano). Privarli dei semi e del liquido di vegetazione e tenere sia bucce che...
Vellutata di fave al finocchietto con arancia e pesce azzurro affumicato
Ingredienti per 4 persone:
800 g di fave fresche sbucciate
1 mazzetto di finocchietto fresco
1 filetto di pesce azzurro affumicato (aringa o sgombro o tonno)
Olio extravergine...
Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.
Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale.
Uno stufato di ovino...
Tonnarelli al trionfo di mare
Angela Calcaterra, Personal Chef catanese, ci propone un primo piatto a base di pesce. Di media difficoltà di realizzazione e di sicuro successo. Ideale...
Ricette d’autore. Vito Poma : Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio...
Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato
Per la spuma di ricotta:
150 gr di gambero rosso di Mazara
100 gr di panna
100...
Le ricette d’autore: Fregula alla carbonara di mare, di Gianfranco Pulina
Fregula alla carbonara di mare
Ingredienti per 6 persone
500 g di fregula
12 gamberi rossi
450 g di calamari freschi
24 cozze
18 arselle
120 g di pesce spada affumicato
120...
Chef & Chef : Cagliata cotta di capra con cuore fondente...
Con questo dolce abbiamo voluto creare dei contrasti molto forti e distinti,utilizzando prodotti che provengono direttamente dall’entroterra siculo
Lo si è ottenuto cagliando dolcemente del...
Sfince con ricotta :morsi di Sicilia
Un dolce ricco, carico, golosissimo. Vero simbolo della pasticceria siciliana al pari del cannolo e della cassata, era un tempo commemorativo della festa di...
FILETTO DI MAIALE ALLE PERE CON SOFFICE DI PATATE E AVOCADO
Lo Chef Max Mangano oggi ci consiglia un piatto ideale per un pranzo formale della domenica, con buon anticipo per prepararlo a puntino: il...
