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Chef & Chef - Ricette e segreti

Sarde “Beccafico”, cialda di patate e crema acida al bergamotto con...

 Ingredienti e dosi per 4 persone 12 sarde fresche 250gr di mollica di pane di segale 25gr pinoli 25gr uvetta sultanina 1 spicchio d aglio 20gr coriandolo fresco 30gr olio extravergine...

Ricette d’autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e...

Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti. Ricetta e dosi per 4 persone:  320 g. Riso Carnaroli 100g. Purea di carote viola deep...

Bavarese al cioccolato bianco e alla nutella con biscotto al cacao...

Un dolce complesso, molto articolato, di difficile esecuzione ma di sicura soddisfazione. Lo Chef palermitano Max Mangano ci spiega passo passo come prepararlo, in...

Le ricette d’autore: Fregula alla carbonara di mare, di Gianfranco Pulina

Fregula alla carbonara di mare Ingredienti per 6 persone 500 g di fregula 12 gamberi rossi 450 g di calamari freschi 24 cozze 18 arselle 120 g di pesce spada affumicato 120...

Rollatina di pesce e mazzancolle

Secondo piatto di classe, e di non facilissima realizzazione. Max Mangano, Chef, ci spiega però come realizzarlo e ci fornisce anche i procedimenti peraccompagnare...

FILETTO DI MAIALE ALLE PERE CON SOFFICE DI PATATE E AVOCADO

Lo Chef Max Mangano oggi ci consiglia un piatto ideale per un pranzo formale della domenica, con buon anticipo per prepararlo a puntino: il...

Tonnarelli al trionfo di mare

Angela Calcaterra, Personal Chef catanese, ci propone un primo piatto a base di pesce. Di media difficoltà di realizzazione e di sicuro successo. Ideale...

Il Sushi siciliano

Una pietanza internazionale di provenienza giapponese, entrata però quasi di prepotenza tra le abitudini alimentari occidentali: è il Sushi, di cui gli italiani sono grandi estimatori. Di...

Ninivaggi e Costantini : due chef a confronto. E il Lugana...

A Lazise presentazione della nuova annata 2015 e del nuovo DirettivoPer l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento...

Bignè di gambero fritto su caponata di melanzane

La classica e ruspante caponata incontra la delicata raffinatezza del bignè in questa ricetta d'autore per i palati più esigenti, firmata dallo Chef Max...