Bignè di gambero fritto su caponata di melanzane

La classica e ruspante caponata incontra la delicata raffinatezza del bignè in questa ricetta d'autore per i palati più esigenti, firmata dallo Chef Max...

Cucina d’autore: Tortini di mele di Stefano Cilìa

Ingredienti : 300 g di farina 190 g di zucchero 100 g di burro fuso 4 mele Golden 4 uova 1 bustina di lievito 1 dl di latte 1 pizzico di sale Procedimento...

Tartara di pesce con finocchio e sesamo

Un piatto fresco dal sapore di mare. Una sobria entrèe, un secondo leggero. In ogni caso una ricetta d'autore a cura dello Chef Max...

Il Risotto Mediterraneo al pomodoro affumicato, pane e alici di Giulio...

Preparazione emulsione di pomodoro: Incidere, sbollentare e pelare pomodori (possibilmente San Marzano). Privarli dei semi e del liquido di vegetazione e tenere sia bucce che...

Stefano Cilia. Tra Carbonara e Tiramisu? C’è il Tortellù.

TORTELLÙ Connubio perfetto tra Carbonara e Tiramisù. Difficoltà Media Tempo 30' Ingredienti: Per la sfoglia 125 gr farina di semola 125 gr farina 00 2 uova 2 tuorli 1 uovo(per chiudere i tortelli) Per il...

Ricette d’autore. Il coniglio all’ischitana e le linguine di Antonio Borrelli

Il coniglio di fossa all'Ischitana. ingredienti: 1 coniglio a pezzi di circa 1,5kg. 150 gr di pomodorini. 2 bicchieri di vino bianco secco 1,5 dl di olio di oliva,...

Tonnarelli al trionfo di mare

Angela Calcaterra, Personal Chef catanese, ci propone un primo piatto a base di pesce. Di media difficoltà di realizzazione e di sicuro successo. Ideale...

Tataki di tonno su gazpacho di fragole e pomodoro, gel alla...

  Ingredienti per il gazpacho : -4 pomodori ramati già spellati -350 gr di fragole - extravergine d’oliva -Un gambo di sedano -mezzo cetriolo -scorza grattugiata di un lime intero -sale e...

Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.

Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale. Uno stufato di ovino...

Deep Ocean: la ricetta d’autore di Stefano Cilia

Battuta di mazzancolle cotte, biscotto al cacao amaro salato e piccante, spuma di finocchio e perle di cacio e pepe Ingredienti per 4 persone 1 kg...