I Bucatini di Tonnara
Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...
Cucina d’autore: Ziti con fagioli e provola di Agerola di Antonio...
Con l'assestarsi della stagione autunnale, ecco un piatto ricco, strutturato, irresistibile: Ziti con fagioli borlotti, salsiccia,cipolla di Montoro,crema di peperoncino fresco Suriano,provola fresca di...
Bignè di gambero fritto su caponata di melanzane
La classica e ruspante caponata incontra la delicata raffinatezza del bignè in questa ricetta d'autore per i palati più esigenti, firmata dallo Chef Max...
Il risotto in terrina
Ingredienti: cipolla , aglio , carota , peperone , ossa con resti di carne , un po di strutto , vino rosso , erbe...
Ricette d’autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e...
Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti.
Ricetta e dosi per 4 persone:
320 g. Riso Carnaroli
100g. Purea di carote viola deep...
Ricette d’ autore: Kataifi di aguglia con cavolfiore e crema di...
Dosi per 4 porzioni:
4 aguglie da 150 g ciascuna
200 g Pasta kataifi
1lt olio di semi di girasole
300 g piselli
2/3g gomma Xantana
1 cucchiaio d'olio d'oliva...
Ninivaggi e Costantini : due chef a confronto. E il Lugana...
A Lazise presentazione della nuova annata 2015 e del nuovo DirettivoPer l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento...
Sfince con ricotta :morsi di Sicilia
Un dolce ricco, carico, golosissimo. Vero simbolo della pasticceria siciliana al pari del cannolo e della cassata, era un tempo commemorativo della festa di...
Irresistibile e unica : la pasta “Norma”
Una specialità catanese,omaggio alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma. E' un primo piatto tipico della mia città,che,ormai,si prepara...
Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.
Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale.
Uno stufato di ovino...
