I Bucatini di Tonnara

Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...

Cucina d’autore: Ziti con fagioli e provola di Agerola di Antonio...

Con l'assestarsi della stagione autunnale, ecco un piatto ricco, strutturato, irresistibile:  Ziti con fagioli borlotti, salsiccia,cipolla di Montoro,crema di peperoncino fresco Suriano,provola fresca di...

Bignè di gambero fritto su caponata di melanzane

La classica e ruspante caponata incontra la delicata raffinatezza del bignè in questa ricetta d'autore per i palati più esigenti, firmata dallo Chef Max...

Il risotto in terrina

Ingredienti: cipolla , aglio , carota , peperone , ossa con resti di carne , un po di strutto , vino rosso , erbe...

Ricette d’autore: Risotto al nero di carote, fonduta di grana e...

Risotto al nero di carote, fonduta di grana e taralli Sanniti. Ricetta e dosi per 4 persone:  320 g. Riso Carnaroli 100g. Purea di carote viola deep...

Ricette d’ autore: Kataifi di aguglia con cavolfiore e crema di...

Dosi per  4 porzioni: 4 aguglie da 150 g ciascuna 200 g Pasta kataifi 1lt olio di semi di girasole 300 g piselli 2/3g gomma Xantana 1 cucchiaio d'olio d'oliva...

Ninivaggi e Costantini : due chef a confronto. E il Lugana...

A Lazise presentazione della nuova annata 2015 e del nuovo DirettivoPer l’Anteprima del 6 e 7 marzo due chef interpretano il coregone-lavarello in abbinamento...

Sfince con ricotta :morsi di Sicilia

Un dolce ricco, carico, golosissimo. Vero simbolo della pasticceria siciliana al pari del cannolo e della cassata, era un tempo commemorativo della festa di...

Irresistibile e unica : la pasta “Norma”

Una specialità catanese,omaggio alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma. E' un primo piatto tipico della mia città,che,ormai,si prepara...

Chef & Chef. Stufato di ovino al latte.

Con questo piatto ho voluto esprimere emozioni,tralasciando per un attimo ciò che può rappresentare "semplice" nutrizione,cerco di intraprendere un percorso emozionale. Uno stufato di ovino...