RISOTTO PRIMAVERA
E' proprio il momento giusto per preparare e gustare un fresco risotto. E se la meteorologia ce la lascia ancora desiderare, noi portiamo la...
Cucina d’autore. Il “Bacio Pantesco” rivisitato di Vito Poma
Quando la tradizione incontra l'innovazione può arrivare sul piatto anche un Bacio pantesco salato rivisitato , al nero di seppia con ricotta al gambero...
Irresistibile e unica : la pasta “Norma”
Una specialità catanese,omaggio alla più bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma. E' un primo piatto tipico della mia città,che,ormai,si prepara...
Vellutata di fave al finocchietto con arancia e pesce azzurro affumicato
Ingredienti per 4 persone:
800 g di fave fresche sbucciate
1 mazzetto di finocchietto fresco
1 filetto di pesce azzurro affumicato (aringa o sgombro o tonno)
Olio extravergine...
Bignè di gambero fritto su caponata di melanzane
La classica e ruspante caponata incontra la delicata raffinatezza del bignè in questa ricetta d'autore per i palati più esigenti, firmata dallo Chef Max...
I nostri Chef
In questa rubrica i nostri Chef vi racconteranno le ricette più gustose ed i segreti per realizzare piatti di successo con pochi e facili...
Ricette d’autore. Il coniglio all’ischitana e le linguine di Antonio Borrelli
Il coniglio di fossa all'Ischitana.
ingredienti:
1 coniglio a pezzi di circa 1,5kg.
150 gr di pomodorini.
2 bicchieri di vino bianco secco
1,5 dl di olio di oliva,...
Le ricette d’autore: Fregula alla carbonara di mare, di Gianfranco Pulina
Fregula alla carbonara di mare
Ingredienti per 6 persone
500 g di fregula
12 gamberi rossi
450 g di calamari freschi
24 cozze
18 arselle
120 g di pesce spada affumicato
120...
Ricette d’autore: I Ravioli Bell’Elena di Hermes Picone
Ravioli bell'Elena con polvere di suino nero e aria di prezzemolo
Ingredienti per la pasta fresca:
Farina di semola 1kg
Uova intere n 10
Ingr per la...
Ricette d’autore. Vito Poma : Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio...
Spuma di ricotta,gambero rosso e pistacchio con polvere di cioccolato salato
Per la spuma di ricotta:
150 gr di gambero rosso di Mazara
100 gr di panna
100...
