Ricette d’autore. Stefano Cilia: “Tuna Splatter”.
Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d'india, latticello al rafano e salicornia croccante.
Per il Tonno
500gr di Tonno (parte centrale del filetto)
5gr...
Ricette d’autore: la brioche “cu tuppu” di Stefano Cilia
La brioche siciliana è lontana anni luce dalla brioche del resto d' Italia dove, con quel termine, viene spesso indicato il croissant, o cornetto.La...