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Chef & Chef - Ricette e segreti

Casuale

Il polpo arrosto su mantecato di patate viola , prosciutto crudo san Daniele, burrata e lime

redazione - Ott 29, 2020

Chef & Chef : Cagliata cotta di capra con cuore fondente ai lamponi in crosta di frolla brunita

Cucinare di cuore. Lo chef Stefano Cilia “racconta” una ricetta. E l’amore per il Nonno.

Tataki di tonno su gazpacho di fragole e pomodoro, gel alla menta e salsa di alici

Rollatina di pesce e mazzancolle

Ricette d’autore. Stefano Cilia: “Tuna Splatter”.

redazione - Gen 23, 2016

Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d'india, latticello al rafano e salicornia croccante. Per il Tonno 500gr di Tonno (parte centrale del filetto) 5gr...

Ricette d’autore: la brioche “cu tuppu” di Stefano Cilia

redazione - Set 23, 2016

La brioche siciliana è lontana anni luce dalla brioche del resto d' Italia dove, con quel termine, viene spesso indicato il croissant, o cornetto.La...