Ricette d’autore. Stefano Cilia: “Tuna Splatter”.

 Tataki di Tonno Mediterraneo Pinna Gialla, salsa di fichi d'india, latticello al rafano e salicornia croccante. Per il  Tonno 500gr di Tonno (parte centrale del filetto) 5gr...

Ricette d’autore: la brioche “cu tuppu” di Stefano Cilia

La brioche siciliana è lontana anni luce dalla brioche del resto d' Italia dove, con quel termine, viene spesso indicato il croissant, o cornetto.La...