Cus cus alla Trapanese

Mentre è in pieno svolgimento il Cous Cous Fest 2011 a San Vito Lo Capo, lo Chef Peppe Giuffrè ci propone la sua personalissima...

La bottega dello speziale: la cannella

Un appuntamento questo, che speriamo diventi un rituale, un momento di riflessione su quelli che sono i profumi che aromatizzano l’esistenza, da sempre....

La pasta con le pezze? Non saranno forse i tenerumi?

A pasta cu i tinnirumi è un piatto tipicamente estivo, una verdura che difficilmente cresce oltre i confini della Sicilia, ma che si...

La bottega dello speziale: le erbe officinali

“…ove possenti succhi diversi la feconda terra produce, quai salubri e quai mortali".Omero cita nel libro IV dell'Odissea tal frase, in riferimento all’uso...

Melanzane ‘mbuttunate, sapori e sensazioni

Ogni regione d’Italia è intrisa di singolare storia, sapori, di scelte che vissute e tramandate caratterizzano il gusto del comune sentire a tavola...

Il Cartoccio siciliano con ricotta: una spirale di dolcezza

Il cartoccio, come indica lo stesso nome , è un biondo involucro di pasta soffice  arrotolato e ripieno di crema di ricotta vellutata e...

I Bucatini di Tonnara

Un'altra ricetta gustosa e tipicamente siciliana, che acciuffa e mette nel piatto gli scampoli di un'estate che va via. Tra profumo di mare e...

Sfincione. Ovvero la “pizza” più amata di Palermo

Ogni terra narra bocconi di storia, oggi città si ancora alle proprie tradizioni e come per un napoletano la pizza è regina incontrastata, così...

La Pasta al forno alla palermitana

La pasta al forno alla palermitana, uno dei piatti più evocativi della gastronomia siciliana, deriva dall'antico "pasticciu di sustanza": un piatto unico in cui...

Melanzane e cucina povera: per un pasto da Re.

Da tempo immemore in Sicilia la necessità ha sempre fatto virtù, specie in cucina. Una cucina povera che sfruttava al massimo i pochi ingredienti...