L’extra vergine di oliva si impone in campo nazionale. Arriva il massimo riconoscimento da parte del Gambero Rosso insieme ad altri premi importanti. A tenere alto il nome dell’agroalimentare è l’azienda agricola Gentilcore di Molinara.
Vanta un inestimabile patrimonio enogastronomico, espressione di cultura e tradizioni che si tramandano generazione dopo generazione, e l’olio, re della dieta mediterranea, ne è indubbiamente un’eccellenza. Stiamo parlando del territorio del Sannio che a Sol Verona 2012, il Salone Internazionale dell’Olio Extravergine di Qualità che s’è svolto in concomitanza del Vinitaly, ha mietuto fior di successi. A trionfare l’azienda biologica Gentilcore di Molinara, amministrata con impegno e abnegazione dai giovani Giorgio e Claudia, che ha conquistato premi e riconoscimenti in tre concorsi di livello nazionala con l’Ortice, un’importante varietà autoctona proprio del Sannio. “Tre Foglie” sulla guida Gambero Rosso 2012 Oli d’Italia sono andate alla monocultivar “Cuore d’Ortice“. Terzo posto alla XIX edizione del concorso Montiferru sezione monocultivar, e quarto posto nella categoria “fruttato intenso” con un “5 gocce” e “lode d’eccellenza” alla III edizione de “L’Oro d’Italia”, con ben 305 oli evo in concorso. L’Ortice ha un livello medio di fruttato, un connubio tra amaro e piccante, con sensazioni prevalenti di erba/foglia e carciofo, leggeri sentori di pomodoro e mandorla fresca, con ricordi di kiwi e mela verde, che esaltano il legame antico con il territorio sannita. Emozione per i produttori: «siamo soddisfatti perché emergere in questi concorsi è come vincere una sfida importante; è davvero difficile imporsi nella sezione dei monovarietali perché unica e non divisa in categorie; il fatto di esserci riusciti proprio con il “Cuore d’Ortice”, portabandiera e storica cultivar della nostra terra, ci rende ancor più orgogliosi. Questi riconoscimenti vanno tutti a nostro padre».
Marcello Malta
Ci sono stati tanti cambiamenti da quel lontano 1991 in cui l’Unione Europea istituiva la prima regolamentazione per le produzioni bio. Oggi i prodotti biologici hanno diversi canali di distribuzione dai negozi specializzati, alla vendita diretta presso le aziende agricole, finanche nella grande distribuzione. Ultimamente i nostri bambini presso le mense scolastiche mangiano pasti biologici e sono sempre più in aumento le ditte di ristorazione collettiva che stanno inserendo nelle loro preparazioni prodotti di questo mercato.
I prodotti biologici, essendo privi di pesticidi e dei veleni chimici tipici della classica agricoltura, sono molto più sani. Però il consumatore deve essere certo che ciò che acquista e ingerisce sia realmente sano e autenticamente bio. Ogni azienda biologica prima di definirsi tale deve superare un iter di certificazione e di ispezione che garantisca la sua autenticità e chi si dichiara tale senza esserlo o, peggio ancora, falsifica i prodotti, subisce delle pesanti sanzioni. Il consumatore può essere sicuro di acquistare prodotti bio quando vi è l’Euro Foglia, simbolo che rappresenta il vero biologico certificato.
Oggi vi è molta scelta di prodotti bio, sia in ambito agricolo sia animale. Infatti questi ultimi vengono allevati e nutriti a loro volta in libertà, vale a dire in pascoli all’aperto in cui i terreni non sono trattati chimicamente, il che garantisce una bistecca sana e biologica sulle nostre tavole. Come ci dice la dottoressa Teresa Rizzo (
Teresa Rizzo è stata anticipatrice di ciò che oggi è quasi diventata moda. La sua azienda sita a San Francesco di Paola, nella Valle d’Agrò, è un opificio di limoncello, mandarinetto e bergamotti, tutti prodotti biologicamente. Inoltre da molti anni partecipa ai mercatini della filiera corta, in cui spesso fa assaggiare i suoi Nerello Mascalese e Insolia. 
Teresa Rizzo sorridendo dice «che il biologico è l’attenzione verso la natura, le risorse naturali ed il loro uso sostenibile. È una tendenza in atto della società più evoluta e della politica dei governi, soprattutto occidentali, che spesso vedono nell’uso sconsiderato delle risorse naturali un pericolo per il progresso e per l’organizzazione sociale; è un problema di non poco conto legato al costo delle materie prime dei beni di prima necessità. Pertanto bisogna investire nelle energie alternative. Da ex farmacista penso che anche i medicinali biologici, vale a dire medicine create per agire su un unico soggetto predisposto ad un particolare attività del farmaco, sono ottime. La cosiddetta medicina personalizzata può divenire nuova frontiera della ricerca farmaceutica». 
A poche ore dal termine della più importante manifestazione vitivinicola del panorama italiano e internazionale, abbiamo contattato i maggiori Consorzi toscani per ricevere i primi commenti sull’andamento della fiera veronese, a cominciare dalla riduzione dei giorni di esposizione, fatta per privilegiare gli operatori di settore, le differenze con la passata edizione in termini di afflusso a banchi di degustazione (F.Pa.)
Terra di castelli e vigneti dove si producono le bollicine più importanti d’Italia, vino ormai di fama internazionale. La Franciacorta è il terreno ideale per i “Metodo Classico”. Tra le cantine spicca Cascina Clarabella, una cooperativa sociale che non ha solo il compito di produrre vini, ma anche quello di facilitare il reinserimento sociale e la riabilitazione al lavoro di persone svantaggiate affette da disagio psichico (M.Ma.)
