La ricetta delle tagliatelle ai sapori di montagna. Un primo piatto molto semplice da preparare, con dei sapori decisi e dei colori che richiamo quelli del bosco. Ovviamente l’ingrediente principale, sono i funghi porcini rigorosamente freschi, la tipologia più pregiata e richiesta.
Ingredienti per 4 persone:
400 gr tagliatelle fresche all’uovo
200 gr pomodorini ciliegino
10 gr doppio concentrato di pomodoro
200 gr funghi porcini freschi
10 gr prezzemolo tritato finemente
1/2 cipolla bianca tritata finemente
sale e peperoncino q.b.
1 dl olio extravergine d’oliva
1/2 bicchiere di brandy
Procedimento:
Per preparare la ricetta delle tagliatelle ai sapori di montagna, iniziare a pulire e lavare la mezza cipolla. In un tagliere tritarla finemente e metterla in una padella con l’olio extravergine d’oliva. A parte lavare bene i funghi porcini fresci, facendo molta attenzione ad eliminare totalmente i residui di terra, tagliarli prima a metà per il senso della lunghezza e successivamente a fette.
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Fulvio Papagallo
