Stando allo studio della Commissione Europea Food Waste in the EU: a study by the Euro- pean Commission, Workshop on Municipal Waste Prevention, a livello europeo glisprechi alimentari domestici corrispondono al 42% del totale e ammontano a circa 76 kg pro-capite

Se poi confrontiamo i vari Paesi europei, l’Italia si posiziona circa a metà strada tra la Grecia, che con 44 kg procapite all’anno si rivela la più virtuosa, e l’Olanda, con un picco di 579 kg. Nel Belpaese raggiungiamo i 149 kg procapite, che comunque non sono pochi. La ricerca diffusa dall’Associazione per la difesa e l’orientamento dei consumatori (ADOC) rivela che, del nostro spreco casalingo di prodotti edibili, il 35% è costituito da prodotti freschi, il 19% da pane e il 16% da frutta e verdura. «Quando sprechiamo cibo, oltre a fare qualcosa di eticamente non accettabile, sprechiamo anche molto altro: il denaro che abbiamo speso per acquistare quel cibo; il tempo di chi ha lavorato per produrlo e il tempo che abbiamo lavorato per guadagnare i soldi con cui comprarlo; la terra, l’acqua e l’energia che sono state impiegate nella produzione, trasformazione e distribuzione», spiega Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia. «In tempi di grave crisi come quelli che stiamo vivendo, che impongono cambiamenti sostanziali a tutti i livelli, combattere gli sprechi diventa un imperativo, ma anche una straordinaria opportunità di rilancio della nostra economia. E non sprecare è bello e buono! Ecco perché abbiamo dedicato a questo tema il nostro Slow Food Day 2013» continua Burdese.

Molti i consigli e le buone pratiche proposte dall’associazione della chiocciola in occasione del terzo Slow Food Day, in programma il 25 maggio in circa 300 piazze italiane. «Le ricette della nostra cultura gastronomica ci aiutano a recuperare gli avanzi, pensate ai timballi, ma ci sono tanti piccoli accorgimenti quotidiani: fare la spesa più spesso comprando meno; scegliere cibi sciolti; cercare prodotti locali, freschi e di stagione, magari direttamente dal produttore, che hanno consumato molta meno energia per arrivare dal campo alla nostra tavola; mediamente mangiare un po’ meno (anche le calorie che assimiliamo in eccesso sono, in qualche misura, uno spreco). Venite a trovarci nella piazza più vicina per scoprire le numerose iniziative organizzate dalle Condotte, con laboratori di degustazione, incontri formativi e momenti di scambio», conclude Burdese.

Vieni in piazza con l’oggetto che butteresti e insieme lo faremo rivivere: questo lo slogan dello Slow Food Day a Bologna. «In via degli Orefici ci sarà una chiocciola ricreata con il terriccio, colorata da piantine officinali e piccoli ortaggi», racconta Raffaela Donati, fiduciaria della Condotta Slow Food di Bologna. «Piantine che con l’aiuto dei ragazzi dell’Istituto agrario Serpieri rinvaseremo proprio negli oggetti portati in piazza, creando un piccolo orto che ognuno porterà a casa». Ma gli appuntamenti bolognesi non finiscono qui: si continua nel pomeriggio con lezioni di cucina senza sprechi, installazioni artistiche ideate dagli studenti dell’Accademia delle Belle Arti e laboratori a cura dei ragazzi disabili di Coop Attività Sociali/Marakanda, che rappresenteranno simbolicamente l’idea di convivio senza sprechi.

Lo Slow Food Day di Torino quest’anno colora il suggestivo Parco del Valentino, a due passi dal centro. «Molte le attività organizzate, da momenti di incontro con esperti come Luca Mercalli, ad appuntamenti ludici ed enogastronomici. Alle 12 nel Fluido, storico locale sulle rive del Po, proporremo piatti contro lo spreco che esaltano l’arte del riciclo» dice Leo Rieser, fiduciario della Condotta Slow Food di Torino. Mentre alle ore 18 tutti in pista per la Disco Salade, una vera e propria festa organizzata con la Rete giovane di Slow Food Torino dove, al ritmo di musica elettronica, si prepara un’insalatona con le verdure recuperate al mercato di Porta Palazzo.

Molte anche le iniziative organizzate lungo lo stivale dalle Condotte Slow Food in collaborazione con le Botteghe Altromercato, per scoprire e assaggiare insieme i prodotti dei Presìdi Slow Food e piatti sconosciuti.

Scopri il calendario completo degli eventi su www.slowfood.it

La notizia è di quelle che catturano l’attenzione perché la pesca, in Alaska, è l’attività prevalente del Paese e, quindi, le previsioni di ADF&G (Alaska Department of Fish and Game) sono seguitissime da tutti gli operatori del settore.

Di Ugo Tognazzi ci ricordiamo tutti: quelli della mia età per averlo vissuto, ed i più giovani per averlo conosciuto per mezzo dei suoi film, quasi tutti legati a doppio filo ad una delle grandi passioni di questo cremonese scomparso troppo presto: la cucina e la buona tavola. La Tognazza Amata, lasciata in eredità dal grande mattatore, oggi ha 44 anni: ma non li dimostra.

La Grande abbuffata, L’Anatra all’arancia, ma anche Il Vizietto ed Amici Miei. Tutte pellicole interpretate dal grande attore, scomparso a soli 68 anni, in cui trapelava la sua passione per la cucina e la buona tavola.

Non di rado infatti l’attore era ripreso intento ad i fornelli e nel tempo libero che gli concedeva la sua stratosferica filmografia, Tognazzi non perdeva occasione per dismettere i panni del divo e trasformarsi in attento ospite di amici e parenti, con tanto di grembiule,  specie nella grande casa coniugale messa su con la bellissima Franca Bettoja, sua ultima donna e probabilmente anche la più importante e dalla quale l’attore ebbe altri due figli, dopo Ricky e Thomas avuti da precedenti unioni: Gianmarco e Maria Sole.

Proprio il figlio Gianmarco oggi ha ripreso in mano una vecchia passione del padre, per un po’ di tempo trascurata, ma oggi in fase di importante rilancio. Non tutti sanno che, nel lontano 1969, Ugo Tognazzi aveva fondato un’azienda, La Tognazza, in cui intendeva produrre l’eccellenza enogastronomica e che raccontasse un po’ di cultura italica. Oggi quell’azienda, che ha vissuto anni di oblio, è La Tognazza Amata:  produce interessanti vini da pasto ed imbottiglia olio extravergine di origine pugliese. Ma non soltanto. L’azienda è oggi più un brand che un produttore, ed infatti la ricerca è mirata alle eccellenze italiane, che siano degne di vestire l’etichetta de La Tognazza.L’efficace comparto Marketing dell’azienda infatti è in giro per l’Italia e per aziende agricole presso le quali prova ad individuare e recepire prodotti di alta gamma con caratteristiche di assoluta qualità che vadano a rimpolpare la lista di quei prodotti di nicchia che hanno sempre contraddistinto la vita e le filosofia de La Tognazza.

Ma c’è di più: una sfilza di eventi enogastronomici e culturali in cui Chef di prima grandezza ” cucinano” l’attore di prima grandezza che tanti sorrisi ha strappato a diverse generazioni. In location selezionate individualmente e che abbiano i requisiti necessari, La Tognazza organizza degustazioni, mostre, e piccoli musei itineranti sulla vita, le opere e le passioni di Ugo Tognazzi. Eventi ai quali, oltre agli Chef di rango, è sempre presente il figlio dell’attore, Gianmarco Tognazzi, che più di ogni altro desidera la valorizzazione dell’azienda.

Abbiamo incontrato l’addetto stampa dell’azienda, Davide Bellomi.

D: Davide, cosa c’è dietro a queste etichetta?

R: Un grosso pezzo della storia “buona” dell’ Italia. Gli anni della “dolce vita”, il cinema di un certo tipo, un senso di convivialità. Insomma, la storia personale di Ugo Tognazzi come specchio di un’epoca, purtroppo finita, ma che è sempre possibile far rivivere almeno in parte.

D: Effettivamente fa una certa nostalgia ripensare agli anni 60/70 specie per chi li ha vissuti, specie alal luce di quelle che sono le situazioni odierne….

R: Vero. Ma un’altra cosa è altrettanto vera, e cioè che a tavola tutto si annulla. A tavola non si invecchia e non ci si stanca. A tavola si può tornare indietro nel tempo, ed illudersi che nulla sia mai cambiato.

D: Quarant’anni fa la genuinità e l’eccellenza erano quasi scontate. Oggi come sappiamo non è più così.

R: No. Ed infatti la nostra ricerca è attenta e meticolosa. Non ci interessa il grande mercato. Del resto i vini Tapioco ed Antani, altamente evocativi dei personaggi di Amici Miei, erano fino a qualche tempo fa i vini che in casa Tognazzi si consumava insieme agli amici. Nulla che fosse su scala industriale nè tantomeno da supermercato, con tutto il rispetto per i supermercati.

D: Oggi però l’azienda vuole crescere e farsi conoscere.

R: Si, ma sempre entro i limiti dell’eccellenza. Insomma, una nicchia in cui si stia più comodi ed in cui ci siano più posti, ma pur sempre una nicchia. Per questo siamo in giro sul territorio nazionale per reperire prodotti di elevata gamma da etichettare con il brand de La Tognazza: prodotti agroalimentari con caratteristiche ben precise. Su questo siamo inflessibili.

D: E gli eventi? Le degustazioni?

R: Sono al top, proprio per le ragioni che le dicevo: solo eccellenze. Ma i nostri eventi, oltre alle degustazioni in forma di cocktail o cene vere e proprie, a seconda delle location e della stagionalità, prevedono molto più del semplice assaggiare un vino o un formaggio. Prevedono anche un bel percorso negli anni della Dolce Vita. Un piccolo museo itinerante sulla vita di Ugo Tognazzi e sull’ Italia di quegli anni.

D: Dunque un vero e proprio percorso enogastronomico e culturale.

R: Assolutamente si. La gente ama ancora molto Ugo Tognazzi, anche e forse soprattutto per il periodo che insieme ad altri attori di prima grandezza purtroppo anch’essi scomparsi, incarna. Così l’idea di far cucinare a chef di rango i piatti della tradizione che erano cari all’attore ci sembra un’occasione splendida per gustare ottima cucina coniugandola ad un importante pezzo di storia del Bel Paese.

D: C’è già un calendario di appuntamenti da comunicare ai nostri lettori?

R: Per i prossimi eventi in cantiere aspettiamo che la stagione sia un po’ più favorevole, ma vi invieremo tempestivamente il calendario  con tutti i dettagli non appena sraà pronto.

E noi questo calendario lo aspettiamo con una certa curiosità : e, ne siamo certi, anche voi.

Alessandra Verzera