Dopo un post lunghissimo, dove ho appreso dai vostri commenti che non sono l’ unica ad incappare in ricette sbagliate, un post brevissimo giusto per augurarvi una buona settimana e farvi vedere queste tortine deliziose! Dei semplici gusci di frolla farciti con ricotta e pistacchi, interamente inventate di sana pianta l’ altro pomeriggio mentre ero in macchina al ritorno dall’ ufficio. Con queste tortine partecipo al contest Strenne di Natale: Tu cucini Scelte di Gusto premia! della carissima Tiziana del blog pecorella di marzapane
Da Patrizia del blog I dolci nella mente Le tortine di frolla con ricotta Mi piaceva fare un dolce semplice e sfizioso da gustare la sera con gli amici di sempre che non vedevo da prima delle vacanze. E così appena tornata a casa mi sono messa all’ opera, giusto il tempo di fare la pasta frolla, cuocerla e farcire con della ricotta appena comprata. In poco tempo ho creato queste…
TORTINE DI FROLLA
CON RICOTTA E PISTACCHI
INGREDIENTI
per la frolla:
250 g di farina 00
125 g di burro
100 g di zucchero
un uovo intero
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
per il ripieno:
300 g di ricotta di pecora
100 g di zucchero
2 cucchiaini di acqua fiori d’ arancio
100 g di pistacchi sgusciati
50 g di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
Impastare la pasta frolla come di consuetudine, a mano o con la planetaria. Laciare riposare l’ impasto nel frigo, ricoperto con la pellicola, almeno per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla formando una sfoglia di 1/2 cm di spessore e ritagliare dei dischetti con un coppapasta a seconda del diametro dei vostri stampini. Io ho utilizzato due teglie per tartelle, quindi ho ritagliato 12 dischetti di pasta frolla. Foderare gli stampini precedemente imburrati, facendo attenzione a far aderire bene l’ impasto sul bordo e bucherellando il fondo con una forchetta. Lasciare riposare qualche altro minuto nel frigo, quindi mettere nel forno già caldo a 190° per circa 15/20 minuti. A metà cottura tirare fuori gli stampini o le tegliette ed abbassare il fondo delle tortine facendo uscire l’ aria che si è formata, quindi rimettere nel forno e completare la cottura. Nel frattempo, mentre i gusci di frolla cuociono nel forno, preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta passata al setaccio con lo zucchero e l’ acqua di fiori d’ arancio e amalgamare bene con una frusta. Versare il composto di ricotta in una sacca da pasticcere e tenere nel frigo fino al momento di farcire le frolle. A cottura terminata sfornare i gusci di frolla e metterli a raffreddare su una gratella. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, spennellare con questo il fondo delle frolle e lasciare raffreddare (questo procedimento serve a far si che la ricotta non inumidisca la frolla). Riempire infine i gusci con la ricotta e distribuire sulla superficie i pistacchi sminuzzati con un coltello. Tenere in frigo fino al momento di servire.
