E’ un piatto tipico della tradizione natalizia campana, una minestra per alleggerire il cenone del 24 e l’abbuffata del giorno di natale. Solitamente si prepara il 26 dicembre, giorno di Santo Stefano, o anche il primo dell’anno, per Capodanno. La minestra maritata è composta da un mix di verdure da campo spontanee e carne, il tutto condito con del pecorino pezzi e del parmigiano grattugiato.
Ingredienti per 8 persone:
400 g verza
300 g borragine
500 g scarole
400 g cicoria
400 g di catalogna
200 g pecorino
Parmigiano grattugiato q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
Ingredienti per il brodo:
N 1 cipolla
N 2 carote
N 1 costa di sedano
N 2 coscette di pollo senza pelle
N 3 pancetta di maiale
400 g polpa di maiale
400 g polpa di vitello
Procedimento:
Potete continuare la lettura della ricetta qui :
https://fulvioelesuericette.it/primi-piatti/la-minestra-maritata-la-ricetta-donna-virginia/
Fulvio Papagallo
