Il cibo delle tradizioni e la cucina dimenticata

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sauriIl cibo delle tradizioni e La cucina dimenticata saranno oggetto di una chiacchierata con Sergio Pintaudi sulla cucina di casa.
L’evento, organizzato dalla FISAR, apre il sipario alle prospettive future della ViniMilo, manifestazione che ha in programma per l’anno prossimo un focus sulla cucina del territorio etneo e la ricchezza delle sue tradizioni. Un patrimonio inestimabile che va salvaguardato e tenuto vivo: dalla cucina familiare delle grandi occasioni, a quella della domenica e a quella del quotidiano. Un fil rouge che parte dunque quest’anno e si collegherà agli eventi del 2017, partendo dalla certezza che nelle tradizioni vi sia la vera essenza del cibo.

La ricetta proposta, i sauri all’agghiata, è un piatto della cucina isolana in cui la salsa di aglio e aceto mascherava sia il carattere deciso della materia prima sia l’eventuale scarsa freschezza del pesce.

L’arduo compito dei sommelier della FISAR è quello dell’abbinamento del vino ad un piatto dalla forte personalità.

 

Foto : http://lamiacucinacasalinga.forumcommunity.net/?t=37270387

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