{"id":9942,"date":"2015-11-16T21:37:08","date_gmt":"2015-11-16T20:37:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=9942"},"modified":"2015-11-16T21:50:48","modified_gmt":"2015-11-16T20:50:48","slug":"zafferana-etnea-incontro-di-formazione-con-gaetano-raguni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/zafferana-etnea-incontro-di-formazione-con-gaetano-raguni\/","title":{"rendered":"Zafferana Etnea incontro di formazione con Gaetano Ragun\u00ec."},"content":{"rendered":"

\"raguni<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n

Al via i corsi di aggiornamento dell\u2019Associazione Provinciale Cuochi Etnei<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n

A Zafferana Etnea incontro di formazione con Gaetano Ragun\u00ec.<\/strong><\/p>\n

Due giornate con l\u2019allenatore nazionale italiana cuochi junior<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00c8 stato inaugurato nel migliore dei modi il nuovo calendario dei corsi di aggiornamento e formazione dell\u2019Associazione Provinciale Cuochi Etnei<\/strong>, guidata dal presidente Seby Sorbello<\/strong>. Per due giorni, infatti, luned\u00ec 16 e marted\u00ec 17 novembre<\/strong> a tenere il primo dei numerosi corsi previsti \u00e8 Gaetano Ragun\u00ec<\/strong>, allenatore della Nazionale Italiana Cuochi Junior<\/strong>. Le due giornate sono ospitate all\u2019Esperia Palace Hotel di Zafferana Etnea<\/strong> (CT) e gi\u00e0 dalle prime battute si \u00e8 compresa la portata dell\u2019evento. Ben 400 iscritti tra soci provenienti da diverse province siciliane ed alunni e docenti degli Istituti alberghieri del territorio. Erano infatti presenti l\u2019Istituto di Giarre \u201cGiovanni Falcone\u201d, \u201cFermi \u2013 Eredia\u201d e \u201cKarol Wojtyla\u201d di Catania, \u201cRocco Chinnici di Nicolosi\u201d, \u201cMoncada\u201d di Lentini e Istituto di istruzione superiore-alberghiero di Palazzolo Acreide. Hanno, inoltre, supportato il servizio gli allievi di Giarre con il docente Alessandro D\u2019Urso, assieme ai ragazzi del \u201cFermi \u2013 Eredia\u201d e degli altri istituti.<\/p>\n

\"foto<\/a><\/p>\n

\u201cSono lieto di poter portare anche qui in Sicilia, ed in particolare a Catania, l\u2019esperienza maturata in questi anni in cucina ed anche nell\u2019ambito del mio impegno con la Nazionale. Tra l\u2019altro, proprio la provincia etnea vanta dei giovanissimi chef gi\u00e0 di grande preparazione, che dimostrano costantemente un forte impegno quotidiano\u201d.<\/p>\n

\u201cPiatti per Banchettistica<\/strong>\u201d: questo il tema della due giorni, mentre alla prima giornata a salutare i partecipanti e l\u2019allenatore \u00e8 intervenuto anche il presidente<\/strong> dell\u2019Unione Regionale Cuochi Siciliani<\/strong>, Domenico Privitera<\/strong>. A supportare sul palco Ragun\u00ec, tra gli altri anche i giovani Enrico Lavernier<\/strong> e Aldo Scollo<\/strong>, componenti della Nazionale Junior e motivo di orgoglio per tutta la Sicilia. A curare l\u2019aspetto logistico, inoltre, lo chef \u00a0Vincenzo Mannino<\/strong>, docente degli Istituti alberghieri.<\/p>\n

\u201cCon l\u2019avvento di nuove tecniche di cottura \u2013 ha spiegato ancora Ragun\u00ec \u2013 e con la sempre maggiore richiesta di preparazione di banchetti, si ha oggi la possibilit\u00e0 di produrre con largo anticipo diversi prodotti nel rispetto della loro freschezza di servizio. Questo permette di arrivare ancora pi\u00f9 preparati al momento del banchetto stesso e di concentrarsi sulle rifiniture e sui dettagli\u201d.<\/p>\n

Ed eccole allora alcune delle preparazioni dello Chef Allenatore: capasanta e pav\u00e9 di lattuga, cremoso di peperone giallo, croccante del suo corallo e germogli; tappetino di gamberi marinato e scottato, Pancake, cremoso di yogurt con verdurine e sfere al limone; lasagnetta di seppia con frutti di mare e crema di piselli; filetto di maialino in manto di zucca e pancetta, pav\u00e9 di patate con giardinetto di verdure e mele al vino rosso; salmone marinato avvolto nelle zucchine con zabaione agli agrumi, giardino di verdure e pure di sedano rapa; petto d\u2019anatra con la sua mousline, semolino ai funghi, verdurine saltate, pere e arance caramellate. <\/em><\/p>\n

\"pubblico<\/a>Vere prelibatezze, insomma, ed il tutto firmato dall\u2019altissima professionalit\u00e0 di uno chef dall\u2019esperienza trentennale. Proveniente dall\u2019Emilia Romagna ma, ammette durante le interviste con la stampa, orgogliosamente di origine siciliana: pi\u00f9 precisamente, Giardini Naxos, nel messinese. \u201cPorto la mia Sicilia nel cuore \u2013 ha detto Ragun\u00ec ai giornalisti \u2013 ed anche il pubblico riscontra sempre molto del mio Mediterraneo nelle realizzazioni e nelle ricette che propongo\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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