{"id":948,"date":"2013-11-16T21:11:33","date_gmt":"2013-11-16T20:11:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/?p=948"},"modified":"2016-01-17T19:32:06","modified_gmt":"2016-01-17T18:32:06","slug":"una-passeggiata-per-palermo-dopo-u-fistunu-di-santa-rosalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/una-passeggiata-per-palermo-dopo-u-fistunu-di-santa-rosalia\/","title":{"rendered":"Una passeggiata per Palermo dopo \u201d u Fistinu\u201d di Santa Rosalia"},"content":{"rendered":"

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Come ogni buon palermitano che si rispetti, chi di noi non ama Santa Rosalia?\u00a0 Che siate credenti o meno, ma anche semplicemente amanti della tradizione palermitana, che siate devoti della \u201csantuzza\u201d o solo semplicemente curiosi di vedere quest\u2019anno \u201ccom\u2019\u00e8 il carro\u201d e \u201ccome sono stati spesi quest\u2019anno i soldi pubblici\u201d sono certa che non abbiate potuto fare a meno di partecipare al \u201cFistinu\u201d<\/h3>\n

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Infatti, nonostante le inevitabili polemiche ,anzi direi soprattutto per queste, proprio come il Festival di Sanremo che sembra non piaccia a nessuno ma che alla fine guardano tutti, \u00a0\u201cu fistinu\u201d da sempre desta interesse in tutte le classi sociali, in uomini e donne, giovani e adulti. <\/span><\/p>\n

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Insomma \u201cu fistinu\u201d \u00e8 \u201c u fistinu e, se proprio quest\u2019anno ve lo siete perso niente paura siete sempre in tempo per ripetere, almeno in parte, il percorso gastronomico ad esso legato. Se avrete la pazienza di seguirmi\u00a0 in questo itinerario ,infatti, scoprirete che, religiosit\u00e0 a parte, il \u201cfistinu\u201d in realt\u00e0 \u00e8 un cammino costellato di innumerevoli tappe che rappresentano tutti gli elementi principali della cucina siciliana: la frittura, la carne, i dolci.<\/span><\/p>\n

Il mio \u00a0percorso \u00a0inizia da Chiluzzo in piazza Kalsa, dove mi aspetta un meraviglioso \u201ccuppino\u201d di panelle e cazzilli<\/strong> rigorosamente gustati con\u00a0 il succo di limone appena spremuto, e un panino con melanzana fritta<\/strong> . Ovviamente la scelta \u00e8 molto pi\u00f9 ampia , infatti, se non fossi vegetariana, potrei decidere anche di prendere un panino con la milza<\/strong> schietta o maritata (con o senza formaggio grattugiato), la frittola <\/strong>(interiora fritte) ,le stigghiola <\/strong>( budella arrostite) e i babbaluci <\/strong>(lumache) con aglio e prezzemolo.<\/p>\n

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Cos\u00ec rifocillata e carica inizio il mio cammino lungo C.so Vittorio Emanuele, ormai non pi\u00f9 illuminato a\u00a0 festa ma pur sempre suggestivo. In realt\u00e0 , nonostante l\u2019effetto del succo di limone fresco spremuto su \u201cpanelle e cazzilli\u201d bollenti, aiuti la loro digestione , di certo il \u201cpipitone\u201d<\/strong>(cedro) venduto in questo splendido negozietto di frutta e verdura \u00e8 cos\u00ec invitante e di certo render\u00e0 ancora pi\u00f9 facile digerire quelle deliziose quanto pesanti fritturine dorate, preso con il sale poi..sar\u00e0 ancora pi\u00f9 rinfrescante. Detto Fatto! Il mio (ormai nostro) percorso continua.<\/span><\/p>\n

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Proseguendo inevitabilmente mi imbatto in un negozio di legumi e frutta secca<\/strong> , non sar\u00e0 bello come quello\u00a0 sontuoso che montano lungo la marina durante il festino ma non posso certo esimermi dall\u2019acquistare un secondo \u201ccuppino\u201d di calia e semenza<\/strong> e \u201cvisto che c\u2019\u00e8\u201d mi ci faccio mettere anche un po\u2019 di pistacchi e mandorle verdi<\/strong> (dette cavaliere) che sar\u00e0 un\u2019impresa sbucciare in assenza dell\u2019apposito schiaccianoci ma non impossibile.<\/span><\/p>\n

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Trionfante con il mio \u201ccoppo\u201d procedo spedita\u00a0 vado incontro alla \u201csantuzza\u201d che intravedo sul carro, eccola \u00e8 proprio l\u00ec dinanzi a me, ignara di quanto sia stato faticoso , quest\u2019anno pi\u00f9 che mai organizzare \u201cun Fistinu\u201d all\u2019altezza delle aspettative dei palermitani e di tutti quelli che, da ogni parte del mondo, arrivano, ormai da anni, attratti da una manifestazione che ormai \u00e8 assurta al rango di \u201cfestivit\u00e0 mondiale\u201d. La Santuzza, dicevo, \u00e8 l\u00e0, sovrasta il suo carro \u00a0e irradia la sua luce \u00a0su tutti noi comuni mortali che, ognuno con i propri fardelli e preoccupazioni, ma anche con la leggerezza e con la gioia di quando vai a trovare un parente o un amico che non vedevi da tempo, siamo accorsi la notte dello scorso 14 luglio , per onorarla. Certo \u00e8 che se non avessi gi\u00e0 in mano il mio\u201d cuppino di calia e semenza\u201d potrei decidere di gustare una calda e succulenta pannocchia bollita<\/strong> , o dei lupini salati<\/strong>, ma la mia attenzione \u00e8 inevitabilmente catturata da una bancarella di dolciumi , tra i quali spicca il pi\u00f9 colorato e fantasioso di tutti: \u00a0il \u201cgelato di campagna\u201d.<\/strong><\/span><\/p>\n

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In realt\u00e0 non \u00e8 un gelato ma un dolce di origine araba, fatto con zucchero colorato di \u00a0bianco, rosso, verde e marrone, pistacchi, mandorle e canditi<\/strong>. Come faccio a non acquistarne (e assaggiarne ovviamente) subito un coloratissimo pezzo per la gioia degli occhi e del palato? Certo sicuramente \u00e8 un dolce tra i pi\u00f9 calorici che la mente umana abbia potuto concepire poich\u00e9 \u00e8 fatto unicamente di zucchero, anche se quando poi affondi i denti e incontri una mandorla o un pistacchio l\u2019eccessiva dolcezza viene sapientemente smorzata dal gusto deciso della frutta secca: una vera goduria.<\/span><\/p>\n

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Rieccoci, superata Porta Felice, si apre dinanzi a me\u00a0 il porto della Marina , la cosidetta \u201cCala\u201d, durante il festino impraticabile a causa di \u00a0una marea di gente accalcata in cerca del posto migliore dal quale vedere l\u2019arrivo del Carro e , soprattutto, i fuochi d\u2019artificio di mezzanotte tutti \u00a0provvisti di sedioline pieghevoli .<\/span><\/p>\n

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Oggi invece \u00a0abbiamo tutto il tempo\u00a0 – e soprattutto lo spazio – \u00a0per conquistare un\u2019ambitissimo posto da Ilardo impossibile da trovare durante il festino dove mi attende \u201cla scelta ardua\u201d del gusto del mio \u00a0\u201cpezzo duro<\/strong>\u201d ossia un pezzo di gelato di vari gusti\u00a0 di cui alcuni\u00a0 sono tra i pi\u00f9 antichi ,i miei preferiti : melone alla siciliana, cannella e scorzonera oppure giardinetto. Nel primo caso si tratta di gelato di anguria con cannella e gocce di cioccolato, nel secondo si tratta di un bigusto di cannella e scorzonera che \u00e8 la bacca di una pianta che viene mangiata da un serpente dalla pelle nera\u00a0 – da cui appunto il nome scorsonera – \u00a0e che ha un gusto simile al\u00a0 gelato al \u00a0gelsomino ma leggermente pi\u00f9 intenso, e, infine, il terzo dato da un tricolore di pistacchio, limone e fragola. Sapete che vi dico? Nel dubbio li prender\u00f2 tutti e tre.\u00a0 E se poi mi venisse voglia di mangiare pesce potrei sempre fermarmi al chioschetto dei frutti di mare che miracolosamente appare la sera in piazza kalsa per poi scomparire nuovamente a tarda notte. Dall\u2019impepata di cozze, alla pasta con i ricci, \u201cBuccuna \u201c e \u201cfasolari\u201d c\u2019\u00e8 l\u2019imbarazzo della scelta, tanto poi , per digerire baster\u00e0 semplicemente attraversare il semaforo e spostarsi al chioschetto di fronte dal \u201cmulunaro\u201d per rinfrescare il palato con una bella fetta di anguria ghiacciata!<\/span><\/p>\n

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Adesso sazi e rinfrescati possiamo ritenerci soddisfatti e anche se non ci aspettano i fuochi d\u2019artificio : tanto come ogni anno avremmo detto che \u201cquelli dell\u2019anno scorso erano pi\u00f9 belli\u201d. Non\u00a0 dobbiamo fare altro che continuare a vivere con orgoglio la nostra \u201dpalermitanit\u00e0\u201d in attesa del prossimo anno. D \u2019altra parte\u00a0 \u201cu\u00a0 fistinu \u00e8 u fistinu\u201d, o si ama o si odia, ma chi lo ama lo ama per sempre.<\/span><\/p>\n

Manuela Zanni<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come ogni buon palermitano che si rispetti, chi di noi non ama Santa Rosalia?\u00a0 Che siate credenti o meno, ma anche semplicemente amanti della tradizione palermitana, che siate devoti della \u201csantuzza\u201d o solo semplicemente curiosi di vedere quest\u2019anno \u201ccom\u2019\u00e8 il carro\u201d e \u201ccome sono stati spesi quest\u2019anno i soldi pubblici\u201d sono certa che non abbiate […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":935,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[1400,1393,1388,675,1387,1398,1386,1392,1390,1391,1397,104,1318,1394,1395,1389,1396,1399],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/luminaria.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/948"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=948"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/948\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11124,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/948\/revisions\/11124"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/935"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}