{"id":9385,"date":"2015-04-20T10:08:24","date_gmt":"2015-04-20T08:08:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=9385"},"modified":"2015-04-20T10:10:57","modified_gmt":"2015-04-20T08:10:57","slug":"al-gabbiano-palermo-a-mondello-sapore-di-ricordi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/al-gabbiano-palermo-a-mondello-sapore-di-ricordi\/","title":{"rendered":"Al Gabbiano ( Palermo) \u2013 A Mondello, sapore di ricordi."},"content":{"rendered":"

\"gabbiano<\/a>Di questo locale mi ricordo personalmente da quando, bambina,nei primi anni\u201970, frequentavo assiduamente lo stabilimento La Torre ed era dunque luogo in cui spesso si pranzava, e qualche volta si andava anche a cena a gustare ottimi gamberoni alla griglia. Una costante, nei decenni, delle passeggiate mondellane e delle spasmodiche ricerche di parcheggio; specie durante la stagione estiva quando il borgo si anima ed esplode di vita e di colori.
\nErano gli \u201canni d\u2019oro\u201d di una Palermo ancora felicissima e di una Mondello che era meta amb\u00ecta anche di certo jet set nazionale. I colpi di maglio del tempo non la perdonano a nessuno, e tutto a Mondello \u00e8 cambiato assumendo una dimensione quasi spettrale. Tra chiusure e fallimenti, Al Gabbiano<\/strong> rimane una solida realt\u00e0 familiare: e questa \u00e8 una buona cosa; una liason<\/em> con il passato che si cambia d\u2019abito, si rif\u00e0 il trucco, ma che parla ancora ai palermitani che come me erano bambini e che ora non sono pi\u00f9 neanche giovani.<\/p>\n

Per chi volesse fare un tuffo nel passato guardando belle foto vintage, questo \u00e8 il sito del locale, dove \u00e8 presente una galleria fotografica carica di nostalgia: http:\/\/www.ristorantealgabbiano.it\/<\/a>
\nLa vista che si gode da questo locale \u00e8 una delle pi\u00f9 belle in cui vi possiate imbattere nell\u2019immediata periferia palermitana: finestroni su un mare talmente vicino da poterne vedere il fondale anche di sera sono una suggestione bellissima difficile da trovare. Recenti lavori di ampliamento hanno visto nascere un bel dehor, in una terrazza sul mare, con arredi bianchi da lounge bar molto gradevoli.E poi piante verdi e belle illuminazioni creano una gradevole atmosfera.\"gabbiano<\/a> L\u2019interno \u00e8 quello di un “ristorantone”, con oltre 250 coperti , in tinte marinare che si fondono, durante il giorno, agli azzurri imperanti di cielo e mare. Insomma, la sensazione – che ricordo bene –\u00a0 \u00e8 quella di pranzare su una barca.
\nEra domenica sera quando mi sono recata in questo \u201cristorante di lungo corso\u201d: uno staff giovane e dinamico ci ha subito prestato la massima attenzione.
\n\"gabbiano<\/a>Le cose per\u00f2 non sono andate benissimo, a causa di un disguido tra la cucina e la sala: un antipasto che doveva comprendere un tris di affumicati –\u00a0 salmone, tonno e pesce spada – era in realt\u00e0 un bis \u2013 il salmone era assente \u2013 e non si trattava di affumicati ma di un carpaccio e di un marinato.
\nPiacerebbe a chi ordina un piatto sapere che uno dei componenti manca, e piacerebbe altres\u00ec poter cambiare idea di conseguenza e scegliere altro : invece, e questa \u00e8 una tendenza tutta palermitana, ci si \u201caccontenta\u201d portando ci\u00f2 che c\u2019\u00e8. E questo non va bene. \"gabbiano<\/a>Prontamente per\u00f2 , alla mia rimostranza, il piatto \u00e8 stato depennato dal conto ed \u00e8 stata proposta una sostituzione; che non ho accettato perch\u00e9 nel frattempo le bruschette al pomodoro ordinate dal mio commensale avevano fatto breccia nel mio cuore e sono bastate comodamente per due. Buonissime, il pomodoro ottimo e condito con olio extra vergine locale di buona qualit\u00e0. Le porzioni sono decisamente abbondanti, per appetiti robusti.
\nUna serata strana per Al Gabbiano, dato che un ulteriore intoppo si \u00e8 presentato al momento dei primi piatti. Un piatto di Busiate con gambero e pistacchio e un piatto di Gramigna Colorata, con melanzane, pesce spada e pomodorino.
\n\"gabbiano<\/a>Arrivati i piatti in tavola di nuovo salta agli occhi una quantit\u00e0 bastevole per due in ogni piatto: quando so gi\u00e0 in partenza che dovr\u00f2 avanzare del cibo il mio umore ne risente. Preferisco porzioni pi\u00f9 contenute da poter gustare fino in fondo. Poich\u00e9 detesto lo spreco di cibo, sono anche fondamentalmente contraria ad impiattamenti troppo ricchi di guarnizioni che come in questo caso, non soltanto appesantiscono il piatto rendendolo abbastanza confusionario, ma denunciano soprattutto uno spreco inutile di materia prima. Ma il problema di quei primi piatti \u00e8 un altro: le Busiate non sono Busiate, ma Gramigna. Quindi in sostanza ci vengono servite due porzioni di Gramigna bicolore. Chiedo lumi e mi viene spiegato che in quel locale le Busiate non sono come quelle trapanesi, ma che se le fanno realizzare apposta e di forma diversa: che stranamente per\u00f2 risulta identica a quella della Gramigna e che in questa occasione \u00e8 anche bicolore in entrambi i piatti . \"gabbiano<\/a>Obietto allora che non sono Busiate ma Gramigna: insomma, dopo un dibattito piuttosto divertente ed un impasse irrisolvibile si \u00e8 giunti alla conclusione che l\u2019errore \u00e8 nel men\u00f9, laddove c\u2019\u00e8 scritto Busiate e si intende invece Gramigna. Sarebbe per\u00f2 sempre preferibile raccontare la verit\u00e0 ai propri clienti: come per esempio che le Busiate quella sera non c’erano, evitando di farli sentire vagamente presi in giro. Malgrado l\u2019equivoco il condimento di entrambi i piatti era molto buono: la Busiata\/Gramigna con gambero e pistacchio era notevole, buono il punto di cottura della pasta, cremoso e ben legato il condimento con un gambero fresco molto tenero e un fondo a base di pomodoro assai invitante, sapido al punto giusto e senza eccessi. Un buon bilanciamento di sapori per un piatto che per\u00f2 purtroppo viene consumato solo a met\u00e0. Stessa sorte subisce la mia Gramigna\/Gramigna, con bei pezzi di pesce spada e generosi tocchetti di melanzana ed in cui la mentuccia esalta senza sovrastare: anche in questo caso, ottimo il sugo di fondo ma, anche in questo caso, mezza porzione rimane nel piatto. In compenso il blend di sapori \u00e8 ottimo: la melanzana \u00e8 fritta bene, asciutta, e non rilascia retrogusto di olio ed il pesce spada \u00e8 morbido, cotto il giusto.<\/p>\n

\"gabbiano<\/a>Non ordiniamo altro perch\u00e9, oggettivamente, non c\u2019\u00e8 modo di poter procedere oltre stante le pantagrueliche porzioni.
\nRicapitolando, il locale \u00e8 molto grande e quindi non \u00e8 un posto intimo particolarmente indicato per cenette romantiche, l\u2019allestimento \u00e8 fresco e marinaro, la mise en place pulita e senza fronzoli ed il servizio abbastanza celere e gentile. \"gabbiano<\/a>Il costo \u00e8 abbordabile: il prezzo della nostra cena \u00e8 stato di 37 euro e ci \u00e8 stato rilasciato scontrino fiscale \u2013 cosa per niente scontata. Locale adatto a gruppi numerosi, a comitive di giovani con grandi appetiti e disponibilit\u00e0 economiche contenute, ma soprattutto a gruppi di turisti in vacanza nel borgo marinaro. Una piccola nota : ho visto servire delle pizze di proporzioni inimmaginabili che spandevano un ottimo profumo. Non l\u2019ho assaggiata, ma i signori al tavolo esattamente dietro al mio l\u2019hanno ampiamente apprezzata; mi riservo quindi di provarla a mia volta nel prossimo futuro ma, nel frattempo, per chi volesse una pizza grande quanto una ruota di carro il posto in cui trovarla \u00e8 sicuramente questo.
\nAl Gabbiano rimane a Mondello uno dei pochissimi baluardi a testimonianza di un tempo passato e di un rassicurante senso di continuit\u00e0 e quindi, malgrado qualche intoppo e soprattutto in considerazione del fatto che il cibo da me consumato era buono, \u00e8 una bella storia familiare che vale la pena di conoscere; e di continuare a raccontare.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

\n
\n
\n
Scheda:<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n
Patron: Antonio e Benedetto Biondo<\/div>\n
<\/div>\n
Coperti : > 350 ( in\/out)<\/div>\n
<\/div>\n
Range : Medio<\/div>\n
<\/div>\n
\n
<\/article>\n
<\/article>\n
Ranking (*) :<\/strong><\/article>\n

Location : 3<\/p>\n

Cibo : 3<\/p>\n

Carta Vini : 3<\/p>\n

Presentazione : 3<\/p>\n

Servizio : 3<\/p>\n

Mise en place : 3<\/p>\n

Atmosfera : 3<\/p>\n

Allestimenti : 3<\/p>\n

 <\/p>\n

(*) Legenda.<\/strong>
\nRanking :
\n1 = pessimo
\n2 = scadente
\n3 = sufficiente
\n4 = ottimo
\n5 = eccellente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Di questo locale mi ricordo personalmente da quando, bambina,nei primi anni\u201970, frequentavo assiduamente lo stabilimento La Torre ed era dunque luogo in cui spesso si pranzava, e qualche volta si andava anche a cena a gustare ottimi gamberoni alla griglia. Una costante, nei decenni, delle passeggiate mondellane e delle spasmodiche ricerche di parcheggio; specie durante […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":9393,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,6],"tags":[6454,6458,6456,6457,6459,1319,6455],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/04\/gabbiano-grande.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9385"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9396,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9385\/revisions\/9396"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9393"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9385"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9385"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9385"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}