![\"\"](\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/geraci%20059bis.jpg)
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Lasciamo gradualmente che l’autostrada cambi sfondo, anzi, natura: dall’azzurro rettilineo del mare di luglio ci dirigiamo verso le curve, metaforiche e non, delle montagne siciliane. <\/span>Mare o montagna, oggi noi abbiamo fatto la nostra Scelta di Gusto. Sono quasi le 14.00 quando, schiavi delle bocchette dell’aria condizionata, effettuiamo una deviazione quasi obbligata, lasciando per un attimo la strada che sale e scendendo verso una contrada meravigliosamente incontaminata, apparentemente deserta. Gi\u00f9 per un sentiero la scoperta, non siamo soli. Affatto. Macchine, addirittura due pullman, e le mucche nello sfondo che sembrano a questo punto cozzare con questa irruente civilt\u00e0 in mezzo al nulla pi\u00f9 assoluto. <\/span><\/p>\n Siamo arrivati\u00a0ai\u00a0\u201cQuacinara\u201d, meravigliosa trattoria rustica immersa in una vallata a pochi chilometri da Geraci. Arrivati all’ingresso, la nostra presenza \u00e8 tanto ingombrante da essere riconosciuti da un uomo che, uscito da un angolo, sornione\u00a0 esclama: \u201cAh, Scelte di Gusto\u201d. Sguardo incrociato con il nostro Direttore, ci scappa un sorriso. E’ il benvenuto che non t’aspetti. Ci accomodiamo in sala, gremita in ogni ordine di posto. Numeri da briscola, stupiti e storditi, ci sediamo al tavolo, dietro di noi una carovana di militari: sono bersaglieri, di Caltanissetta. <\/span><\/p>\n La cordialit\u00e0 di questo posto \u00e8 tale che la donna che viene a prendere le ordinazioni si scusa per un eventuale prolungata attesa tra una portata e l’altra, visto che ci sono circa 130 persone da servire. Ordinazioni che a dire il vero si limitano alle bevande, il menu \u00e8 fisso, le portate contenute in abbondanti vassoi. Si comincia con una ricca variet\u00e0 di antipasti tipici: una delicatissima caponata, panelle, del salame, e ancora della peperonata, melanzane alla griglia, olive e del salame a condire 3 variet\u00e0 di formaggio. Nota di merito per una ricotta freschissima e per del formaggio, fritto con una acciuga dentro, un vero e proprio trionfo di sapori. Fuori concorso, una mozzarella \u201csperimentale\u201d, un assaggio prodotto in zona ancora al vaglio del giudizio del cuoco, e dei clienti ovviamente. Un nostro parere: ottima la base di partenza, il sapore genuino, ancora da migliorare la pastosit\u00e0 un po’ grumosa, un po’ troppo per essere una fiordilatte, ideale se fosse (e sembra) una mozzarella di bufala. Comunque sia, si sente al palato una freschezza lontana anni luce dal prodotto industriale, una cucina che, con una sintesi perfetta del cuoco, viene definita \u201ca chilometro zero\u201d. <\/span>Torniamo al pranzo, attutita la fame, se non smorzata quasi del tutto, l’attesa per nulla prolungata viene interrotta dall’arrivo dei primi: tagliatelle ai funghi e casarecce con melanzane, salsiccia e pomodorini. Si sente l’odore dei funghi freschi, e il sapore forte della melanzana appena raccolta. Tra una chiacchiera e l’altra, un bicchiere d’acqua rigorosamente Geraci (e non potrebbe essere altrimenti) e un sorso di vino rosso locale, arrivano i secondi, tutti su un piatto. Una grigliata di carne che regala il tocco rustico che mancava per completare il quadro di sapori, salsiccia, stigliole, bracioline di agnello e costine di maiale. Di contorno, un’insalata mista. Non contenti, il classico spazietto riservato al dolce, una scusa per chi in realt\u00e0 non rinuncerebbe mai ad un peccato di gola, viene colmato da un cannolo siciliano, che pi\u00f9 siciliano non si pu\u00f2. Per smaltire tutto ci\u00f2, l’unica via rimane quella di uniformarsi alle usanze locali, e quindi il rito del \u201cfresco\u201d preso all’ombra di un albero di gelsi fa da sfondo al nostro defaticamento post pranzo. Viale fiorito splendidamente curato, pezzi di cielo tra le foglie degli alberi e poi, come se non bastasse, caff\u00e8 al tavolo viziati (ancora una volta) da una porzione di panna cotta. <\/span><\/p>\n Dulcis in fundo, ricordate dei militari al tavolo seduti dietro di noi? Ci scappa anche un concerto improvvisato, con una fanfara inaspettata che regala ben pi\u00f9 d’un sorriso. In tutto questo, ci chiediamo in quale dimensione ci troviamo. Qui, tutto viene scandito in maniera troppo diversa da ci\u00f2 a cui siamo abituati. Ma \u00e8 meravigliosamente piacevole, si intende. Salutiamo i gentilissimi gestori del locale, e ci dirigiamo, ligi al dovere, verso il centro del paese, ormai ci siamo quasi, la festa dovrebbe entrare nel vivo di l\u00ec a poco. <\/span><\/p>\n E difatti cosi \u00e8, appena il tempo di arrivare che ci troviamo catapultati in un atmosfera d’altri tempi, con pastori a cavallo che sfilano orgogliosi per i vicoli, la cornice \u00e8 completata da un’ottima partecipazione di pubblico. I cavalli, bellissimi, si mettono in posa per farsi fotografare dai flash, che si incrociano ovunque. <\/span><\/p>\n I pastori, di tutte le et\u00e0, indossano abiti tradizionali, e issano in alto simboli del sacramento, accanto ai quali sono appese le ormai famose forme di caciocavallo. <\/span><\/p>\n \n Su e gi\u00f9 per le strade di Geraci, la manifestazione si snoda lentamente per tutto il paese, accompagnata sempre dagli occhi increduli dei bambini e dagli sguardi nostalgici dei pi\u00f9 anziani. La morsa del caldo rende il tutto a tratti meno piacevole, la brezza \u00e8 fresca ma il sole delle 4 del pomeriggio picchia molto pi\u00f9 forte. Trovare un po’ di ristoro, \u00e8 impresa quasi ardua, \u00e8 una festa di paese ma non ci sono bancarelle, stand, per comprare una bottiglietta d’acqua ci si deve fare spazio tra la folla accalcata dentro l’unico bar che c’\u00e8 all’ingresso del paese.<\/span><\/p>\n Le forme di formaggio poi, che potrebbero essere un pi\u00f9 che gustoso souvenir della giornata, non si trovano da nessuna parte, quindi il turista mordi e fuggi, torner\u00e0 a casa al massimo con una lattina di soda vuota. Troppo poco per dire che la si \u00e8 presa alla cavalcata dei pastori. La gente che affolla le strade c’\u00e8, eccome, in barba al fatto il paese non \u00e8 collegato al meglio con i grandi centri, quindi basterebbe un minimo di organizzazione in pi\u00f9 per far fare il salto di qualit\u00e0 all’evento, e al paese in s\u00e9. <\/span><\/p>\n Poi per\u00f2 torna a suonare la banda in cima al castello, la vallata gremita di gente torna con il naso all’ins\u00f9, e si butta gi\u00f9 tutto con un sorso d’acqua. A Geraci poi, non \u00e8 nemmeno una metafora.<\/span><\/p>\n \n![\"\"](\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/07\/scelte%20di%20gusto%20024.jpg)
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