{"id":9259,"date":"2015-03-19T17:33:27","date_gmt":"2015-03-19T16:33:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=9259"},"modified":"2015-03-19T17:43:37","modified_gmt":"2015-03-19T16:43:37","slug":"expo-2015-gualtiero-marchesi-questo-paese-e-capace-di-saltare-tutti-gli-ostacoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/expo-2015-gualtiero-marchesi-questo-paese-e-capace-di-saltare-tutti-gli-ostacoli\/","title":{"rendered":"Expo 2015. Gualtiero Marchesi: &#8221; Questo Paese \u00e8 capace di saltare tutti gli ostacoli&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/marchesi.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-9260 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/03\/marchesi-300x147.jpg\" alt=\"marchesi\" width=\"300\" height=\"147\" \/><\/a>Riceviamo,e volentieri pubblichiamo, un messaggio dello Chef <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong>, che in occasione di Expo 2015 si \u00e8 espresso cos\u00ec:<\/p>\n<p>&#8220;<em>L\u2019Expo \u00e8 una grande occasione per dimostrare quello che possiamo fare. Sottolineo \u201cpossiamo\u201d, perch\u00e9 basta che questo Paese lo voglia ed \u00e8 capace di saltare qualsiasi ostacolo. Ricominciamo, oggi, a saltare gli ostacoli che abbiamo di fronte e tutti, noi per primi, ritroveremo l\u2019Italia che si fa rispettare, forse anche temere.Io amo il grano e lo scelgo come emblema, perch\u00e9 appartiene alla prima grande rivoluzione umana, quella neolitica \u2013 dopo, ben inteso, l\u2019essere scesi dagli alberi. Con il grano, raccolto insieme ad altri cereali e poi coltivato, ci siamo evoluti e da raccoglitori e cacciatori siamo diventati agricoltori. Ognuno di noi ha un antenato che zappava la terra e aspettava i frutti come si attende un figlio. Cacciare pu\u00f2 essere eccitante, ma coltivare ci fa sentire meno indifesi. I greci usavano una bellissima metafora, chiamando gli uomini: mangiatori di pane, il contrario di bruti.<\/em><br \/>\n<em> Anche se furono gli arabi a inventare i maccheroni, prima del Mille, a Palermo, la pasta \u00e8 l\u2019ingrediente che pi\u00f9 ci caratterizza. E, da quando si parla di dieta mediterranea, del giusto equilibrio tra carboidrati, frutti dell\u2019orto, pesce e quel formidabile condimento che \u00e8 l\u2019olio, la pasta \u00e8 un segno di civilt\u00e0. L\u2019importante \u00e8 non sciuparla, gustandola il pi\u00f9 possibile per ci\u00f2 che \u00e8, masticando e cogliendo il sapore del grano. La pasta per me rappresenta la semplicit\u00e0, una semplicit\u00e0 che non esclude l\u2019eleganza, anzi la sposa come nel caso degli spaghetti caviale ed erba cipollina.<\/em><br \/>\n<em> In questo caso, sono proprio gli spaghetti ad esaltare il caviale, non il contrario. Attraverso l\u2019Expo, sar\u00e0 sottolineata una questione che ritengo della massima importanza. Mi riferisco alla formazione. Non c\u2019\u00e8 crescita sociale e personale senza il tempo dello studio e del sacrificio. Chi parla di cucina, parla a vanvera se non chiarisce che la creativit\u00e0 e l\u2019improvvisazione possono nascere solo da un lungo tirocinio, dalla perfetta conoscenza della materia prima e delle cotture<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Riceviamo,e volentieri pubblichiamo, un messaggio dello Chef Gualtiero Marchesi, che in occasione di Expo 2015 si \u00e8 espresso cos\u00ec: &#8220;L\u2019Expo \u00e8 una grande occasione per dimostrare quello che possiamo fare. Sottolineo \u201cpossiamo\u201d, perch\u00e9 basta che questo Paese lo voglia ed \u00e8 capace di saltare qualsiasi ostacolo. 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