{"id":9079,"date":"2015-02-21T11:39:57","date_gmt":"2015-02-21T10:39:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=9079"},"modified":"2015-02-21T11:39:57","modified_gmt":"2015-02-21T10:39:57","slug":"il-coffee-break-al-museo-riso-lo-firma-peppe-giuffre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-coffee-break-al-museo-riso-lo-firma-peppe-giuffre\/","title":{"rendered":"Il Coffee Break al Museo Riso? Lo firma Peppe Giuffr\u00e8"},"content":{"rendered":"

\"peppe<\/a>Altro giro, altra corsa: cos\u00ec l\u2019eclettico chef trapanese chiude la partita con il passato e si tuffa in un\u2019altra avventura, portando il brand \u201cCasa Giuffr\u00e8<\/strong>\u201d in ambiente museale.
\nLa location \u00e8 bella e suggestiva, ed \u00e8 quella di Palazzo Riso<\/strong> che ospita l\u2019omonimo museo regionale di Arte Moderna e Contemporanea , ma non solo.<\/p>\n

Il palazzo di Corso Vittorio Emanuele<\/strong> infatti \u00e8 sede di prestigiosi convegni, eventi,mostre e presentazioni letterarie. Ed \u00e8 proprio sul piano strada che insiste il Coffee Shop, ideale prolungamento del Book Shop, all\u2019altra estremit\u00e0 dell\u2019atrio di ingresso.
\n\"caffetteria\"<\/a>Una caffetteria in chiave moderna sebbene inserita in un palazzo storico, con belle vetrate sulla strada ad ammirare le bellezze un po\u2019 decadenti ma sempre incredibilmente affascinanti della \u201c dirimpettaia\u201d Piazza Bologni.<\/strong>
\n\"peppe<\/a>\u201cE\u2019 stata una proposta che ho accettato ben volentier<\/em>i \u201c \u2013 dice Giuffr\u00e8 \u2013 \u201c soprattutto per la lungimiranza del direttore Valeria Li Vigni<\/strong> che ha voluto affidarmi la conduzione del Coffee Shop nel quale potr\u00f2 esprimere in libert\u00e0 un concept legato alla storia della citt\u00e0, alla collocazione del luogo stesso<\/em>. \u201d.<\/p>\n

Giuffr\u00e8<\/strong>, severo custode delle pi\u00f9 antiche tradizioni enogastronomiche meridionali , si ferma un attimo, un guizzo nello sguardo, e riparte: \u201c Lei conosce a storia della frittata di Carlo V?\u201d. Spiazzata, ripesco nella memoria ma non faccio in tempo che Giuffr\u00e8 mi incalza.
\n\u201cLa storia della frittata dalle mille uova realizzata nel 1593 in onore di Carlo V Re di Spagna,<\/strong> che tornava vittorioso dalla battaglia di Tunisi. Ecco, g<\/em>\"cioccolato\"<\/a>uardi cosa c\u2019\u00e8 nel men\u00f9: l\u2019uovo di Carlo V, alla mia maniera; fritto e con una bella grattata di scaglie di formaggio sopra. Un cenno e glielo faccio preparare<\/em>\u201d.<\/p>\n

E non mi sarebbe neanche dispiaciuto se non fosse stato per il fatto che il mio palato era stato gi\u00e0 \u201cviziato\u201d .L\u2019occasione del gradito invito era infatti una dolcissima degustazione di cioccolata ad opera dello chef Giuffr\u00e8 ed all\u2019occorrenza, come in questo caso, anche Maitre Chocolatier: cioccolata morbida allo zest d\u2019arancia biologica, alla nocciola, alla cannella, al pi\"peppe<\/a>stacchio e al caramello. Tutte egualmente voluttuose e vellutate al palato.<\/p>\n

La formula di Giuffr\u00e8, oltre alla caffetteria classica, \u00e8 quella del light lunch, che torner\u00e0 utile non soltanto ai visitatori del Museo, ma anche a studenti,turisti e gente di passaggio attratta dalle commoventi bellezze architettoniche della vecchia Palermo.<\/p>\n

Tempo per l\u2019uovo fritto non ne mancher\u00e0, come non mancheranno di certo le occasioni per visitare il Museo ed avere cos\u00ec un\u2019ottima scusa per fermarsi al coffee shop a scegliere dal men\u00f9 piatti semplici e della buona tradizione, preparati da una delle figure pi\u00f9 autorevoli del panorama gastronomico siciliano.<\/p>\n

Men\u00f9 che cambier\u00e0 essenzialmente ogni tre giorni, salvo due piatti che rimarranno sempre invariati: e non \u00e8 difficile dedurre quali possano essere\u2026<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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