{"id":9039,"date":"2015-02-18T10:17:45","date_gmt":"2015-02-18T09:17:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=9039"},"modified":"2015-02-18T10:17:45","modified_gmt":"2015-02-18T09:17:45","slug":"la-focaccia-di-recco-diventa-igp-tutto-merito-del-formaggio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-focaccia-di-recco-diventa-igp-tutto-merito-del-formaggio\/","title":{"rendered":"La focaccia di Recco diventa Igp: tutto merito del formaggio."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/focaccia.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-9045 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/focaccia-300x192.jpg\" alt=\"focaccia\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/focaccia-300x192.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/focaccia-100x65.jpg 100w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/focaccia.jpg 446w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La focaccia di Recco ha ottenuto l\u2019Igp, l\u2019Indicazione geografica Protetta. La focaccia ligure apprezzata dai gourmet di tutto il mondo \u00e8 un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, acqua, sale. In seguito vengono stese due sottilissime sfoglie, farcite con formaggio fresco, a pasta molle, dalla leggera nota acidula, che in cottura fonde.<br \/>\nA rendere unica questa ricetta, la sapienza degli artigiani italiani, come sta nella maestria degli affinatori di formaggio il segreto del loro aroma. <a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/formaggi-tipici.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-9046 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/formaggi-tipici-300x168.jpg\" alt=\"formaggi-tipici\" width=\"300\" height=\"168\" \/><\/a>Secondo una ricerca dell&#8217;inglese Cranfield University, compiuta grazie alla collaborazione di 19 esperti e di un naso elettronico, i profumi non dipendono dal tipo di latte utilizzato, ma dai \u201clavaggi\u201d, ossia in quali sostanze vengano tenute a bagno le forme di formaggio.<br \/>\nNell&#8217;ambito della ricerca \u00e8 stato assegnato anche un riconoscimento al formaggio \u201cpi\u00f9 puzzolente al mondo\u201d. \u00c8 il Vieux Boulogne, un formaggio francese prodotto nell\u2019omonima citt\u00e0 portuale. Si tratta di un formaggio di latte vaccino, stagionato con lavaggi alla birra per un periodo di nove settimane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La focaccia di Recco ha ottenuto l\u2019Igp, l\u2019Indicazione geografica Protetta. La focaccia ligure apprezzata dai gourmet di tutto il mondo \u00e8 un prodotto da forno ottenuto dalla lavorazione di un impasto a base di farina di grano tenero, olio extravergine di oliva, acqua, sale. In seguito vengono stese due sottilissime sfoglie, farcite con formaggio fresco, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":9046,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,5435,1],"tags":[6306,1736,1885,6307],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/formaggi-tipici.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9039"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9039"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9039\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9047,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9039\/revisions\/9047"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9046"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9039"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9039"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9039"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}