{"id":8848,"date":"2015-01-21T18:45:29","date_gmt":"2015-01-21T17:45:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8848"},"modified":"2015-01-21T18:45:29","modified_gmt":"2015-01-21T17:45:29","slug":"i-cuochi-etnei-raccontano-le-tante-proposte-per-i-buffet-moderni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/i-cuochi-etnei-raccontano-le-tante-proposte-per-i-buffet-moderni\/","title":{"rendered":"I Cuochi Etnei raccontano le tante proposte per i &#8220;Buffet Moderni&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1030.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8850 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1030-300x224.jpg\" alt=\"IMG_1030\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1030-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1030-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Oltre cinquecento partecipanti, un totale di trenta ricette e un<em>a full immersion<\/em> di due giorni tra le affascinanti proposte dei buffet. <strong>L\u2019Associazione Provinciale Cuochi Etnei<\/strong>, guidata dal presidente <strong>Seby Sorbello<\/strong>, con la <strong>Federazione Italiana Cuochi<\/strong> ha inaugurato con questi ingredienti il nuovo anno appena entrato, proponendo ai propri iscritti ed anche ai soci delle altre otto province siciliane il Corso di formazione e aggiornamento sul tema: \u201c<strong>Buffet Moderni<\/strong>\u201d. Il corso, svoltosi nei locali dell\u2019<strong>Esperia Palace Hote<\/strong>l di Zafferana Etnea marted\u00ec 20 e mercoled\u00ec 21 gennaio, \u00e8 stato tenuto da un docente d\u2019eccezione: lo chef <strong>Michele D\u2019Agostino<\/strong>, direttore dell\u2019<strong>Ateneo della Cucina Italiana<\/strong>, l\u2019ente della F.I.C. che si occupa di formazione e aggiornamento.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1014.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8849 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1014-300x224.jpg\" alt=\"IMG_1014\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1014-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_1014-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u201c<em>Anche quest\u2019anno<\/em> \u2013 ha detto Seby Sorbello ad apertura della due giorni \u2013 <em>stiamo proponendo a tutti gli associati, etnei e non solo, un calendario davvero ricco di incontri e approfondimenti, perch\u00e9 da sempre crediamo che il mestiere di cuoco sia soprattutto studio e continuo aggiornamento, per poi tradurre in esperienza tutto ci\u00f2 che si apprend<\/em>e\u201d.<br \/>\nAl corso di Zafferana, infatti, erano presenti anche numerosi alunni degli istituti alberghieri: \u201cEredia\u201d e \u201cWojtyla\u201d di Catania, ma anche da Giarre, Nicolosi, Lentini, Enna, Caltanissetta, Messina.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0959.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8852 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0959-300x224.jpg\" alt=\"IMG_0959\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0959-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0959-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u201c<em>Oggi<\/em> \u2013 ha spiegato Michele D\u2019Agostino prima di mettersi all\u2019opera \u2013 <em>sempre pi\u00f9 i territori italiani si esprimono attraverso le tradizioni culinarie. Vi posso assicurare che viaggio spesso per tenere anche corsi all\u2019estero e l\u2019Italia \u00e8 il primo paese pi\u00f9 apprezzato in termini gastronomici<\/em>\u201d.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0962.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8851 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0962-300x224.jpg\" alt=\"IMG_0962\" width=\"300\" height=\"224\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0962-300x224.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/IMG_0962-1024x764.jpg 1024w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Da qui la due giorni in cui il direttore D\u2019Agostino ha proposto tante tipologie di cottura, varie tecnologie in cucina, cotture salutistiche a bassa temperatura e ricette realizzate con carne, pesce e vegetali, per tante proposte di buffet di prestigio, freddi e caldi.<br \/>\nTortino di salmone norvegese, zucchine e ricotta; Galantina di lonzino di suino con verdure; Ricotta cotta in forma farcita con ciambotta di verdure e salsa del casaro; Terrina di coniglio e maiale; Terrina di capriolo ai funghi di bosco e semi di pistacchio in pasta bris\u00e8.Sono state solo alcune delle ricette proposte e realizzate.<br \/>\nUn intervento molto apprezzato dagli iscritti al corso, mentre lo stesso chef D\u2019Agostino si \u00e8 congratulato con la numerosa e vivace realt\u00e0 dei cuochi etnei e siciliani.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oltre cinquecento partecipanti, un totale di trenta ricette e una full immersion di due giorni tra le affascinanti proposte dei buffet. 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