{"id":8837,"date":"2015-01-19T20:05:14","date_gmt":"2015-01-19T19:05:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8837"},"modified":"2015-01-19T20:05:14","modified_gmt":"2015-01-19T19:05:14","slug":"la-manna-il-miracolo-del-cielo-e-di-castelbuono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-manna-il-miracolo-del-cielo-e-di-castelbuono\/","title":{"rendered":"La Manna: il miracolo del cielo. E di Castelbuono."},"content":{"rendered":"

\"manna<\/a> Il termine \u201cmanna\u201d evoca immagini bibliche. Pallide gocce sospese, una rugiada miracolosa con la quale Dio nutr\u00ec il popolo di Israele. Cosa realmente fosse quella manna o quali nutrienti contenesse forse non lo sapremo mai, ma sappiamo che un albero particolare del genere Fraxinus, appartenente alla famiglia delle Oleaceae, coltivato sin dall\u2019antichit\u00e0 sulle Madonie nel territorio di Castelbuono e Pollina, produce una linfa ricca di zuccheri semplici che, essiccata con una procedura tradizionale viene immessa sul mercato col nome di manna. La \u201cnostra\u201d manna dunque, una rara specialit\u00e0.
\n\"manna2\"<\/a>Che la manna abbia effetti benefici \u00e8 noto dall\u2019antichit\u00e0 e, nel tempo, le sue propriet\u00e0 sono state sfruttate nell\u2019industria dolciaria e farmaceutica. Il suo particolare contenuto in zuccheri ne fa un dolcificante a basso indice glicemico, mentre i blandi effetti lassativi, l\u2019attivit\u00e0 protettiva e lenitiva per la pelle, l\u2019azione sedativa per la tosse sono alla base di preparazioni cosmetiche e fitofarmaceutiche. A dispetto delle tante propriet\u00e0, tuttavia, studi che abbiano affrontato sulla base scientifica aspetti biochimico-molecolari alla base delle azioni della manna sono \u2013 o almeno fino a poco tempo fa erano \u2013 inesistenti.
\nUna mancanza che \u00e8 senz\u2019altro critica e limitante al potenziale sviluppo economico di un prodotto unico, che potrebbe essere a buon diritto collocato fra i prodotti alimentari funzionali. \"manna\"<\/a>Una mancanza alla quale, grazie all\u2019entusiasmo di un giovane ricercatore con Castelbuono nel cuore e sulla carta di identit\u00e0 (Alessandro Attanzio, a sinistra nella foto \u2013 ndr), l\u2019Universit\u00e0 di Palermo sta cercando di porre rimedio.
\nPresso il laboratorio di Biochimica nel quale lavorano i docenti che fanno parte dei corsi di Laurea Magistrale in Farmacia e Chimica e Tecnologie Farmaceutiche si \u00e8 recentemente affrontato uno studio sistematico atto a fornire dettagli sui costituenti bioattivi della manna.
\nI benefici per la salute sono stati fin qui considerati dipendere dalla presenza di mannitolo, una molecola osmoticamente attiva cui la manna deve la capacit\u00e0 lassativa, ma anche nota per essere un riducente capace di agire da trappola di particolari radicali.
\n\"manna1\"<\/a>La manna tuttavia \u00e8 fonte di molte altre molecole attive, fitochimici capaci di agire da riducenti\/antiossidanti e pertanto di condizionare l\u2019ambiente interno delle cellule e mantenere una condizione essenziale per tutte le funzioni cellulari, quella che si chiama omeostasi redox.
\nGli studi fin qui condotti, e gi\u00e0 presentati al Congresso dell\u2019International Society for Nutraceuticals and Functional Foods svoltosi ad Istanbul dal 14 al 17 Ottobre scorso, hanno messo in evidenza che estratti di manna sono in grado di agire da riducenti e radical svavengers (spazzini di radicali), sia in soluzioni chimiche che in cellule sottoposte alla azione ossidante di vari composti, e dimostrano una capacit\u00e0 protettiva dello stesso ordine di grandezza del principale antiossidante biologico, la vitamina E.
\nCuriosamente, il mannitolo puro non ha l\u2019effetto dell\u2019estratto indicando che, o il mannitolo non \u00e8 responsabile degli effetti antiossidanti della manna, o che comunque l\u2019insieme \u201cmannitolo pi\u00f9 altri fitochimici\u201d risulta necessario per l\u2019azione. Ancora pi\u00f9 interessante appare il fatto che l\u2019estratto di manna abbia mostrato potenti azioni anti-infiammatorie su cellule dell\u2019epitelio intestinale, se si considera l\u2019importanza che le reazioni infiammatorie hanno nello sviluppo di patologie intestinali comprese vari forme di cancro.
\n\"MannaSicilia1\"<\/a>La strada \u00e8 lunga, ovviamente, ma l\u2019inizio \u00e8 pi\u00f9 che promettente. Ci sono buoni motivi per studiare l\u2019azione della manna su altre cellule normali, per esempio i fibroblasti della cute sottoposti ai raggi UV, o investigare il potenziale anti-proliferativo in cellule trasformate che hanno perso il controllo dell\u2019omeostasi redox. Ed \u00e8 quanto si sta per fare o si sta gi\u00e0 facendo.
\nLa manna \u00e8 antica ma pu\u00f2 diventare il centro di un interesse tutto nuovo, rivolto da un lato a potenziarne e migliorarne la produzione, dall\u2019altro a metterne in luce e sfruttarne i benefici. Oggi come mai prima i prodotti di origine vegetale sono riconosciuti come un\u2019arma importante per prevenire malattie degenerative e mantenere il benessere individuale anche in tarda et\u00e0. La manna ed i suoi derivati possono sicuramente aiutarci.<\/p>\n

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Foto: web<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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