{"id":8790,"date":"2015-01-15T18:01:41","date_gmt":"2015-01-15T17:01:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8790"},"modified":"2015-01-15T18:01:41","modified_gmt":"2015-01-15T17:01:41","slug":"cotechino-buono-tutto-lanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/cotechino-buono-tutto-lanno\/","title":{"rendered":"Cotechino: buono tutto l&#8217;anno."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/cotechino.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8800 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/cotechino-300x150.jpg\" alt=\"cotechino\" width=\"300\" height=\"150\" \/><\/a>Perch\u00e9 il classico piatto delle feste, cotechino e lenticchie, porta bene? Il maiale \u00e8 simbolo di fortuna e ricchezza, come rappresentato dai tanti salvadanai che stanno sulle nostre mensole. Le lenticchie, con la loro classica forma tonda, richiamano invece le monete. Nulla di meglio per un augurio di prosperit\u00e0. Il cotechino sta per\u00f2 anche cercando di svecchiarsi e di togliersi l&#8217;alone di piatto etnico, tutto italiano e adatto solo alle feste.<br \/>\nSebbene oggi si associ il cotechino al modenese (tra l&#8217;altro \u00e8 un prodotto IGP), la sua storia sarebbe cominciata in Friuli-Venezia Giulia, dove si speriment\u00f2 questo innovativo sistema di conservazione della carne di maiale.<br \/>\nAnche il fratello del cotechino, lo zampone, che si differenzia dal primo solo per l&#8217;involucro (lo zampetto di maiale anzich\u00e9 la pelle della zampa) ha origini assai diverse da quelle della festa. Nacque infatti durante l&#8217;assedio di Mirandola, nel modenese, nel 1511. Avendo necessit\u00e0 di conservare la carne per un lungo periodo un cuoco del filosofo e letterato Pico della Mirandola escogit\u00f2 la soluzione di introdurre le carni pi\u00f9 magre dentro lo zampetto del suino.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Perch\u00e9 il classico piatto delle feste, cotechino e lenticchie, porta bene? Il maiale \u00e8 simbolo di fortuna e ricchezza, come rappresentato dai tanti salvadanai che stanno sulle nostre mensole. Le lenticchie, con la loro classica forma tonda, richiamano invece le monete. Nulla di meglio per un augurio di prosperit\u00e0. Il cotechino sta per\u00f2 anche cercando [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":8800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[6212,3213,6213],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2015\/01\/cotechino.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8790"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8790"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8801,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8790\/revisions\/8801"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}