{"id":8686,"date":"2014-12-12T08:59:05","date_gmt":"2014-12-12T07:59:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8686"},"modified":"2014-12-12T09:12:20","modified_gmt":"2014-12-12T08:12:20","slug":"bruno-barbieri-delusotorno-in-italia-ma-del-suo-locale-bolognese-non-ce-traccia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/bruno-barbieri-delusotorno-in-italia-ma-del-suo-locale-bolognese-non-ce-traccia\/","title":{"rendered":"Bruno Barbieri: ” Deluso,torno in Italia”. Ma del suo locale bolognese non c’\u00e8 traccia."},"content":{"rendered":"

\"bruno-barbieri\"<\/a>Non \u00e8 durata moltissimo l’esperienza di Bruno Barbieri<\/strong> nella\u00a0 “Perfida Albione<\/em>“. Lo chef multistellato infatti ha lasciato il Cotidie<\/strong>, locale di lusso di cui era socio dal 2012\u00a0 nella capitale inglese. In parte per problemi di “presenza” dovuti ai suoi molteplici impegni televisivi in Italia, ma in buonissima parte anche per una insoddisfazione di fondo, sia a livello personale che professionale.<\/p>\n

E mentre continua ad impazzare la “fuga di cervelli”, almeno in cucina il trend si inverte con il “rientro dei mestoli”: infatti Barbieri non intende rimanere inattivo limitando le sue apparizioni allo show biz. Da tempo lo chef ha infatti annunciato l’apertura di una trattoria ” old style<\/em>” nella sua citt\u00e0, ossia Bologna. Una cosa alla buona, cos\u00ec come l’ha descritta proprio lo stesso Barbieri, in stile anni 70, con bicchieri spaiati e vino sfuso. Voci di corridoio avevano individuato una ipotetica sede\u00a0 in Casa Godot<\/strong>, in via Cartolerie, e l’annuncio diceva che il locale avrebbe aperto nel 2014. Oggi, a pochi giorni dalla fine del 2014, per\u00f2 non se ne sa pi\u00f9 niente.<\/p>\n

\"cotidie\"<\/a>Ma cosa non ha funzionato a Londra? I costi, proibitivi: si parla di un affitto mensile pari a 25.000 sterline per il Cotidie. Poi il personale per il quale\u00a0 il fine turno \u00e8 sacro ed indifferibile, anche a locale pieno. Infine, ma probabilmente pi\u00f9 importante di tutto il resto, la scarsa cultura enogastronomica degli anglosassoni e la loro propensione verso piatti ” aggiustati”, e la difficolt\u00e0 a reperire la materia prima: dovendola dunque importare nella sua quasi totalit\u00e0. Il tutto, messo insieme, porta i costi a livelli probabilmente insostenibili laddove la qualit\u00e0 o scende o sembra non essere apprezzata quanto meriterebbe.<\/p>\n

Cos\u00ec, dopo poco pi\u00f9 di un anno di compartecipazione nella gestione del prestigioso locale, Bruno Barbieri<\/strong> ha lasciato il cielo di Londra: ma del suo ristorante tanto annunciato, a Bologna non v’\u00e8 traccia.<\/p>\n

\"cracco_1\"<\/a>E l’Inghilterra deve avere un appeal<\/em> ( o un dis- appeal<\/em>, rimane da capire) tutto particolare presso gli stellati italiani di grande fama mediatica. Neppure Carlo Cracco<\/strong> ne \u00e8 immune: la sua ultima “invention<\/em>” si chiama proprio Carlo e Camilla in Segheria<\/strong>, e si trova per\u00f2 in via Meda a Milano. Un quartiere border line<\/em> in cui il blend tra decay<\/em> ed elegance<\/em> \u00e8 la prima cosa che salta agli occhi. Singolare il nome, singolare il fatto che il sito di primo acchito “parli” inglese e mostri un abbozzo che ricorda il\u00a0 royal crest<\/em> anglosassone, presente anche sul Menu. Un affare di famiglia, dato che il locale \u00e8 un progetto comune tra Carlo Cracco e Nicola Fanti, fratello della compagna dello chef. \"carlo<\/a>Che sia stato un buon investimento e che il locale viva all’altezza delle aspettative del nome di Cracco \u00e8 tutta un’altra storia e,per dirla alla “Carlo e Camilla”, time will tell<\/em>. Radical Chic<\/em>, grande tavolaccio in stile “volemose bene” in cui perfetti sconosciuti cenano gomito a gomito: basta questo per creare un brand? Per costruire un successo? Vedremo. Certo \u00e8 che lavorare nella ristorazione e ritrovarsi per cognato Carlo Cracco \u00e8 un jolly da poter giocare con la quasi certezza di vincere, anche se i nove mesi di attivit\u00e0 gi\u00e0 trascorsi non collocano questo locale tra i preferiti dei milanesi e non. Rodaggi lenti? Probabile: o forse l’assenza giustificata di Carlo Cracco si fa sentire.<\/p>\n

\"cannavacciuolo\"<\/a>Intanto rimaniamo in attesa della cucina verace promessa da Bruno Barbieri, delle sue tagliatelle e delle crescentine fatte come Dio comanda, nel suo ambiente retr\u00f2 e scalcinato a prezzi popolari.<\/p>\n

E in tutto questo tourbillon<\/em> di marchi e locali, dov’\u00e8 Antonino Cannavacciuolo<\/strong>?<\/p>\n

Lui \u00e8 li. Li dove \u00e8 sempre stato negli ultimi 15 anni: ad Orta San Giulio, a\u00a0 Villa Cresp<\/strong>i insieme alla moglie Cinzia. Li dove, probabilmente molto presto, splender\u00e0 una terza stella.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

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Foto: Web<\/p>\n

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Non \u00e8 durata moltissimo l’esperienza di Bruno Barbieri nella\u00a0 “Perfida Albione“. Lo chef multistellato infatti ha lasciato il Cotidie, locale di lusso di cui era socio dal 2012\u00a0 nella capitale inglese. In parte per problemi di “presenza” dovuti ai suoi molteplici impegni televisivi in Italia, ma in buonissima parte anche per una insoddisfazione di fondo, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":8687,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,5],"tags":[6161,5540,6167,6168,6171,6169,6170],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/12\/bruno-barbieri.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8686"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8686"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8686\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8694,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8686\/revisions\/8694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8687"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8686"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8686"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8686"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}