{"id":8534,"date":"2014-11-29T23:14:02","date_gmt":"2014-11-29T22:14:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8534"},"modified":"2014-11-30T10:05:01","modified_gmt":"2014-11-30T09:05:01","slug":"apre-i-battenti-a-catania-l-expo-food-wine-2014-salone-del-buon-cibo-e-del-buon-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/apre-i-battenti-a-catania-l-expo-food-wine-2014-salone-del-buon-cibo-e-del-buon-vino\/","title":{"rendered":"Apre i battenti a Catania l\u2019 Expo Food & Wine 2014 salone del buon cibo e del buon vino."},"content":{"rendered":"

\"Catania<\/a>A Le Ciminiere<\/strong> di Catania oggi un taglio del nastro di prestigio quello che ha inaugurato la prima edizione dell\u2019Expo Foos & Wine 2014<\/strong>, Salone del buon cibo e del buon vino. Un salone di prodotti enogastronomici del territorio con alcune novit\u00e0 curiose, come il salmone norvegese affumicato e salato in Sicilia con legna dell\u2019Etna, prevalentemente faggio, e sale locale. \"salmone\"<\/a>Del salmone Made in Sicily \u00e8 stata offerta una degustazione in abbinamento ad ingredienti semplici ma di ottimo effetto al palato: abbinato a mela e insalata o a del semplice formaggio spalmabile e del pomodorino, questo salmone convince proprio per il gusto della sua affumicatura ma anche per una sapidit\u00e0 decisamente gradevole e bilanciata ed un ridotto contenuto di grasso. Insieme al salmone, dell’ottimo pane con l’ olio Monte Etna dop “Rustica<\/strong>“, dalle caratteristiche organolettiche fresche, con notevoli note erbacee e sentore di mandorla. \"cipolla\"<\/a>E la Sicilia che apprezza il salmone e che lo nobilita dopo anni di calo di popolarit\u00e0 specie a causa di un uso smodato nella preparazione di sughi e condimenti negli anni \u201980, gusta con piacere anche un abbinamento decisamente inusitato: quello della Cipolla di Giarratana<\/strong>, presidio Slow Food<\/strong> in confettura con salmone. Deliziosa: una punta su un crostino ed \u00e8 subito tartina, aperitivo, sfizio.
\n\"strano\"<\/a>E poi, sempre nel corso della prima giornata, una serie di Show Cooking e la Cooking Class dell\u2019Executive Chef Simone Strano<\/strong>, di Palazzo Montemartini a Roma, affiancato dai suoi ex colleghi del La Plage Resort di Taormina.<\/strong>
\nStrano ha realizzato tre ricette in una manciata di minuti: tutte decisamente allettanti e di grande effetto scenico. Ingredienti semplici, come le patate, assurgono a piccoli capolavori grazi alla tecnica ed alla maestria di Strano, validamente coadiuvato dalla sua mini brigata.
\n\"raviolo\"<\/a>Notevole il Raviolo di Norma<\/strong>, esaltante la patata viola al burro racchiusa dentro ad un turbante formato da una sorta di spaghetto di patata sormontato da foie gras<\/strong>: un procedimento lungo e complesso ma dall\u2019effetto non soltanto molto allettante dal punto di vista del gusto, ma anche assolutamente intrigante dal punto di vista estetico. \"turbante\"<\/a>Anche in questo caso non \u00e8 mancato il salmone, impiegato in modo semplice in quello che Strano ha definito \u201cfinto sushi\u201d, servito insieme ad un Mojito Etneo<\/strong>. Avete presente il Mojito? Bene: dimenticatelo. Quello che prepara il barman de La Plage Resort sotto la guida di Simone Strano \u00e8 una sinfonia di materie prime inimmaginabili: zucchero, miele, menta, liquore di arancia amara, vino bianco, succo di limone, angostura, spumante, chicchi di melograno e mela. Una bevanda ricca, complessa ed elegante, servita insieme al finto sushi insieme a fiocchi di zenzero e a cubotti di gelatina di salsa di soya.
\n\"mojito\"<\/a>Non da tutti, non per tutti: ed infatti Simone Strano dirige una brigata di dodici elementi a Palazzo Montemartini<\/strong>, un nuovissimo cinque stelle nel cuore della capitale e punta di diamante del gruppo Ragosta.
\nSubito dopo la Fisar ha offerto al pubblico un\u2019articolata degustazione all\u2019insegna della tipicit\u00e0 dei vini spumanti piemontesi.
\nPoi ancora un laboratorio di panificazione e a seguire ancora una degustazione di etichette interessanti a cura dell\u2019 Ais<\/strong> delegazione di Catania: protagonista il Sangiovese.
\nA seguire anche il Cooking Show dello Chef Alfio Visalli e per concludere in dolcezza, un laboratorio con degustazione di Cannoli Siciliani realizzati con ricotta di bufala.
\nMa non sono mancati i seminari ed i dibattiti: un interessante laboratorio con tema \u201c Pesce d\u2019acqua coltura: perch\u00e9?\u201d ha aperto i lavori della prima giornata e, nel pomeriggio, \u00e8 stato affrontato un altro tema molto attuale, ovvero la celiachia, con la presentazione del ricettario \u201c Celiaca: prego si accomodi \u2013 celiachia e turismo accessibile\u201d, organizzato dall\u2019 Aic e condotto dal giornalista Rai Alex Revelli Sorini.<\/strong>
\n\"siefi\"<\/a>L\u2019evento, organizzato da Sief Italia<\/strong>, ha visto nella giornata dell\u2019apertura una consistente presenza di pubblico che ha degustato i prodotti di una cinquantina di espositori, malgrado una giornata umida e piovosa.
\nAnche il calendario domenicale \u00e8 ricco di appuntamenti, di Show Cooking e Cooking Class. Per il programma completo vi rimandiamo al sito web dell\u2019evento http:\/\/www.expofoodandwine.com\/<\/a><\/p>\n

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A.Ve.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Le Ciminiere di Catania oggi un taglio del nastro di prestigio quello che ha inaugurato la prima edizione dell\u2019Expo Foos & Wine 2014, Salone del buon cibo e del buon vino. Un salone di prodotti enogastronomici del territorio con alcune novit\u00e0 curiose, come il salmone norvegese affumicato e salato in Sicilia con legna dell\u2019Etna, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":8535,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29,5435],"tags":[5994,5807,6127,6125,6126,232],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Catania-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8534"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8534\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8544,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8534\/revisions\/8544"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8535"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}