{"id":8413,"date":"2014-11-15T10:08:54","date_gmt":"2014-11-15T09:08:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8413"},"modified":"2014-11-15T10:08:54","modified_gmt":"2014-11-15T09:08:54","slug":"vellutata-di-fave-al-finocchietto-con-arancia-e-pesce-azzurro-affumicato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/vellutata-di-fave-al-finocchietto-con-arancia-e-pesce-azzurro-affumicato\/","title":{"rendered":"Vellutata di fave al finocchietto con arancia e pesce azzurro affumicato"},"content":{"rendered":"

\"Marcello\"<\/a>Ingredienti per 4 persone:
\n800 g di fave fresche sbucciate
\n1 mazzetto di finocchietto fresco
\n1 filetto di pesce azzurro affumicato (aringa o sgombro o tonno)
\nOlio extravergine di oliva q.b.
\nPepe nero macinato q.b.
\nSale q.b.<\/p>\n

Bollire le fave in abbondante acqua salata per circa 12 minuti. Dopodich\u00e9 scolarle e trasferirle in acqua e ghiaccio, attendere che si raffreddino e sbaccellarle ricordandosi di metterne da parte qualcuna per la decorazione del piatto finito. In un cilindro da cucina, frullare le fave con parte della loro acqua di cottura (anch’essa fredda), aggiungendo un filo di olio extravergine e un ciuffetto di finocchietto fresco (le parti pi\u00f9 tenere). Dopo circa un minuto, si otterr\u00e0 una vera e propria vellutata, liscia e priva di grumi. Successivamente, pelare l’arancia a vivo, ricavando da ogni spicchio la polpa e marinarla per circa 30 minuti in 3 cucchiai di olio, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero. In un tegame, riscaldare la vellutata e servirla su una fondina insieme a un po’ di arancia marinata, qualche fava sbaccellata, una strisciolina di pesce azzurro affumicato, un ciuffo di finocchietto e un filo di olio extravergine di oliva.<\/p>\n

Marcello Valentino<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti per 4 persone: 800 g di fave fresche sbucciate 1 mazzetto di finocchietto fresco 1 filetto di pesce azzurro affumicato (aringa o sgombro o tonno) Olio extravergine di oliva q.b. Pepe nero macinato q.b. Sale q.b. Bollire le fave in abbondante acqua salata per circa 12 minuti. Dopodich\u00e9 scolarle e trasferirle in acqua e […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":8414,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,5435],"tags":[3169,6075],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Marcello.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8413"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8413"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8413\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8415,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8413\/revisions\/8415"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8413"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8413"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8413"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}