{"id":8388,"date":"2014-11-13T11:51:33","date_gmt":"2014-11-13T10:51:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8388"},"modified":"2014-11-13T11:51:33","modified_gmt":"2014-11-13T10:51:33","slug":"la-maionese-con-lolio-doliva-previene-il-cancro-del-colon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-maionese-con-lolio-doliva-previene-il-cancro-del-colon\/","title":{"rendered":"La maionese con l&#8217;olio d&#8217;oliva? Previene il cancro del colon"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-8389 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese-300x155.jpg\" alt=\"maionese\" width=\"300\" height=\"155\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese-300x155.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese-150x78.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese.jpg 564w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>La maionese fatta con un buon olio extra vergine d&#8217;oliva ha un sapore molto deciso ed \u00e8 anche difficile da fare perch\u00e9, durante la preparazione, tende a impazzire pi\u00f9 facilmente.<br \/>\nTutta colpa dei polifenoli dell&#8217;olio di oliva, secondo una ricerca dell&#8217;Universit\u00e0 di Teramo. I campioni prodotti con olio extra vergine hanno mostrato il livello pi\u00f9 basso di dispersione, una struttura pi\u00f9 grossolana e irregolare e coerenza e fermezza pi\u00f9 bassa rispetto agli oli di girasole o di arachidi.<br \/>\nForse \u00e8 per questo che si preferiscono oli pi\u00f9 dolci e meno strutturati per fare la maionese, anche se ne va della nostra salute. Una ricerca della stessa Universit\u00e0 di Teramo, in collaborazione con il Campus bio-medico di Roma, ha infatti scoperto il meccanismo grazie al quale l&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva riduce il rischio di sviluppare il cancro del colon. Gi\u00e0 numerosi studi epidemiologici internazionali avevano provato l&#8217;efficacia dell&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva nel prevenire numerosi tumori, ma \u00e8 la prima volta che uno studio identifica il meccanismo genetico e biochimico che ne \u00e8 alla base.<br \/>\nIl cancro al colon-retto, secondo dati dell&#8217;Airc (Associazione italiana per la ricerca sul cancro), \u00e8 al secondo posto dopo quello alla mammella nella donna, e al terzo dopo quello di polmone e prostata, nell\u2019uomo. Un tumore che in Italia, secondo le stime, colpisce circa 40 mila donne e 70 mila uomini ogni anno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La maionese fatta con un buon olio extra vergine d&#8217;oliva ha un sapore molto deciso ed \u00e8 anche difficile da fare perch\u00e9, durante la preparazione, tende a impazzire pi\u00f9 facilmente. Tutta colpa dei polifenoli dell&#8217;olio di oliva, secondo una ricerca dell&#8217;Universit\u00e0 di Teramo. I campioni prodotti con olio extra vergine hanno mostrato il livello pi\u00f9 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":8389,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[6068,2631,6067],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/maionese.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8388"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8388"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8390,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8388\/revisions\/8390"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}