{"id":8386,"date":"2014-11-13T11:41:56","date_gmt":"2014-11-13T10:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8386"},"modified":"2014-11-13T11:41:56","modified_gmt":"2014-11-13T10:41:56","slug":"paese-che-vai-olio-che-trovi-ma-non-sempre-e-quello-buono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/paese-che-vai-olio-che-trovi-ma-non-sempre-e-quello-buono\/","title":{"rendered":"Paese che vai, olio che trovi. Ma non sempre \u00e8 quello buono."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/olio.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-6067 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/olio-300x175.jpg\" alt=\"olio\" width=\"300\" height=\"175\" \/><\/a>Dieta mediterranea con l&#8217;olio di mais o quello di canola? \u00c8 quanto sta cercando di proporre la ricerca statunitense attraverso una serie di studi mirati a sostenere i consumi degli oli di semi ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi. A pochi giorni di distanza sono infatti state pubblicate due ricerche, una dell&#8217;Universit\u00e0 dello Utah, che sostiene che l&#8217;olio di mais sia migliore dell&#8217;extra vergine nell&#8217;abbassare i livelli di colesterolo. L&#8217;altra, della Columbia University, che afferma che \u201caderire ai dettami della dieta mediterranea significa consumare regolarmente pi\u00f9 frutta, verdura, pesce, legumi e grassi polinsaturi\u201d, come appunto l&#8217;olio di mais o di canola.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/olio-sicilia.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-3121 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/olio-sicilia-197x300.jpg\" alt=\"olio-sicilia\" width=\"146\" height=\"222\" \/><\/a><\/p>\n<p>Ma davvero gli oli con elevato tenore di polinsaturi fanno cos\u00ec bene alla nostra salute? Il grasso di riferimento della dieta mediterranea \u00e8 l&#8217;olio extra vergine d&#8217;oliva che contiene molti pi\u00f9 acidi grassi monoinsaturi che polinsaturi. Ma l&#8217;extra vergine fa bene anche per i suoi alti tenori in polifenoli, non contenuti negli oli di semi.<br \/>\n\u00c8 bene ricordare che gli acidi polinsaturi tendono a ossidarsi pi\u00f9 facilmente, per esempio in cottura, e il processo di ossidazione pu\u00f2 portare alla formazione di sostanze tossiche per il nostro organismo. Inoltre, un consumo eccessivo di grassi polinsaturi \u00e8 associato a immunosoppressione e insorgenza di neoplasie. Gli acidi grassi polinsaturi poi, abbassano sia i livelli di colesterolo buono che quello cattivo.<br \/>\nDal punto di vista nutrizionale l\u2019olio di oliva extravergine \u00e8 il grasso pi\u00f9 equilibrato. \u00c8 costituito infatti dal 75% di grassi monoinsaturi, dal 16% di grassi saturi e dal 9% di grassi polinsaturi, con un perfetto bilanciamento tra omega 6 e omega 3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieta mediterranea con l&#8217;olio di mais o quello di canola? \u00c8 quanto sta cercando di proporre la ricerca statunitense attraverso una serie di studi mirati a sostenere i consumi degli oli di semi ad alto contenuto di acidi grassi polinsaturi. A pochi giorni di distanza sono infatti state pubblicate due ricerche, una dell&#8217;Universit\u00e0 dello Utah, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[460,383,6065,6066,2983],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/olio.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8386"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8386"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8386\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8387,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8386\/revisions\/8387"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8386"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8386"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8386"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}