{"id":8362,"date":"2014-11-11T20:01:02","date_gmt":"2014-11-11T19:01:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=8362"},"modified":"2014-11-20T19:18:06","modified_gmt":"2014-11-20T18:18:06","slug":"executive-chef-simone-strano-il-successo-parte-dellignoranza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/executive-chef-simone-strano-il-successo-parte-dellignoranza\/","title":{"rendered":"Executive Chef Simone Strano : ” Il successo parte dall’ignoranza”"},"content":{"rendered":"

\"strano2\"<\/a>Largo ai giovani! Si, specie se tanto sapientemente hanno imparato dai Maestri. Come nel caso di Simone Strano, il giovanissimo chef colto che cita Kundera e Pirandello mentre realizza opere d’arte nelle cucine pi\u00e0 prestigiose d’ Italia. Per il Gruppo Ragosta, Simone Strano firma una cucina d’autore a cinque stelle, da Taormina a Roma.<\/p>\n

\"strano5\"<\/a>Simone Strano, ci racconta gli step fondamentali della sua carriera?<\/strong><\/p>\n

Risale al 1999 la mia prima esperienza lavorativa nel Ristorante \u201cVilla Mirador<\/strong>\u201d vicino Catania ma \u00e8 nel 2003 la mia prima vera esperienza come responsabile di cucina presso il Silence Hotel Wengenerhof<\/strong> a Wengen in Svizzera. Di grande importanza per me anche altre esperienze estere presso il Ristorante Il Padrino<\/strong> a Lucerna, il Ristorante Rialto<\/strong> e l\u2019hotel Alpenland<\/strong> a Gstadd. Nel 2010 e 2009 sono tornato a Taormina<\/strong> e ho lavorato a La Capinera<\/strong>, 1 stella Michelin, per poi passare all\u2019hotel El Jebel<\/strong>. Negli ultimi 4 anni ho iniziato a lavorare nelle strutture del gruppo Ragosta Hotels Collection<\/strong> e sono diventato 1\u00b0 Chef di cucina del Ristorante Fusion<\/strong> a La Plage Resort di Taormina<\/strong>, sull\u2019incantevole scenario di Isola Bella<\/strong>. E oggi eccomi qui a guidare la cucina della nuova struttura del gruppo, il Ristorante Senses<\/strong> a Palazzo Montemartini.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"strano10\"<\/a>Come \u00e8 stato lasciare la Sicilia essendo praticamente poco pi\u00f9 che adolescente?<\/strong><\/p>\n

\u00c8 stato divertente, avventuroso\u2026quasi inconsapevole. Sono convinto che, per quanto non sia mai troppo tardi, fare alcune scelte da giovanissimi non possa che essere vantaggioso. L\u2019intraprendenza, la spregiudicatezza e la leggerezza con cui generalmente da diciottenni ci si affaccia alla vita, consentono di affrontare il mondo nella sua pienezza. Certo, i momenti di nostalgia non hanno tardato ad arrivare. Tuttavia, col supporto dei miei affetti pi\u00f9 cari, sono riuscito ad affrontare le mie fragilit\u00e0 e a maturare una maggiore consapevolezza rispetto alla scelta che avevo fatto. Ogni tanto un \u201ctuffo\u201d a casa e tengo sempre in valigia le mie origini e le mie tradizioni.<\/em><\/p>\n

\"strano6\"<\/a>\"strano4\"<\/a>Cosa ha imparato nei suoi numerosi viaggi al di fuori della sua terra d\u2019origine?<\/strong><\/p>\n

Si impara sempre e ovunque, basta guardarsi un attimo intorno. Fuori dal mio guscio ho imparato ad accettare e condividere punti di vista diversi. Ho imparato a conoscere i miei limiti e ad essere consapevole delle mie potenzialit\u00e0.<\/em><\/p>\n

Tutte le strade portano a Roma: mai proverbio potrebbe essere pi\u00f9 adatto al suo percorso professionale. Oggi lei \u00e8 Executive Chef di uno dei cinque stelle pi\u00f9 innovativi della capitale. Cosa conta di pi\u00f9, secondo lei, la sinergia, l\u2019autorit\u00e0, la gerarchia?<\/strong><\/p>\n

\"strano7\"<\/a>E chi pu\u00f2 dirlo! Penso che noi viviamo come \u201cuno, nessuno e centomila\u201d: siamo uomini, fratelli, mariti, padri, professionisti. Ogni giorno entriamo in contatto con gli altri, ed \u00e8 in relazione all\u2019altro e al riflesso che ci torna che disegniamo la nostra persona. Cos\u00ec, in ambito lavorativo, il modo di pormi rispetto ai colleghi \u00e8 a misura di relazione. \u00c8 fondamentale la sinergia, talvolta occorre l\u2019autorit\u00e0 ed \u00e8 importante avere chiara la gerarchia.<\/em><\/p>\n

\"strano3\"<\/a>Lei \u00e8 partito subito con strutture di alto livello, specialmente a Taormina: come si costruisce il successo professionale avendo pochi anni e molta responsabilit\u00e0?<\/strong><\/p>\n

Il successo professionale, per me da intendersi come il desiderio di essere sempre competenti nel proprio campo, si costruisce partendo dall\u2019ignoranza ,alla maniera di Kundera, che sottende l\u2019umilt\u00e0. Poi\u2026una buona manciata di audacia e un pizzico di intraprendenza! Insomma devo quasi tutto all\u2019educazione ricevuta dai miei genitori.<\/em><\/p>\n

\"strano8\"<\/a>Secondo lei quale delle due \u00e8 l\u2019affermazione pi\u00f9 vera tra: \u201csbagliando si impara\u201d e \u201cstudiando si impara\u201d?<\/strong><\/p>\n

Sono vere entrambe! Senza errore non c\u2019\u00e8 discernimento, senza studio non c\u2019\u00e8 cultura. Si cresce insomma sbagliando e studiando.<\/em><\/p>\n

Qual \u00e8 la materia prima con la quale preferisce lavorare?<\/strong><\/p>\n

Ogni prodotto della terra appena colto. Sono cresciuto in campagna dove, sin da bambino, osservavo mio padre accompagnare la natura in ogni suo passo (la cosa che mi pesava di pi\u00f9 era alzarmi molto presto per innaffiare le mie piante!); prima il seme, poi il fiore, infine il frutto. E anch\u2019io, come mio padre, ho voluto ritagliarmi un piccolo spazio di rapporto con la terra. Adesso sono grato alla mia infanzia che oggi mi permette di riconoscere gli odori pi\u00f9 veri, di apprezzare e proporre il gusto semplice di ogni prodotto che cucino.<\/em><\/p>\n

\"simone<\/a>Expo Food & Wine, Salone del Buon Cibo e del Buon Vino, ai nastri di partenza a Catania. In che cosa la vedremo impegnato?<\/strong><\/p>\n

Il 29 novembre alle ore 15.00 sar\u00f2 felice di proporre uno show coking accompagnato dalla mia squadra: amici d\u2019infanzia, compagni di scuola, oggi anche colleghi.<\/em><\/p>\n

Progetti futuri?<\/strong><\/p>\n

Probabilmente un festival di alta cucina a Taormina che mi dar\u00e0 la possibilit\u00e0 di confrontarmi con chef di alto profilo nel panorama italiano. Al momento invece c\u2019\u00e8 la volont\u00e0 di proporre il meglio a Palazzo Montemartini in quanto \u00e8 una struttura nuova ma che ha tante potenzialit\u00e0 ancora tutte da scoprire e soprattutto in fatto di cucina. Questa \u00e8 la sfida pi\u00f9 importante per me.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Foto: maurodileva.it ,<\/strong><\/p>\n

Gruppo Ragosta Hotels Collection, <\/strong><\/p>\n

Antonella Lucchetti,<\/strong><\/p>\n

Emanuela Sessa,<\/strong><\/p>\n

Simone Strano,<\/strong><\/p>\n

web.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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