{"id":7882,"date":"2014-09-21T12:04:53","date_gmt":"2014-09-21T10:04:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=7882"},"modified":"2014-09-21T12:11:17","modified_gmt":"2014-09-21T10:11:17","slug":"al-piccolo-napoli-pa-i-sapori-buoni-di-un-tempo-che-fu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/al-piccolo-napoli-pa-i-sapori-buoni-di-un-tempo-che-fu\/","title":{"rendered":"Trattoria Al Piccolo Napoli (Pa): i sapori buoni di un tempo che fu."},"content":{"rendered":"

\"men\u00f9\"<\/a>Al Piccolo Napoli<\/strong> volevo recarmi da tempo e ci avevo provato almeno un paio di volte, infruttuosamente e per lo pi\u00f9 per motivi legati al traffico o a manifestazioni di piazza che rendevano l\u2019accesso al locale poco agevole.
\nIeri sera le segnalazioni rispetto a locali palermitani da recensire portavano me e i miei commensali altrove: dove per\u00f2, alle ore 22.00 di sabato sera ed in zona centralissima e brulicante di gente, non siamo stati ammessi a godere delle gioie della tavola. Questo, di per s\u00e9, \u00e8 abbastanza inusuale in una serata in cui, con circa 29 gradi di temperatura, la gente era riversa per le strade a frotte. Ma decidiamo di non insistere e ci rituffiamo nel traffico under 30<\/em> del sabato sera.
\nImbocchiamo la Piazza Luigi Sturzo<\/strong> ormai rassegnati a rifugiarci a Mondello o a Sferracavallo, dove si tira tardi e dove si mangia round the clock<\/em>, 24 ore su 24. E invece no: una sterzata improvvisa ci spinge dentro Borgo Vecchio<\/strong>. Butto un occhio alla mia destra e Al Piccolo Napoli<\/strong> \u00e8 li. Serendipit\u00e0. Ma era la sera giusta dato che, in un bailamme<\/em> di auto strombazzanti ed in grave esubero di decibel, c\u2019\u00e8 addirittura parcheggio proprio davanti l\u2019ingresso del locale.
\n\"interni\"<\/a>Detto e fatto, alle 22.30 mettiamo piede al Piccolo Napoli: gremito. Tavolate multilingue regalano una sensazione che a Palermo, ed in un locale, \u00e8 ormai assai difficile provare, e cio\u00e8 quello di sentirsi turisti in casa propria dato che a destra risuonava l\u2019idioma russo e a sinistra quello norvegese. Ma siamo in pieno centro storico, e certi \u201cmiracoli\u201d ancora esistono: quei miracoli si chiamano \u201cturisti\u201d.
\nBene, ci accomodiamo in un tavolo abbastanza ampio che ci offre una panoramica totale del locale accolti con fare affabile ed amichevole dai due patron, i fratelli Pippo e Gianni Corona.<\/strong>
\nInizio da una nota su qualcosa che non ho particolarmente apprezzato, essendo una \u201cpurista\u201d anche in fatto di arredi, epoche, ambienti. Premesso che il locale esiste dalla bellezza di 63 anni e che \u00e8 dunque pienamente annoverabile tra i locali storici palermitani, i suoi interni per\u00f2 hanno poco fascino avendo sub\u00ecto rimaneggiamenti, migliorie e ristrutturazioni che l\u2019hanno reso impersonale e un po\u2019 a met\u00e0 tra un vecchio ristorante dagli arredi demod\u00e8 ed un locale pi\u00f9 recente con controsoffitti e cornici in gesso. Io avrei, per quanto possibile, mantenuto lo stile originale degli anni \u201950, ammodernando il giusto e lo stretto indispensabile. Oggi il posto avrebbe molto pi\u00f9 fascino e sarebbe pi\u00f9 direttamente identificabile con la sua epoca originale e di gran lunga migliore di quella attuale. Per\u00f2 prima non si badava troppo alla conservazione e \u201cvintage\u201d era una parola sconosciuta, e quindi che Al Piccolo Napoli<\/strong> si siano perse alcune connotazioni fondamentali rispetto ai giorni dell\u2019apertura \u00e8 tutto sommato del tutto normale.
\n\"patatine\"<\/a>Il men\u00f9 \u00e8 meraviglioso: un pieghevole telato con una splendido foto d\u2019epoca in copertina, che risale appunto al 1951 ed ai giorni dell’apertura del locale, ad opera di Ignazio Corona, padre dei due attuali proprietari. E non sono male neanche i piatti elencati all\u2019interno del men\u00f9 stesso, tutti a base di pesce. Inusitatamente ordiniamo panelline e patatine fritte pi\u00f9 per trastullarci nell\u2019attesa dei piatti veri e propri che per consumare un antipasto: panelline ottime, di giusto spessore, ragionevolmente asciutte e \u2013 soprattutto – fritte in un olio che non recava con s\u00e9 memorie infinite di infinite precedenti fritture. Le panelline, infatti, sapevano di panelle e non gi gambero o calamaro, o di polpette di pesce come invece spesso accade quando queste frittelle vengono consumate in un ristorante e non nel pi\u00f9 tipico \u201cfriituri\u201d. Buone veramente. Le patate hanno un bonus ormai introvabile: sono patate \u201cvere\u201d, pelate e tagliate dalla cucina: il gusto \u00e8 delle patatine fritte della nonna che da sempre accompagnano le cotolette. Peccato che, per la temperatura forse troppo elevata dell\u2019olio, siano risultate leggermente crude all\u2019interno: l\u2019impatto con l\u2019olio bollente le ha immediatamente dorate traendo in inganno rispetto alla cottura. Per cui il colore era giusto, ma la cottura \u00e8 rimasta indietro.
\n\"caserecce<\/a>Ma arrivano i primi piatti : in due abbiamo scelto caserecce. Io con pece spada e melanzane, uno dei miei commensali ai gamberetti con deroga al men\u00f9, dato che al posto delle caserecce il men\u00f9 riportava gli spaghetti e che la scelta delle caserecce ha assecondato il gusto personale. Ottimi entrambi. Le caserecce al giusto punto di cottura ed il condimento, in entrambi i piatti, gustoso, ben bilanciato ed abbondante senza strafare. Gli effluvi di menta, che nelle caserecce al pesce spada e melanzane servono sia a smorzare la forza del gusto del pesce sia ad esaltare il sapore delle melanzane, \u00e8 ci\u00f2 che io amo senza riserve di questo piatto ormai tradizionale della cucina regionale. Se non c\u2019\u00e8 la menta, o se \u00e8 poca o non profuma di fresco ad ogni rimescolamento, per me il piatto \u00e8 gi\u00e0 sbagliato. \"caserecce<\/a>Questo aveva un ottimo bilanciamento ed il pesce spada, a differenza di altri piatti analoghi, non era a tocchetti ma a piccolissimi pezzi, formando un legame perfetto con i liquidi di cottura e con l\u2019olio al punto da risultare leggermente mantecato ed in ogni caso mai slegato dalla pasta. Insomma, ogni forchettata portava alle papille la giusta dose di pasta vestita dalla giusta dose di condimento. Perfetto. Ottimi i gamberi dell\u2019altro piatto di caserecce. \"spatola\"<\/a>Ma il piatto migliore della serata tocca all\u2019altro mio commensale: una scelta felicissima i suoi involtini di spatola serviti con una salsetta eccellente di cui \u00e8 perfettamente inutile chiedere come sia fatta: una delle regole ferree della cucina \u00e8 \u201c non chiedete ricette o procedimenti\u201d. Quindi dovr\u00f2 fidarmi delle mie papille ed azzardare: presumo fosse una salsa ottenuta dall\u2019emulsione di cipolle appassite in poco burro ed olio d’oliva e poi leggermente caramellate e diluite nel brodo. Forse l\u2019ho sparata grossa, ma consiglio caldamente a chiunque di ordinare gli involtini di spatola: sono eccellenti.
\n\"gamberoni\"<\/a>Non meno buoni risultano i gamberoni e i calamari panati e grigliati anche se, mia opinione personale, le griglia tende ad allineare un po\u2019 troppo i gusti appiattendoli: ed \u00e8 cos\u00ec che in qualsiasi cosa io consumi alla griglia, trovo note gustative simili all\u2019arrosto panato, o reminiscenti di pollo panato, che tolgono autenticit\u00e0 e purezza a materia prima che, come in questo caso, era di prim\u2019ordine. Ma quanto sin qui detto rispetto alla griglia non significa di certo che la griglia non fosse pulita: a dare quel gusto ad ogni preparazione grigliata e che funge poi da denominatore comune, \u00e8 proprio la panatura quando inizia ad \u201cattaccare\u201d e comincia a sprigionare il tipico profumo di grigliata. Buonissima ma, a mio avviso, un po\u2019 troppo livellatrice di gusti.
\n\"calamaro\"<\/a>Il dolce mi lascia delusa: \u00e8 finito. Quando per\u00f2 apprendo che si trattava di cassata siciliana mi rallegro. A differenza degli spavaldi turisti nordici, io non amo un dolce cos\u00ec ricco e strutturato a fine pasto. Ma il fatto che fosse finito e che nei piatti dei comensali accanto non ve ne fosse traccia mi lascia intuire che doveva essere indubbiamente buona.
\nConcludo con un caff\u00e8 per me ed una grappa per il mio commensale.
\nAdesso \u00e8 il momento per una piccola nota: la valutazione di questo locale, che vi sembrer\u00e0 in alcuni tratti molto simile a quella di ristoranti di lusso, va letta tenendo bene a mente che si sta valutando una trattoria. Questo \u00e8 importante dato che, a parit\u00e0 di tipologia, il ranking de Al Piccolo Napoli risulterebbe di molto inferiore rispetto ai locali di grido palermitani, se fosse valutato nella categoria dei ristoranti. Dunque, nell\u2019apprezzamento dei voti assegnati, immaginate di categorizzare il locale alla voce \u201ctrattorie\u201d, e non ci saranno malintesi.
\nIl conto non \u00e8 proprio da trattoria dato che per un pasto completo, a conti fatti, si spendono intorno ai 50 euro includendo una bottiglia di vino in fascia media. Il nostro conto \u00e8 stato pari a circa 25 euro a persona, ma nessuno di noi tre ha consumato un pasto completo e, soprattutto, abbiamo ordinato un solo calice di bianco. Il pesce \u00e8 fresco ed \u00e8 ottimo. La carta dei vini \u00e8 assai limitata e circostritta ad etichette locali.
\nIl servizio \u00e8 piuttosto \u201ccasual\u201d e qualche tempistica avrebbe potuto essere pi\u00f9 precisa: i primi piatti sono infatti arrivati mentre ancora mangiavamo le patatine ragione per cui i piatti sono stati lasciati sul tavolo e quelli dell\u2019antipasto sono stati ritirati, ormai vuoti, diverso tempo dopo. Ma va bene cos\u00ec, dato che il bello di mangiare in trattoria consiste anche nel poter abbandonare l\u2019etichetta, il galateo ed il bon ton, per concedersi il piacere unico e confortante di sentirsi un po\u2019 a casa. Raccomandato a chi voglia riscoprire gusti genuini e fare un tuffo nel cuore della vecchia Palermo.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Scheda<\/strong>:
\nPatron:\u00a0 Pippo e Gianni Corona<\/p>\n

Coperti : > 60<\/p>\n

Range : Trattoria – Medio<\/p>\n

 <\/p>\n

Ranking (*)<\/strong> :<\/p>\n

Location : 3<\/p>\n

Cibo : 4<\/p>\n

Carta Vini : 2<\/p>\n

Presentazione : 3<\/p>\n

Servizio : 3<\/p>\n

Mise en place : 3<\/p>\n

Atmosfera : 3<\/p>\n

Allestimenti : 2<\/p>\n

(*) Legenda.<\/strong><\/p>\n

Ranking<\/strong> :
\n1 = pessimo
\n2 = scadente
\n3 = sufficiente
\n4 = ottimo
\n5 = eccellente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al Piccolo Napoli volevo recarmi da tempo e ci avevo provato almeno un paio di volte, infruttuosamente e per lo pi\u00f9 per motivi legati al traffico o a manifestazioni di piazza che rendevano l\u2019accesso al locale poco agevole. Ieri sera le segnalazioni rispetto a locali palermitani da recensire portavano me e i miei commensali altrove: […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":7889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,6],"tags":[5854,5857,5859,5858,5855,5856],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/09\/gamberoni.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7882"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7882"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7882\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7893,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7882\/revisions\/7893"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7889"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7882"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7882"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7882"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}