{"id":7816,"date":"2014-09-12T23:31:08","date_gmt":"2014-09-12T21:31:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=7816"},"modified":"2014-09-12T23:31:08","modified_gmt":"2014-09-12T21:31:08","slug":"a-modena-per-un-week-end-balsamico-tra-gusto-e-spiritualita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-modena-per-un-week-end-balsamico-tra-gusto-e-spiritualita\/","title":{"rendered":"A Modena per un week end “balsamico” tra gusto e spiritualit\u00e0"},"content":{"rendered":"

\"aceto<\/a>Sar\u00e0 un week end \u201cbalsamico\u201d, da vivere tra gusto e spiritualit\u00e0 quello che si svolger\u00e0 a Modena nel fine settimana del 27 e 28 settembre in occasione di Acetaia d\u2019Italia. La presentazione dell\u2019evento – organizzato dal Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena e dal Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena con il patrocinio del Comune di Modena – si \u00e8 tenuta ieri pomeriggio nella sede romana di AICIG-Associazione Italiana Consorzi Indicazioni Geografiche con i Presidenti dei due Consorzi, Stefano Berni per il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP ed Enrico Corsini per il Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, e con il regista documentarista Piero Cannizzaro.<\/p>\n

\"acetaia3\"<\/a>\u201cAcetaia d\u2019Italia \u00e8 un\u2019iniziativa che vuole avvicinare il mondo della produzione a quello del consumo per ristabilire un legame di reciproca fiducia e alleanza<\/em> – ha affermato Stefano Berni, Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP<\/strong>. L\u2019intento \u00e8 quello di mostrare da vicino e far gustare il \u201cgenio\u201d dei produttori di questi territori che ha saputo costruire una realt\u00e0 economica e sociale di grande rilievo a livello locale e internazionale. Una realt\u00e0 che desideriamo presentare anche nella sua valenza culturale, capace di offrire contenuti di spessore e nuovi importanti messaggi di cui la collettivit\u00e0 mostra un crescente bisogno\u201d.<\/em><\/p>\n

\"acetaia\"<\/a>\u201cQuesto evento – <\/em>commenta Enrico Corsini, Presidente del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP<\/strong> – vuole celebrare non solo i nostri prodotti, i due rinomati Aceti Balsamici di Modena, ma pi\u00f9 globalmente la cultura, la storia, la tradizione di Modena, le potenzialit\u00e0 del suo territorio e dei suoi cittadini e le sue eccellenze. Desideriamo offrire un piccolo contributo alla realt\u00e0 produttiva e a quella socio-culturale della nostra citt\u00e0 e, nello stesso tempo, lanciare un messaggio in vista del grande evento culturale di Expo 2015\u201d.<\/em><\/p>\n

Due giorni di festeggiamenti e iniziative dunque, per celebrare l\u2019oro nero. Festeggiamenti che culmineranno domenica 28 settembre con la giornata di Acetaie Aperte in 39 acetaie del territorio ma che prenderanno il via gi\u00e0 sabato 27 settembre con una originale \u201cpreview\u201d: una \u201cmerenda balsamica\u201d a base di assaggi dei prodotti DOP e IGP modenesi accompagnati da intrattenimento musicale che preceder\u00e0 un incontro, in Piazza XX Settembre alle 18.30, dal titolo “Cibo, Filosofia e Spiritualit\u00e0: gustare in tutti i sensi<\/strong>“, organizzato in collaborazione con il Mercato Albinelli di Modena e condotto dal Direttore del Consorzio di Tutela Aceto Balsamico di Modena Federico Desimoni.<\/p>\n

\"logo<\/a>Al Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena Stefano Berni e al Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Enrico Corsini l\u2019onore di aprire l\u2019evento con i saluti istituzionali, a cui seguir\u00e0 il talk show vero e proprio con lo chef Carlo Alberto Borsarini<\/strong>, consigliere del Consorzio Modena a Tavola\u00a0che articoler\u00e0 una riflessione con guida alla degustazione sensoriale, il filosofo Tullio Gregory<\/strong> che converser\u00e0 su “Questioni di gusto” con il direttore scientifico del Consorzio per il Festivalfilosofia<\/em> Michelina Borsari, il regista Piero Cannizzaro<\/strong> autore del documentario “Il cibo dell’anima” che verr\u00e0 trasmesso e commentato in diretta e il padre gesuita Jean Paul Hernandez<\/strong>, responsabile della cappella universitaria dell’Universit\u00e0 La Sapienza di Roma,\u00a0con un intervento su\u00a0“Mangiare: un esercizio spirituale”<\/em>.<\/p>\n

\"aceto\"<\/a>In contemporanea, Piazza Grande sar\u00e0 teatro del mercatino antiquario \u201cL\u2019Antico in Piazza Grande\u201d organizzato dall\u2019Associazione Mercantico, che tributer\u00e0 un omaggio ad Acetaie Aperte dedicando il mercatino al Balsamico con una esposizione di oggetti antichi dedicati all\u2019aceto. Gli oggetti pregiati \u2013 che saranno solo in mostra e non in vendita – contribuiranno ad allestire anche il palco del talk show. In caso di maltempo, l\u2019evento si terr\u00e0 presso la Sala Europa del Comune di Modena.<\/p>\n

Al termine dell\u2019incontro, \u00e8 previsto per tutti gli intervenuti un \u2018aperitivo balsamico\u2019, anch\u2019esso a base di prodotti DOP e IGP modenesi, e la consegna delle mappe con l\u2019elenco completo e gli itinerari per raggiungere le 39 Acetaie Aperte \u2013 appartenenti a entrambi i Consorzi di Tutela – il giorno successivo, domenica 28 settembre.<\/p>\n

\"aceto2\"<\/a><\/em>Molte le iniziative che metteranno in campo le singole acetaie per celebrare assieme ad un pubblico di estimatori e di curiosi la giornata dedicata all\u2019oro nero: all\u2019Acetaia Pedroni di Nonantola ad esempio, per l\u2019intera giornata si attenderanno i visitatori con una esposizione di auto d\u2019epoca a sottolineare l\u2019inscindibile connubio tra balsamico e motori per i modenesi, mentre all\u2019Acetaia Giusti di Modena oltre alle degustazioni di aceto balsamico IGP e DOP e un rinfresco offerto a tutti i partecipanti, circa cinquanta bambini e ragazzi delle scuole medie facenti parte del Progetto Musica di Riccardo Giusti, si esibiranno nei giardini dell\u2019acetaia con pezzi di musica classica suonata con strumenti a corda e a fiato. Un momento musicale \u00e8 previsto anche all\u2019Acetaia Del Duca \u00a0 – che insieme a questo propone per intrattenere il pubblico anche uno show cooking con uno chef del Consorzio Modena a Tavola – e presso Aceto Modena, dove piacevoli note accompagneranno degustazioni guidate e assaggi di balsamici con vari prodotti del territorio. Alle Fattorie Giacobazzi a Bomporto sar\u00e0 invece grande protagonista il gusto, con visite guidate all\u2019acetaia dell\u2019IGP e del DOP accompagnate da spiegazione delle reciproche differenze e caratteristiche e degustazione finale, degustazioni con altre DOP e prodotti tipici, un minicorso di degustazione a cura di \u201cParmigiano Reggiano Export Malandrone 1477\u201d e degustazioni comparative di diversi tipi di miele e prodotti a base di miele a cura di CONAPI. Degustazioni in abbinamento con DOP modenesi e in particolare Parmigiano Reggiano anche all\u2019Acetaia Compagnia del Montale di Sassuolo.<\/p>\n

\"acetaie-aperte\"<\/a>Balsamico di Modena IGP protagonista dunque, insieme al Balsamico Tradizionale DOP, presente alla giornata con numerose acetaie appartenenti al Consorzio presieduto da Enrico Corsini, che hanno messo in programma una serie di interessanti appuntamenti collaterali come \u2013 per citarne alcuni – le \u201cStuzzicherie Balsamiche e la dimostrazione della cottura del mosto (Az. Agr. San Paolo), visite guidate in vigna con agronomo e presenza di un bottaio con campioni di legni e botti sezionate per mostrare come si costruisce una botte (Acetaia della Vigona), degustazioni in abbinamento con Lambrusco e Parmigiano (Acetaia Leonardi), la dimostrazione della pigiatura a piedi e la spiegazione durante la visita di tutte le fasi di produzione (Acetaia Baldazzini), una escursione nel giardino botanico d\u2019alta collina dell\u2019acetaia con vista panoramica sulla valle del Panaro e sul Cimone (Acetaia Costanzini), visite guidate al Parco dei Sassi di Roccamalatina e alla Pieve di Trebbio (Acetaia Campioni) per finire con la panoramica di \u201ccultura balsamica\u201d con visita all\u2019acetaia, cottura del mosto nuovo e assaggi di confronto (Acetaia Valeri). Obiettivo di Acetaie Aperte, promuovere e valorizzare il prezioso condimento, vera e propria eccellenza del Made in Italy che in Italia e all\u2019estero conta milioni di estimatori: una notoriet\u00e0 e un successo che permettono al \u201cBalsamico\u201d di piazzarsi al primo posto tra i prodotti agroalimentari italiani per esportazioni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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