{"id":760,"date":"2011-06-29T09:21:24","date_gmt":"2011-06-29T07:21:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/essenza-di-cannella-per-raccontare-la-sicilia-nel-piatto\/"},"modified":"2016-01-18T19:13:29","modified_gmt":"2016-01-18T18:13:29","slug":"essenza-di-cannella-per-raccontare-la-sicilia-nel-piatto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/essenza-di-cannella-per-raccontare-la-sicilia-nel-piatto\/","title":{"rendered":"Essenza di cannella, per raccontare la Sicilia nel piatto"},"content":{"rendered":"

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Sicilia, terra ricca di contrasti, di storia, di sapori da narrare per avvicinare il visitatore al cuore. E chi si lascer\u00e0 andare? Trover\u00e0 calore, non solo di sole, ospitalit\u00e0, non solo a parole, genuina voglia di conservare immutate tradizioni. Una terra fatta di spigoli e morbide vallate, che si ama o si odia.\u201cDare spazio alla cucina della mia terra significa mettere in evidenza il mio DNA, come per dire sono siciliana e me ne vanto\u201d, queste le parole di Alessandra<\/em> nel raccontarci la sua Essenza di Cannella<\/em> (Ti.Ni.) <\/h3>\n

Tra mare e sole, tramonti e sprazzi d\u2019arte, racconti la tua passione. La scelta di una cucina tipicamente siciliana \u00e8 dettata dal piacere di portare in tavola questi gusti o dalla voglia di raccontare la tua terra?<\/strong><\/p>\n

L\u2019amore per la mia Sicilia va oltre il desiderio di portare in tavola quelli che sono i piatti tipici. Il mio intento \u00e8 quello di arricchire il mio bagaglio culturale, di accrescere il mio sapere e di colmare le tante lacune su tanti di quegli aspetti della mia terra che ancora non conosco. Dopo la scoperta arriva il desiderio di condividere.<\/p>\n

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La Sicilia nel piatto ha carattere, mostra sapori decisi e inconfondibili. Quale gusto, netto e definito, interpreta l\u2019essenza<\/em> del tuo blog? Seguendo quale stato d\u2019animo nasce?<\/strong><\/p>\n

I sapori della Sicilia hanno parecchio carattere, sono decisi e forti, ma la mia musa ispiratrice \u00e8 stata la \u201ccannella\u201d. Tra me e questa essenza c\u2019\u00e8 sempre stata una certa alchimia. Mi piace il suo profumo e il suo sapore, che si sposa sia col dolce che con il salato. Dove possibile l\u2019aggiungo sempre. Da qui il nome del mio blog: EssenZa di CanneLla. Uno spazio che non ha alcuna pretesa se non quella di raccontarsi con molta semplicit\u00e0 e senza volersi prendere in alcun modo \u201csul serio\u201d. EssenZa di Cannella \u00e8 nato in modo spontaneo, inizialmente spinta dalla curiosit\u00e0, andato avanti per credo.<\/p>\n

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Essere foodie, o come definisci tu questa professione virtuale \u201ccuciniera\u201d, in che modo coniuga tecnologia a manualit\u00e0? Quanto aiutano gli strumenti tecnologici e quanto invece il ritorno ai gesti semplici, nella realizzazione di una ricetta on-line<\/em>?<\/strong><\/p>\n

Non ho mai amato alcuna etichetta che in un qualche modo avesse \u201csentore\u201d di definirmi e circoscrivermi in modo definitivo. Mi son sempre definita una combina pasticci e uno spirito libero. Almeno sino al giorno in cui per mia curiosit\u00e0 decisi di indagare e giunsi a questa bella parolina Foodie. Ecco, finalmente trovai un termine giusto e corretto di ci\u00f2 che effettivamente faccio all\u2019interno del mio blog. Non credo sia fondamentale essere in possesso di strumenti all\u2019avanguardia per poter avere manualit\u00e0, purtroppo questo \u00e8 il mio tasto dolente essendo assolutamente priva di doti particolari. La manualit\u00e0 o si ha o si pu\u00f2\u00a0 cercare di \u201cacquisirla\u201d attraverso la frequentazioni di corsi e esercitandosi. Essere in possesso di attrezzi e strumenti atti a sostituire una parte del lavoro manuale \u00e8 un bel vantaggio soprattutto in termini di tempo. Ma come in qualsiasi altro ramo, il lavoro artigianale ha un valore aggiunto che nessun arnese pu\u00f2 raggiungere.<\/p>\n

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Delle ricette e dei piatti, quale ti rappresenta e quale invece ti intimorisce?<\/strong><\/p>\n

Tra le tante ricette che ho provato e realizzato una in assoluto \u00e8 quella in cui mi rispecchio: la setteveli. E\u2019 un dolce tipico siciliano fatto di strati e gusti diversi. Perch\u00e9? Intanto \u00e8 un dolce e io per certi versi lo sono, ma con moderazione. E’ a strati, e io ho diverse sfaccettature. Per sfaccettature mi riferisco ai diversi aspetti del mio carattere, che possono essere tanto belli quanto brutti. Le preparazioni in cui mi sento molto a mio agio soni le cheesecake, perch\u00e9 facili, veloci e danno molta libert\u00e0 nell\u2019utilizzo e scelta degli ingredienti. Il mio neo invece sono i lievitati, per i quali ho un amore odio, che non sono riuscita ancora a superare, nonostante la frequentazione di un corso. Li ammiro, vorrei\u2026ma la paura inizia a mettermi in agitazione al solo pensiero.<\/p>\n

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Respirare il momento, immortalare l\u2019evento, sentire e trasferire emozioni, cosa \u00e8 per te fotografare ci\u00f2 che mangerai?<\/strong><\/p>\n

Riuscire a trasmettere la bont\u00e0 di un piatto e con quanta passione \u00e8 stato realizzato, attraverso uno scatto \u00e8 il miglior risultato che ogni appassionato di food fotografia vorrebbe raggiungere. Una foto deve non solo piacere dal lato tecnico, ma deve conquistarti, ammaliarti, deve suscitare emozioni. Io sto lavorando in questo senso.<\/p>\n

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Esiste una chiara differenza tra il cibarsi ed il cucinare, cosa raccontano questi due gesti?<\/strong><\/p>\n

Cucinare<\/em> vuol dire lasciarsi trascinare dal desiderio di creare qualcosa di veramente buono, qualcosa che la nostra mente o golosit\u00e0 ci detta in quel momento, \u00a0e che noi mettendo insieme ingredienti, mescolando, amalgamando, rispettando i tempi e le attese, leccandoci le dita e non sentendo assolutamente il peso di una cucina colma di stoviglie da lavare, ci accingiamo a realizzare.\u00a0 Meraviglioso \u00e8 preparare per gli amici. Mangiare<\/em> vuol dire deliziare il proprio palato con quello che le nostre mani son state in grado di preparare.<\/p>\n

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Lo stare ai fornelli \u00e8 un vestito che ti calza a pennello, hai fatto studi di settore o si tratta di una passione scoperta per caso lungo la via?<\/strong><\/p>\n

Bella domanda che ahim\u00e8 tocca un altro tassello per il quale mi morderei le mani. Ho frequentato l\u2019Istituto Alberghiero scegliendo a suo tempo segreteria, quindi gi\u00e0 questo lascia intuire che la mia passione per i fornelli \u00e8 nata dopo, anche se sin da piccola per esigenze di famiglia ho vestito pi\u00f9 volte i panni di \u201ccuciniera\u201d.<\/p>\n

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Essere mamma e foodie appare gi\u00e0 un lavoro ricco e a tempo pieno, ma se potessi volgere lo sguardo verso l\u2019isola che non c\u2019\u00e8<\/em>, cosa troveresti in serbo per te?<\/strong><\/p>\n

Dal mio blog non mi sono mai aspettata nulla, l\u2019ho sempre vissuto come ancora di salvataggio, un posto in cui perdermi in tutta libert\u00e0 e in cui esprimermi anche a seconda dell\u2019umore. Per credo ho sempre pensato che una passione debba rimanere tale per dare un piacere intenso, nel momento in cui si dovesse trasformare in lavoro, presumo venga meno la spontaneit\u00e0 e si finisca col cadere intrappolati in scadenze e doveri. E allora mi dovrei trovare un\u2019altra passione alla quale ancorarmi.<\/p>\n

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Discostandoti dalla cucina siciliana, verso quale mondo orienti sguardo?<\/strong><\/p>\n

La scelta di dare molto pi\u00f9 spazio alla cucina della mia terra significa mettere in evidenza il mio DNA, come per dire sono siciliana e me ne vanto. Il mio desiderio di scoprire sapori e profumi differenti, provenienti da quella fetta di mondo che probabilmente non potr\u00f2 \u201cmai\u201d raggiungere, \u00e8 un modo di addolcire e di avvicinarmi ad esso pur restando tra le pareti di casa mia. Ultimamente, a parte gli States, ho molto apprezzato la cucina messicana. Prossimamente conto di fare una sosta in Grecia.<\/p>\n

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Sui libri che accompagnano le tue evoluzioni gastronomiche. Cosa consiglieresti a chi si accosta per la prima volta innanzi a quattro fuochi calzando buona volont\u00e0 e armandosi di mestolo e pentolone?<\/strong><\/p>\n

Da un annetto ho voluto accompagnare alcune delle mie ricette siciliane a dei romanzi di autori conterranei. Trovo davvero affascinante e molto succulento questo abbinamento. Un libro ho sentito molto vicino: – L\u2019arte della gioia \u2013 di Goliarda Sapienza. Racconta la storia di una donna che ha un desiderio: essere se stessa sino in fondo e a qualsiasi prezzo. Lei \u00e8 Modesta, di famiglia povera, nasce il gennaio del 1900 e da quel momento non fa che costruire, pezzo per pezzo, errore dopo errore, la propria persona. Sulla propria pelle prova le mille varianti che la vita le sottopone ogni giorno, indifferente alle mode,\u00a0 al giudizio della gente, alle regole sociali e religiose. “Ed eccovi me a quattro, cinque anni in uno spazio fangoso che trascino un pezzo di legno immenso. Non ci sono n\u00e9 alberi n\u00e9 case intorno, solo il sudore per lo sforzo di trascinare quel corpo duro e il bruciore acuto delle palme ferite dal legno. Affondo nel fango sino alle caviglie ma devo tirare, non so perch\u00e9 ma lo devo fare.\u201d <\/em>Perch\u00e9 leggerlo? Perch\u00e9 \u00e8 un inno alla gioia nonostante le avversit\u00e0.<\/p>\n

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Per maggiori informazioni su EssenZa di CanneLla<\/em> consulta il sito: http:\/\/www.essenzadicannella.com\/<\/a><\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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