{"id":75,"date":"2011-03-29T17:56:14","date_gmt":"2011-03-29T15:56:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/pasta-co-le-sarde\/"},"modified":"2018-02-26T10:15:16","modified_gmt":"2018-02-26T09:15:16","slug":"pasta-co-le-sarde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/pasta-co-le-sarde\/","title":{"rendered":"Pasta con le sarde"},"content":{"rendered":"

\"pasta<\/a>Complice la crisi,\u00a0 si infittiscono le cene in casa, dove, per divertire gli amici, va di moda inventarsi un tema che orienti la gastronomia della serata. Di preferenza un tema cinematografico, da Oscar appunto.<\/p>\n

Nelle serate a tema, si passa dal Boeuf Bourguignon<\/strong><\/em> di Julia&Julia<\/em> alla Ratatouille<\/strong><\/em> del topino Remy, alle Quaglie en sarcophage<\/strong><\/em> del Pranzo di Babette,<\/em> al sandwich di tonno di John Nash ( Nobel per la matematica 1994) in A beatiful mind. <\/em><\/p>\n

La scena della tavolata di famiglia del film di Pietro Germi, Sedotta e abbandonata,<\/strong> <\/em>dove il neofidanzato della figlia, nobile spiantato, sdentato, si abboffa di pasta con\u00a0 le sarde ( la scena \u00e8 grottesca ). Siamo in Sicilia, a Sciacca<\/strong>. Parliamo di Sicilia anche perch\u00e9 la Sicilia \u00e8 di moda,\u00a0 rilanciata in queste settimane dalla rinascita televisiva del Commissario Montalbano<\/strong>, anche lui grande estimatore della pasta con le sarde, icona della cucina isolana. In passato, i cuochi delle grandi famiglie aristocratiche siciliane provenivano dalla Francia, o erano comunque di scuola francese. Ragion per cui venivano chiamati Mons\u00f9. <\/strong><\/em>Non a caso l\u2019altro film di cui si parler\u00e0 \u00e8 Vatel<\/em> <\/strong>, \u00a0diretto nel \u00a02000<\/a> da Roland Joff\u00e9<\/a>, con G\u00e9rard D\u00e9pardieu. E\u2019 la storia di una grande chef francese della corte del Re Sole ( fine del \u2018600), Fran\u00e7ois Vatel, maestro nell\u2019arte di fare il pane e nell\u2019arte del buffet, come tutti i Monsu<\/em> del Settecento e dell\u2019Ottocento siciliani.Organizziamoci abbiamo dei tesori in casa: uno schermo e la nostra e dico nostra perche ci appartiene PASTA CON SARDE.<\/em><\/strong><\/p>\n

RICETTA<\/p>\n

Ingredienti.<\/strong><\/p>\n

Bucatini 500 gr.<\/p>\n

Sarde sfilettate 500 gr.<\/p>\n

Finocchio selvatico\u00a0 q.b.<\/p>\n

Pinoli 1 pugno<\/p>\n

Uvetta 60 gr.<\/p>\n

Aglio 1 spicchio<\/p>\n

Zafferano 15 gr.<\/p>\n

Pane grattugiato 50 gr.<\/p>\n

Olio extravergine di oliva 2 cucchiai<\/p>\n

Preparazione<\/strong><\/p>\n

Mettete a bollire la pentola in cui cuocerete la pasta con il finocchio selvatico. Lavate e asciugate i filetti di sarda, pelate e tritate l’aglio e mettete in ammollo le uvette. Con gli oli fate tostare i pinoli e rosolare lo spicchio di aglio. Unite le sarde, se volete tenetene da parte 1 a testa da servire fritta in accompagnamento al piatto. Mescolate sino a che le sarde si saranno disfatte completamente e i pinoli tostati; Unite lo zafferano, il colore migliora e anche il profumo…. Aggiungete le uvette strizzate e mescolate ancora. Estraete il finocchio selvatico, salate l’acqua e buttate la pasta. Tagliate a dadini i pomodori e aggiungeteli al sugo di sarde. Infarinate e friggete le sarde di contorno in un padellino piccolo fate rosolare il pane con due cucchiai di olio e un pizzico di sale: serve a far aderire meglio il sugo. Colate la pasta e unitela al sugo, assieme al pane tostato. Sistemate le sarde sopra la pasta e portate in tavola subito.<\/p>\n

 <\/p>\n

Peppe Giuffr\u00e8<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Complice la crisi,\u00a0 si infittiscono le cene in casa, dove, per divertire gli amici, va di moda inventarsi un tema che orienti la gastronomia della serata. Di preferenza un tema cinematografico, da Oscar appunto. Nelle serate a tema, si passa dal Boeuf Bourguignon di Julia&Julia alla Ratatouille del topino Remy, alle Quaglie en sarcophage del […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5373,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[1046,672,573],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/pasta-con-le-sarde.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15361,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75\/revisions\/15361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}