{"id":729,"date":"2011-06-28T14:27:14","date_gmt":"2011-06-28T12:27:14","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/irresistibile-e-unica-la-pasta-qnormaq\/"},"modified":"2016-01-18T19:38:22","modified_gmt":"2016-01-18T18:38:22","slug":"irresistibile-e-unica-la-pasta-qnormaq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/irresistibile-e-unica-la-pasta-qnormaq\/","title":{"rendered":"Irresistibile e unica : la pasta “Norma”"},"content":{"rendered":"

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Una specialit\u00e0 catanese,omaggio alla pi\u00f9 bella opera del celebre compositore Vincenzo Bellini: la Norma. E’ un primo piatto tipico della mia citt\u00e0,che,ormai,si prepara tutto l’anno,ma che,in verit\u00e0,per la stagionalit\u00e0 degli ingredienti,nasce come pietanza estiva,quando il sole siciliano matura i pomodori e le melanzane “di seta”. La norma \u00e8 un piatto semplice da preparare, l’importante \u00e8 scegliere prodotti di ottima qualit\u00e0 (Foto: Claudio Frasca) <\/h3>\n

Un nostro classico: la Norma.
Dosi\u00a0 per 4 persone:<\/p>\n

360gr di casarecci<\/p>\n

1 kg di pomodori “ricci”maturi<\/p>\n

2 melanzane violette<\/p>\n

olio evo<\/p>\n

basilico<\/p>\n

due spicchi d’aglio<\/p>\n

ricotta salata<\/p>\n

<\/span>Riponete i pomodori in un contenitore con acqua calda e lasciate ammorbidire per una mezzora;quest’operazione vi consentir\u00e0 di spellarli pi\u00f9 facilmente;puliteli,privateli dei semi e tagliateli a\u00a0 pezzetti grossolanamente.Cuocete i pomodori in una casseruola finch\u00e8 non risulteranno asciutti. Soffriggete l’aglio in tre cucchiai di olio evo e aggiungete il pomodoro,lasciando sul fuoco vivo per pochi minuti. Aggiungete le\u00a0 foglie di basilico spezzettate con le mani. Nel frattempo avrete pulito e tagliato a fette le melanzane violette: riponetele in acqua salata per 30 m,in modo che scarichino l’amaro,e poi asciugatele per bene.
Friggetele in olio evo e,una volta cotte, tamponate l’olio in eccesso con carta assorbente.
Cuocete i casarecci in abbondante acqua salata. Scolateli due minuti prima e terminate la cottura in casseruola con i
pomodori. Preparate i piatti aggiungendo le fette di melanzane e un’abbondante\u00a0 spolverata di ricotta salata.
E…sempre Buon appetito!<\/p>\n

Consigli della chef:<\/p>\n

Tagliate qualche fetta di melanzana e unitela al pomodoro,amalgamando con la pasta. Potete utilizzare anche diversi formati di pasta;vi consiglio\u00a0 spaghetti o rigatoni,in alternativa. Anche la qualit\u00e0 dei pomodori \u00e8 assolutamente a vostra scelta,io\u00a0 preferisco il pomodoro riccio siciliano perch\u00e8 \u00e8 pi\u00f9 dolce.<\/span><\/p>\n

Angela Calcaterra<\/span><\/strong><\/p>\n

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