{"id":7261,"date":"2014-06-06T10:56:43","date_gmt":"2014-06-06T08:56:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=7261"},"modified":"2014-06-06T10:56:43","modified_gmt":"2014-06-06T08:56:43","slug":"budino-di-cipolle-su-crema-al-parmigiano-e-zafferano-e-bacche-di-goji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/budino-di-cipolle-su-crema-al-parmigiano-e-zafferano-e-bacche-di-goji\/","title":{"rendered":"Budino di cipolle su crema al parmigiano e zafferano e bacche di goji"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-medium wp-image-7262 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001-300x199.jpg\" alt=\"DSC_0400-001\" width=\"300\" height=\"199\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001-1024x680.jpg 1024w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001-100x65.jpg 100w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0400-001.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Ingredienti per 5 persone<\/strong><br \/>\nMezzo chilo di cipolle di Giarratana,2 uova, 100 grammi di parmigiano, 100<br \/>\nml di panna liquida, noce moscata q.b., olio extravergine d\u2019oliva q.b.,<br \/>\npistilli di zafferano q.b. bacche di goji, sale e pepe q.b.<br \/>\n<strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nSbucciare le cipolle. Porle in una pentola con acqua bollente salata,<br \/>\nlasciarle bollire per 30 minuti. Scolarle e strizzarle, tagliarle<br \/>\ngrossolanamente e frullarle. In una ampia ciotola unire le uova, aggiungervi la purea di cipolla, una grattata di noce moscata, un terzo del parmigiano, una macinata di pepe, un pizzico di sale due cucchiai di olio extravergine d&#8217;oliva e frullare il tutto con un frullatore a immersione. <a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0413.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\" wp-image-7263 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/06\/DSC_0413-207x300.jpg\" alt=\"DSC_0413\" width=\"168\" height=\"243\" \/><\/a>Mettere dell\u2019olio extravergine d\u2019oliva nelle terrine monoporzione, ungerle e spolverare con pan grattato. Riempirle con il composto di cipolla (lasciate un margine perch\u00e9 si gonfieranno come piccoli souffl\u00e8). Infornare e cuocere a bagnomaria a 180\u00b0 per 20 minuti. Togliere dall&#8217;acqua e continuare la cottura per altri dieci minuti coprendo il sopra con carta stagnola per<br \/>\nevitare che si brucino. Mettere i pistilli di zafferano in infusione in un poco di latte caldo e fare sciogliere per un paio di minuti. Per la crema mettere la panna in un tegame, portarlo quasi a ebollizione. Aggiungere il parmigiano rimanente e mescolare con una frusta fino a che non si scioglie, aggiungere anche l&#8217;infusione di zafferano e cuocete a fiamma dolce fino a che non diventa una crema liscia e omogenea. Servire i tortini su un letto di crema al parmigiano e bacche di goji. Spolverare un poco di sale all&#8217;arancia e mela (negozi specializzati).<\/p>\n<p><strong>Elena Benfante &#8211; Master Foodie Catania 2014<\/strong><\/p>\n<p><strong>www.lamontagnaincantata.blogspot.com<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredienti per 5 persone Mezzo chilo di cipolle di Giarratana,2 uova, 100 grammi di parmigiano, 100 ml di panna liquida, noce moscata q.b., olio extravergine d\u2019oliva q.b., pistilli di zafferano q.b. bacche di goji, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciare le cipolle. Porle in una pentola con acqua bollente salata, lasciarle bollire per 30 minuti. 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