{"id":7081,"date":"2014-05-07T13:40:21","date_gmt":"2014-05-07T11:40:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=7081"},"modified":"2014-05-07T13:40:21","modified_gmt":"2014-05-07T11:40:21","slug":"la-csqa-certifica-il-50-prodotto-dop-e-il-puzzone-di-moena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/la-csqa-certifica-il-50-prodotto-dop-e-il-puzzone-di-moena\/","title":{"rendered":"La CSQA certifica il 50\u00b0 prodotto Dop: \u00e8 il Puzzone di Moena"},"content":{"rendered":"

\"puzzone-5\"<\/a>Con il Puzzone di Moena salgono a 50 i prodotti DOP, IGP, STG che CSQA, societ\u00e0 italiana di certificazione leader nel settore agroalimentare, controlla al fine di garantire la qualit\u00e0 del \u2018Made in Italy\u2019 e
\nil rispetto delle normative europee. La prima forma DOP del formaggio trentino verr\u00e0 premiata domani a CIBUS 2014 da Maurizio Martina, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali.<\/p>\n

\"csqa\"<\/a>CSQA ha ottenuto l\u2019autorizzazione a effettuare i controlli per la DOP Puzzone di Moena\/Spretz Tzaor\u00ec. Per un prodotto alimentare ricevere la Denominazione di Origine Protetta da parte dell\u2019Unione Europea significa assicurare al consumatore che le attese sul suo \u2018valore\u2019 rispondano effettivamente a quanto dichiarato in termini di provenienza, metodologia di produzione, caratteristiche specifiche di tipicit\u00e0. La DOP, inoltre, offre garanzie anche ai produttori inseriti in un sistema che prevede condizioni di produzione e di competizione omogenee, grazie anche all\u2019applicazione di modelli e di procedure di controllo trasparenti, preventivamente convalidate.<\/p>\n

La prima forma di Puzzone di Moena con marchio DOP sar\u00e0 presentata domani in anteprima esclusiva a CIBUS 2014 e sar\u00e0 premiata alle 11.30 da Maurizio Martina, Ministro delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, presso lo stand del Ministero. Il Puzzone di Moena (o Spretz Tzaor\u00ec in lingua Ladina) ha ottenuto, dopo un processo lungo e molto articolato, la DOP-Denominazione d\u2019Origine Protetta. Questo formaggio di pregio, eccellenza tra i prodotti lattiero-caseari del Trentino, con il sigillo ufficiale dell\u2019Unione Europea, entra di diritto nel paniere di prodotti riconosciuti e tutelati direttamente dall\u2019UE.<\/p>\n

\"logo_puzzone_moena\"<\/a>Il Puzzone di Moena o Spretz Tzaor\u00ec \u00e8 un formaggio riconoscibile per la crosta umida ricoperta da una patina untuosa, per il particolare odore acuto e per il sapore inconfondibile. Genuino e intensamente aromatico, a pasta semidura e semicotta con crosta lavata, \u00e8 prodotto tra le vallate alpine cui fanno da sfondo le Dolomiti, recentemente riconosciute \u2018patrimonio dell\u2019Umanit\u00e0\u2019 dall\u2019Unesco. In questa zona di produzione, dove sono ubicati i Caseifici di Predazzo-Moena, della Val di Fassa, della Val di Fiemme e del Primiero (tutti associati al Gruppo Formaggi del Trentino), avviene anche la stagionatura di almeno 90 giorni come da Disciplinare di Produzione. La peculiarit\u00e0 del suo sapore inconfondibile \u00e8 dovuta al latte ottenuto da bovine che si nutrono sui pascoli pi\u00f9 alti con erba e fieno rigorosamente del territorio della Val di Fiemme, di Fassa e del Primiero-Vanoi. Il Puzzone di Moena DOP \u00e8 un formaggio prettamente tipico e locale, disponibile per un mercato nazionale e che annovera estimatori in tutto il mondo, dando prestigio a una storia fatta di natura, passione e rigore.<\/p>\n

\"csqa3\"<\/a>\u201cCon la certificazione del Puzzone di Moena abbiamo raggiunto un traguardo importante. \u2013 ha spiegato Luigino Disegna, Presidente CSQA \u2013 Sono, infatti, 50 i prodotti DOP, IGP, STG che controlliamo per offrire garanzie a consumatori e produttori su tutti i diversi livelli del processo produttivo: origine, provenienza delle materie prime, localizzazione, tradizionalit\u00e0. La DOP, infatti, \u00e8 il marchio che la legislazione europea utilizza per proteggere le produzioni tradizionali e valorizzare le specificit\u00e0 dei prodotti agroalimentari, con il fine di caratterizzare la relazione prodotto-territorio. L\u2019Italia ha il primato per il numero di DOP e IGP registrate, superando il 20% del totale dell\u2019Unione Europea. Aderiscono a queste denominazioni oltre 70.000 aziende agricole e quasi 6.000 aziende di trasformazione.
\nUn settore quindi strategico in grado di trascinare l\u2019immagine di tutta la produzione agroalimentare italiana. La sfida di CSQA, infatti, \u00e8 quella di certificare le qualit\u00e0 italiane dell\u2019agroalimentare per inserirle nei circuiti internazionali\u201d.<\/p>\n

\u201cL\u2019ottenimento, dopo un lungo percorso burocratico iniziato nel 2003, della Denominazione di Origine Protetta per il formaggio Puzzone di Moena\/Spretz Tzaor\u00ec \u2013 ha detto Franco Morandini, Presidente Associazione per la richiesta della registrazione della Denominazione di Origine Protetta per il formaggio Puzzone di Moena \u2013 non \u00e8 solo un orgoglio per tutti gli allevatori e produttori delle Valli di Fiemme, Fassa e del Primiero, ma rappresenta un connubio perfetto tra zootecnia di montagna, territorio e turismo dell\u2019intero sistema Trentino.<\/p>\n

\"csqa2\"<\/a>La volont\u00e0 di tramandare e preservare questa produzione tradizionale, raggiunta con l\u2019ottenimento della DOP, ritengo sia il giusto riconoscimento a una zootecnia di montagna che quotidianamente si confronta con svantaggi naturali permanenti, quali costi di produzione pi\u00f9 alti rispetto a zone di pianura, difficolt\u00e0 di trasporto e di comunicazione, frammentazione delle aziende e natura morfologica del terreno.
\nPotersi fregiare di una qualit\u00e0 riconosciuta e certificata dal CSQA, identificando la provenienza da una determinata zona di origine sia del latte che del formaggio, dovrebbe consentire al Puzzone di Moena di poter essere apprezzato, oltre che sui mercati locali e nazionali, anche su quelli internazionali grazie al suo sapore deciso, genuino e particolare che lo rende unico e inconfondibile\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Con il Puzzone di Moena salgono a 50 i prodotti DOP, IGP, STG che CSQA, societ\u00e0 italiana di certificazione leader nel settore agroalimentare, controlla al fine di garantire la qualit\u00e0 del \u2018Made in Italy\u2019 e il rispetto delle normative europee. La prima forma DOP del formaggio trentino verr\u00e0 premiata domani a CIBUS 2014 da Maurizio […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":7082,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4,29],"tags":[3019,4967],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/puzzone-5.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7081"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7087,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7081\/revisions\/7087"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7081"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7081"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7081"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}