{"id":7029,"date":"2014-05-03T14:23:29","date_gmt":"2014-05-03T12:23:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=7029"},"modified":"2014-05-03T14:23:29","modified_gmt":"2014-05-03T12:23:29","slug":"nivarata-2014-tra-le-novita-un-convegno-storico-sullorigine-della-granita-e-della-gelateria-siciliana-artigianale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/nivarata-2014-tra-le-novita-un-convegno-storico-sullorigine-della-granita-e-della-gelateria-siciliana-artigianale\/","title":{"rendered":"Nivarata 2014, tra le novit\u00e0 un convegno storico sull\u2019origine della granita e della gelateria siciliana artigianale"},"content":{"rendered":"

\"nivarata<\/a>Nell\u2019ambito della terza edizione della Nivarata, il festival della granita siciliana, venerd\u00ec 6 giugno alle ore 11.00 presso il nuovo Angolo di Paradiso, all\u2019interno della Villa Belvedere di Acireale, si terr\u00e0 il convegno storico “Neviere e Nevaroli di Sicilia\u201d .
\nL\u2019incontro, che vedr\u00e0 la presenza ad Acireale dei maggiori studiosi della materia, servir\u00e0 a fare il punto sullo stato della ricerca e ad avviare una riflessione e un confronto tra prassi e culture della neve in uso nelle varie parti dell\u2019isola, dalle Madonie all’Etna, passando per i Monti Iblei.
\nIn particolare, il convegno intende analizzare le radici storiche comuni di un\u2019attivit\u00e0 economica che ha dato origine alla gelateria artigianale siciliana e che fu largamente diffusa nell\u2019isola finch\u00e9 l\u2019avvento della produzione industriale del ghiaccio tra Otto e Novecento non ne determin\u00f2 l\u2019oblio e la scomparsa.
\nI progressi della chimica e dell\u2019elettricit\u00e0, infatti, resero obsoleti i modi e i luoghi di produzione di una protoindustria che riforniva le citt\u00e0 di un genere tanto effimero quanto indispensabile come il ghiaccio, utilizzato per preparare unguenti e medicinali, come antinfiammatorio per traumi e contusioni, ma anche per conservare pi\u00f9 a lungo i cibi, per rinfrescare le bevande e per preparare granite e sorbetti.
\n\"nivarata\"<\/a>Oggi, grazie al lavoro di alcuni storici e documentaristi che hanno esplorato gli archivi e interrogato le fonti orali, sono note le tecniche di costruzione e coibentazione delle neviere, le modalit\u00e0 di raccolta della neve, la sua sistemazione nelle cisterne di roccia, l\u2019estrazione dei blocchi di ghiaccio, gli accorgimenti per rallentarne la fusione durante il trasporto, i dazi e le leggi che ne disciplinavano la vendita nelle citt\u00e0, gli usi alimentari e terapeutici, le ricette per la preparazione di granite e sorbetti, i percorsi di ascesa sociale degli imprenditori della neve, i nomi di sorbettieri e gelatieri storici.
\nDa oltre un decennio, questi studi alimentano un crescente interesse turistico e culturale per percorsi naturalistici lungo i sentieri della neve, escursioni alla scoperta di luoghi dimenticati, itinerari e visite guidate nelle antiche neviere.
\n\u00abIl convegno del 6 giugno \u2013 spiegano gli organizzatori della manifestazione \u2013 insieme alle altre iniziative culturali del festival, come la mostra storica della granita, intendono sottolineare le lunghe radici storiche e le stratificazioni di saperi, tradizioni e di civilt\u00e0 che non a caso stanno alla base di un prodotto unico e di successo come la granita siciliana artigianale\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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