{"id":6991,"date":"2014-04-29T19:12:02","date_gmt":"2014-04-29T17:12:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6991"},"modified":"2014-04-30T13:01:57","modified_gmt":"2014-04-30T11:01:57","slug":"un-amore-dolce-come-il-miele-quello-di-claudio-meli-lintervista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/un-amore-dolce-come-il-miele-quello-di-claudio-meli-lintervista\/","title":{"rendered":"Un amore dolce come il miele: quello di Claudio Meli. L’intervista."},"content":{"rendered":"

\"miele<\/a>Claudio Meli, un giorno come un altro della sua vita recente lei ha scoperto il contatto con la natura, la terra e le sue creature. Tra le quali, l’ape nera sicula. Come \u00e8 successo?<\/strong><\/p>\n

Mah, sinceramente credo di essermi svegliato! Si, svegliato da quel letargo in cui la maggior parte di noi vive la sua vita. Ho avuto come una presa di coscienza improvvisa, sicuramente scatenata dalla vita in cattivit\u00e0 che vivevo fino a qualche anno fa. Rinchiuso dentro le 4 mura di un grossissimo centro assistenza per le telecomunicazioni, ero uno dei tanti schiavi di questo sistema. Troppo legato al posto fisso ed alla ditta che ti assicura la messa in regola e l\u2019accredito dello stipendio a fine mese sul conto corrente. Mi illudevo di stare bene ma in realt\u00e0 ero infelice.<\/p>\n

E cosa le mancava invece in tutta questa sicurezza?<\/strong><\/p>\n

\"ape,-polline,-dito-148989\"<\/a>Necessitavo di natura, di aria pulita, della bellissima musica dei paesaggi di campagna e di montagna che, adesso, ho l\u2019onore di visitare giornalmente. Avevo bisogno di rigenerare uno spirito oramai fievole ed assopito. L\u2019amore per l\u2019ape \u00e8 immemore. Ero piccolo e, differentemente dagli altri bambini, gi\u00e0 coglievo le api bagnate per aspettare che asciugassero le loro ali sul mio ditino, prima di riprendere il volo indisturbate. Avevo letto molto su di esse, sulla loro stretta correlazione alla vita dell\u2019uomo e sulla loro importanza a livello mondiale. Cos\u00ec mi trovai ad affiancare un vecchio apicoltore palermitano che, per un anno, mi insegn\u00f2 la magica arte dell\u2019apicoltura in cambio di aiuto sui campi. Non guadagnai un euro, ma imparai tantissimo. La scelta dell\u2019ape nera sicula \u00e8 stata un ulteriore scommessa con me stesso. Decisi di lavorare con una razza inizialmente difficile da gestire, ma che sentivo mia! Un\u2019ape che sento appartenere alla mia storia, alla storia della mia terra. Inizialmente fui criticato molto dai colleghi per questa scelta, oggi colgo i frutti di un bellissimo lavoro con questa meravigliosa razza che sa premiarmi per l\u2019amore che le dimostro.<\/p>\n

\"miele<\/a>L’ape nera, in che cosa si differenzia da tutte le altre api? Noi “profani” potremmo mai confonderla con una vespa?<\/strong><\/p>\n

l\u2019Ape Nera Sicula (Apis Mellifera Sicula) \u00e8 unica nel suo genere! Addome scurissimo, peluria giallastra ed ali pi\u00f9 piccole della norma. Anche l\u2019ape stessa \u00e8, in generale, pi\u00f9 piccola delle altre. In particolare, a differenza della cugina Ligustica (l\u2019ape italiana per antonomasia) che \u00e8 dorata, la sicula \u00e8 nerissima. L\u2019ape nera \u00e8 docilissima, forte, prolifica, altamente, tendente alla sciamatura, e quindi \u00e8 eccellente nel campo della produzione della pappa reale, e produce un miele superiore in ordine agli antiossidanti e non solo: nel miele di ape nera si rilevano anche tredici sostanze antibatteriche e quattro antifungine. A curare lo studio sono stati Gian Carlo Tenore, Alberto Ettore Novellino del Dipartimento di Chimica Farmaceutica e Tossicologia dell’Universita’ Federico II di Napoli e Pietro Campiglia del Dipartimento di Farmaceutica e scienze Biomediche dell’Universita’ di Salerno
\n\"miele<\/a>Inoltre, essendo un\u2019ape molto adattabile alle intemperie ed anche agli sbalzi termici \u00e8 pi\u00f9 efficiente delle altre api in quanto ad impollinazione. Non andando quasi per nulla in blocco di covata – una sorta di letargo delle api – impollina tutto l\u2019anno: 365 su 365.<\/p>\n

Quello che lei prova verso le “sue” api \u00e8 amore, principalmente. Questo amore per\u00f2 sta dando dei frutti che forse neanche lei stesso avrebbe immaginato di raccogliere agli albori di questa sua avventura. Oggi lei \u00e8 uno stimato produttore di miele targato Sicilia: ci parli delle sue linee e della sua produzione.<\/strong><\/p>\n

Intanto la ringrazio per le belle parole. Questa per me \u00e8 pi\u00f9 una passione riscoperta che un lavoro! Un amore viscerale che ho scoperto di avere, celato in qualche angolo nascosto del mio animo. Ecco perch\u00e9 mi viene duro definirlo lavoro. Devo essere sincero! All\u2019inizio ho cominciato questo percorso ignaro delle soddisfazioni che le api mi avrebbero potuto regalare. Io sono un semplice produttore di miele che lavora con amore, niente di pi\u00f9. Il bello \u00e8 stato proprio l\u2019inaspettato. Non so nemmeno da dove sia cominciato, come e perch\u00e9! So soltanto che sono orgoglioso e fiero del fatto che questo lavoro mi stia portando a conoscere tantissimi personaggi del mondo del \u201cfood\u201d italiano.<\/p>\n

\"alveare\"<\/a>Pasticceri, chef, ristoratori, tutti con la passione smodata verso la cucina innovativa. Inizialmente non avrei mai pensato che il miele si accostasse a cos\u00ec tanti piatti. Credevo che fosse un elemento base classico per le pietanze dolci, per la pasticceria. Non avrei mai immaginato che potesse avere cos\u00ec tanti impieghi in cucina. Produco varie tipologie di miele: dalla sulla, all\u2019agrumi (tipico siciliano), all\u2019eucalipto, al castagno, fino ad arrivare a mieli un po\u2019 pi\u00f9 difficili da produrre come il nespolo, il cardo o il fico d\u2019india. Forse \u00e8 questo che piace agli addetti ai lavori. La possibilit\u00e0 di accostarsi al mio marchio, che offre sempre una vasta gamma di sapori tutti da sperimentare ai fornelli. Con orgoglio, e tenuto conto del fatto che sono relativamente nuovo del settore, vanto decine di collaborazioni ad alto livello, sia nel campo della ristorazione che in quello della pasticceria: due per tutte. Il Gagini Restaurant e lo chef Gianni Lettica che ha inserito il mio prodotto nel men\u00f9 primaverile, e la rinomata pasticceria Cappello che impiega solo ed esclusivamente il mio miele laddove le preparazioni lo richiedano. E molte, molte altre.<\/p>\n

\"miele<\/a>Degustando alcuni campioni del suo prodotto non si pu\u00f2 fare a meno di collocarlo nell’eccellenza: perch\u00e8 il suo miele \u00e8 cos\u00ec buono? Cosa lo differenzia da tanti altri che ne se vedono in giro?<\/strong><\/p>\n

Difficile rispondere a questa domanda senza fornire risposte di parte. Voglio essere molto breve. Il miele, se saputo fare e se prodotto nel pieno rispetto della natura e delle api, \u00e8 tutto buono. Alcuni preferiscono il tuo, altri lo detestano e preferiscono quello di altri. Sicuramente io ho pi\u00f9 accortezza di altri nel collocare le mie arnie e le mie famiglie: lontano da centri abitati, lontane dallo smog, lontano dai fumi delle industrie. La maggior parte dei miei apiari si trova all\u2019interno di riserve naturali, all\u2019interno di agriturismi o coltivazioni BIO. Inoltre lotto i parassiti e le malattie delle api con metodi biomeccanici e naturali, in assenza di pesticidi e veleni vari e\/o con presidi non chimici n\u00e8 aggressivi, n\u00e8 per il miele, n\u00e8 per tutto il resto dell\u2019alveare. Eccola forse la differenza!<\/p>\n

\"miele200\"<\/a>La sua produzione \u00e8 ancora a livelli quantitativamente “amatoriali” e la grande distribuzione forse non \u00e8 neanche tra i suoi obiettivi: ma in questa “nicchia” c’\u00e8 spazio per nuove fette di mercato?<\/strong><\/p>\n

Sicuramente ambisco ad ampliare la mia attivit\u00e0, con conseguente aumento delle quantit\u00e0 di miele prodotte. Aborro a prescindere la grossa distribuzione, che \u00e8 quella che non guarda alla qualit\u00e0 ma spesso e volentieri solo al prezzo.<\/p>\n

Il preferito tra i mieli che lei produce?<\/strong><\/p>\n

Sicuramente l\u2019agrumi! Lo trovo proprio nostro, siciliano al 100%. Porta in se l\u2019aroma ed il sapore della nostra splendida terra ed \u00e8 accostabile ad una variet\u00e0 di piatti infinita, pesce compreso.<\/p>\n

\"miele<\/a>Un giorno nella vita di un’ape: come nasce il miele?<\/strong><\/p>\n

Ci sarebbero libri da scrivere su come nasce il miele. Questo nettare divino, conosciuto ancor prima del mosto, ancor prima dello zucchero, ancor prima di ogni altro tipo di dolcificante, \u00e8 frutto del lavoro interminabile di un magnifico insetto che ci garantisce la vita sulla terra, per come la conosciamo oggi. E\u2019 oramai risaputo che \u00e8 grazie agli insetti che effettuano l\u2019impollinazione naturale che, ogni giorno, portiamo alla bocca 1\/3 del cibo di cui ci nutriamo. Senza di loro non voglio dire che la civilt\u00e0 si estinguerebbe, ma sicuramente dovrebbe ri-evolversi per assumere sembianze del tutto diverse da quelle conosciute fino ad ora. La povera ape operaia, che ha anche il compito di bottinare il nettare dai fiori che poi verr\u00e0 tramutato in miele, attraverso enzimi specifici ed abbassamento drastico dell\u2019acqua al suo interno, vive solamente 30-35 giorni in periodi di fioritura. In quei 35 giorni non smetter\u00e0 mai di lavorare per svolgere al meglio i suoi lavori di casa nell\u2019arnia e di raccogliere il preziosissimo miele.<\/p>\n

Dove la porteranno I suoi progetti futuri per far conoscere il suo prodotto?<\/strong><\/p>\n

Sicuramente a breve mi vedr\u00f2 catapultato a Napoli, per le Olimpiadi del Gusto e, successivamente, a Milano per un evento molto importante, organizzato da \u201cLuca Cislaghi\u201d ,della scuola dello chef Davide Oldani. Amo lavorare a fianco degli chef, dei pizzaioli, dei pasticceri, ecc. Spero sia solo l\u2019inizio di una tourn\u00e9e in giro per l\u2019Italia. Ho voglia spasmodica di promuovere la nostra sicilianit\u00e0 in tutto lo stivale.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Bibliografia essenziale e fonti<\/strong> :<\/p>\n

– https:\/\/www.ansa.it\/terraegusto\/notizie\/rubriche\/prodtipici\/2013\/02\/06\/Alimentare-miele-api-siciliane-batte-concorrenza_8198156.html
\n– http:\/\/corrieredelmezzogiorno.corriere.it\/palermo\/notizie\/salute\/2013\/6-febbraio-2013\/piu-antiossidanti-fa-bene-salute-api-nere-siciliane-miele-super–2113875822696.shtml<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Claudio Meli, un giorno come un altro della sua vita recente lei ha scoperto il contatto con la natura, la terra e le sue creature. Tra le quali, l’ape nera sicula. Come \u00e8 successo? Mah, sinceramente credo di essermi svegliato! Si, svegliato da quel letargo in cui la maggior parte di noi vive la sua […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6992,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,5435],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/miele-meli-lui.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6991"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6991"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6991\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7004,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6991\/revisions\/7004"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6991"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6991"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6991"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}