{"id":6903,"date":"2014-04-16T18:20:50","date_gmt":"2014-04-16T16:20:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6903"},"modified":"2014-04-16T18:32:03","modified_gmt":"2014-04-16T16:32:03","slug":"agroalimentare-i-nebrodi-scommettono-sulla-filiera-del-suino-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/agroalimentare-i-nebrodi-scommettono-sulla-filiera-del-suino-nero\/","title":{"rendered":"Agroalimentare: i Nebrodi scommettono sulla filiera del Suino Nero"},"content":{"rendered":"

\"nebrodi\"<\/a>Sui Nebrodi si scommette sulla filiera agroalimentare e su un prodotto fortemente apprezzato nei mercati nazionali ed esteri: il Suino Nero. Da diversi anni, ormai, \u00e8 stata intrapresa una strada di sviluppo territoriale che punta sull\u2019allevamento di questa razza suina che permette di ottenere derivati alimentari di grandissima qualit\u00e0 – salami, prosciutti, ma anche rag\u00f9 – ma solo adesso si sta iniziando a ragionare in termini di completamento della filiera, dalla produzione alla trasformazione e alla commercializzazione.<\/p>\n

Un primo esempio di questa presa di coscienza \u00e8 stata la realizzazione del salumificio gestito dal Consorzio Terre dei Nebrodi, che ha come partner anche Slow Food, dove vengono prodotti prosciutto e salame da suino nero, dalle potenzialit\u00e0 enormi (pu\u00f2 lavorare fino a 5.000 prosciutti) e dall\u2019altissima qualit\u00e0 che all\u2019ingrosso viene venduto in media a 45 euro al chilo ma che sul mercato spunta prezzi che oscillano tra i 55 e i 60 euro ed \u00e8 molto richiesto dal mercato sia italiano che estero.<\/p>\n

\"suino<\/a>Una struttura al servizio della produzione che ha un retroterra enorme: del consorzio di tutela del suino nero dei Nebrodi, costituito oltre dieci anni fa, fanno parte oltre all\u2019Universit\u00e0 di Messina (facolt\u00e0 di Veterinaria) numerosi Comuni dell\u2019area, e si \u00e8 dotato di un disciplinare che \u201cgoverna\u201d un patrimonio fatto da 110 allevamenti, 3.500 soggetti coinvolti e 800 scrofe. Il passo successivo \u00e8 l\u2019ottenimento della Denominazione di origine protetta: la domanda \u00e8 stata presentata.
\nMa la filiera non \u00e8 fatta solo di salumi: il suino nero \u00e8 molto apprezzato anche nel settore gastronomico: dal rag\u00f9 di suino nero dei Nebrodi a una variante delle famose arancine qui elaborate con rag\u00f9 di suino nero.
\nIl tutto va a collegarsi a un brand territoriale, quello dei Nebrodi appunto, che ha cominciato ad avere una sua riconoscibilit\u00e0 e un suo appeal anche grazie all\u2019azione culturale svolta dal Parco e dalla Regione siciliana. Ma dietro questo brand vi sono settori dalle grandi potenzialit\u00e0 economiche ma che, ad oggi, sono disorganizzati e sottodimensionati, tra cui proprio quello agricolo.
\n\"suino\"<\/a>Cosa manca? Mancano i collegamenti con le reti commerciali, un’adeguata formazione dei piccoli imprenditori della zona, una conoscenza approfondita delle norme e degli incentivi pubblici, una adeguata conoscenza del sistema bancario e dell’atteggiamento che bisogna tenere nei confronti degli istituti di credito.
\nPer approfondire questi aspetti \u00e8 stato organizzato un convegno-seminario dal titolo \u201cFare impresa nell’agroalimentare: metodi, strumenti e prospettive\u201d che consenta agli imprenditori del luogo, con interventi pratici ed esempi concreti, di confrontarsi con un nuovo modo di fare impresa, moderno e soprattutto produttivo. Il seminario si svolger\u00e0 gioved\u00ec 24 aprile alle 10 nell\u2019Agriturismo Natura amica in Contrada Liazzo a Longi (Messina). L’obiettivo \u00e8 quello di contribuire a far nascere primi nuclei di reti di imprese e di stimolare la nascita di start up nel settore agroalimentare. Parteciperanno al seminario Roberto Lio, agente generale per la Sicilia di Atradius, Pino Gullo di Legacoop, Gaetano Li Pomi, direttore dell\u2019Area commerciale Unicredit-Messina, Pietro Cami di Supermercati Grossy, Melita Nicotra, ricercatrice dell\u2019Universit\u00e0 di Catania, Saverio Leanza di Eurosoluzioni. Modera Nino Amadore giornalista del Sole 24 Ore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sui Nebrodi si scommette sulla filiera agroalimentare e su un prodotto fortemente apprezzato nei mercati nazionali ed esteri: il Suino Nero. Da diversi anni, ormai, \u00e8 stata intrapresa una strada di sviluppo territoriale che punta sull\u2019allevamento di questa razza suina che permette di ottenere derivati alimentari di grandissima qualit\u00e0 – salami, prosciutti, ma anche rag\u00f9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6904,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/nebrodi.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6903"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6903"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6903\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6907,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6903\/revisions\/6907"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6904"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}