{"id":6885,"date":"2014-04-16T11:46:12","date_gmt":"2014-04-16T09:46:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6885"},"modified":"2014-04-16T11:46:12","modified_gmt":"2014-04-16T09:46:12","slug":"igor-macchia-lo-chef-stellato-che-fa-impazzire-lasia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/igor-macchia-lo-chef-stellato-che-fa-impazzire-lasia\/","title":{"rendered":"Igor Macchia, lo Chef stellato che fa impazzire l’Asia"},"content":{"rendered":"

\"P100-D<\/a>\u201cQuando ho iniziato, se non c\u2019erano l\u2019aglio e il pomodoro, non capivano. Oggi la nostra immagine \u00e8 cambiata. Perch\u00e9 la cucina ha imboccato la strada del gusto senza compromessi, valorizzando i prodotti nel modo pi\u00f9 radicale<\/em>\u201d.<\/p>\n

Cos\u00ec racconta Igor Macchia le sue prime esperienze lontane dal Ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) cucina nella quale – nel 2006 – ha ottenuto la prima stella Michelin.
\nE le aspettative non le ha di certo tradite. Igor Macchia, 35 anni e una grande esperienza in cucina, oggi \u00e8 uno degli chef italiani pi\u00f9 amati, apprezzati e richiesti in Oriente e oltre a guidare la sua brigata a La Credenza \u00e8 spesso impegnato in consulenze e promozioni all\u2019estero. Da tre anni \u00e8 lui a guidare il Ristorante La Festa di Taipei. E, sempre lui, \u00e8 lo chef in charge all\u2019ATP di Shangai, blasonato trofeo internazionale che lo vede protagonista, a guidare una squadra di oltre 20 chef, per accontentare, a tavola, i pi\u00f9 grandi tennisti del mondo.
\n\"P93<\/a>Talento, impegno, attenzione ai dettagli e grande creativit\u00e0: queste le doti che a Igor certo non difettano e che hanno contribuito a renderlo molto famoso in Asia. Le pi\u00f9 prestigiose cucine, ristoranti e hotel di lusso dalla Cina all\u2019India, dalla Thailandia alle Maldive, lo ospitano regolarmente e le sue cene italiane sono sempre un grande successo per gli ospiti. Conteso dalle riviste e dalle tv, la sua cucina in Asia \u00e8 sinonimo di italianit\u00e0, classe e grande competenza. Durante i suoi viaggi di lavoro Igor insegna agli chef locali tutte le tecniche che hanno reso La Credenza un simbolo di eccellenza, trasmettendo al tempo stesso la conoscenza per i prodotti e la costante ricerca del nuovo.<\/p>\n

\u201cNon sono pochi i problemi da affrontare. I gusti diversi, gli ingredienti introvabili, usi e costumi da conoscere e rispettare. In alcuni luoghi le donne in gravidanza non possono mangiare zafferano, senza contare la grande attenzione da prestare alle restrizioni religiose. Anche ingredienti semplici e di base come il sale e lo zucchero devono essere dosati in maniera totalmente differente<\/em>\u201d spiega Igor Macchia.
\nMa il risultato \u00e8 sempre un successo. Il segreto della cucina di Igor Macchia \u00e8 il fascino del contrasto, la capacit\u00e0 di evocare nei propri piatti esperienze sensoriali difficili da dimenticare. Nei suoi piatti l\u2019Italia e i suoi sapori tradizionali incontrano i profumi e i gusti dei cibi orientali per un risultato davvero unico, apprezzato tanto in Italia, a La Credenza, quanto all\u2019estero. Lusso e modernit\u00e0 non significano mai abbandono delle tradizioni ed \u00e8 proprio per questo che, in Italia e all\u2019estero, Igor ci tiene a scegliere personalmente i prodotti, andando a visitare i produttori, cercando di stabilire con loro un rapporto di fiducia e collaborazione che va oltre la semplice fornitura, cos\u00ec da garantire sempre l\u2019autenticit\u00e0 e la qualit\u00e0 di ogni singolo ingrediente nel piatto.
\n\"P98-U<\/a>Lavoro interminabile e divertimento sono le parole chiave, perch\u00e9 avere un curriculum stellato non significa indossare scettro e corona bens\u00ec una routine di movimento e impegno costante. L\u2019obiettivo \u00e8 trasmettere la propria arte come una finestra aperta sul mondo, facendo tesoro dello scambio culturale e della ricchezza che deriva dall\u2019incontro per accrescere sempre di pi\u00f9 i propri orizzonti culinari.
\nRisotto, carpaccio di vitello e polvere di caff\u00e8, agnello marinato nel caff\u00e8 e salsa di mais, tiramis\u00f9 realizzato con il sifone\u2026 sono alcuni piatti che piacciono perch\u00e9 all\u2019estero e in Asia soprattutto, il caff\u00e8 \u00e8 sinonimo di italianit\u00e0 e piace e sorprende la sua decontestualizzazione.
\nI grandi risultati, per Igor, si possono raggiungere con passione, entusiasmo e professionalit\u00e0 ma anche con il sorriso, senza dimenticare mai che, \u201cin ultima analisi, stiamo sempre e solo cucinando\u201d.
\nA un maestro Zen contemporaneo fu chiesto in che modo si potesse distinguere un professionista. La risposta fu: “Un professionista \u00e8 qualcuno che, quando lo vedi all’opera, non sai se sta lavorando o se sta giocando<\/em>“.<\/p>\n

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\u201cQuando ho iniziato, se non c\u2019erano l\u2019aglio e il pomodoro, non capivano. Oggi la nostra immagine \u00e8 cambiata. Perch\u00e9 la cucina ha imboccato la strada del gusto senza compromessi, valorizzando i prodotti nel modo pi\u00f9 radicale\u201d. Cos\u00ec racconta Igor Macchia le sue prime esperienze lontane dal Ristorante La Credenza di San Maurizio Canavese (TO) cucina […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6886,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435],"tags":[2607,5632,5631],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/P100-D-SXS.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6885"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6885"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6885\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6890,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6885\/revisions\/6890"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6886"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6885"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6885"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6885"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}