{"id":6711,"date":"2014-03-23T19:45:55","date_gmt":"2014-03-23T18:45:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6711"},"modified":"2014-03-28T12:24:37","modified_gmt":"2014-03-28T11:24:37","slug":"pietro-parisi-il-cuoco-contadino-che-ama-il-cibo-consapevolmente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/pietro-parisi-il-cuoco-contadino-che-ama-il-cibo-consapevolmente\/","title":{"rendered":"Pietro Parisi, il “Cuoco Contadino” che ama il cibo consapevolmente."},"content":{"rendered":"

\"pietro<\/a>Spesso si dice che il web sia negativo, ma per Pietro Parisi giovane cuoco, formatosi con i \u201cmostri sacri\u201d della cucina internazionale, Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi, e che ha svolto la propria professione all\u2019interno di prestigiosi hotel in Francia, e Svizzera, il web ha aperto la strada verso l\u2019Oman.
\nInfatti, Saleem Q. Al Zawawi, sceicco e presidente della Marina Bandar Al-Rowdha e Advisor del Ministry of Sports Affairs, ha visitato casualmente il sito di Parisi, alla ricerca di eccellenze gastronomiche italiane. Rimanendone colpito, lo ha contattato per chiedergli di cucinare in Oman la sera del suo compleanno. Successivamente, dato l\u2019esito positivo, gli ha proposto di trasferirsi in Oman, ma non avendo risposta positiva, hanno trovato accordo per essere presente negli Emirati Arabi per brevi periodi, cos\u00ec da formare i locali.<\/p>\n

Il lavoro \u00e8 andato bene, e su richiesta di Parisi, lo sceicco, imparentato con la famiglia reale, ha deciso di aprire tre ristoranti, in cui i protagonisti saranno i prodotti campani, la cultura italiana e solo successivamente il guadagno. \u201cI tre ristorantisi chiamano O Sole Mio, nell’hotel Radisson Blu di Muscat, Trattoria, che a breve aprir\u00e0 nel centro della citt\u00e0 – afferma Parisi – e ad aprile, sar\u00e0 inaugurato il Rossini nel complesso the Cave, tra i pi\u00f9 lussuosi dell’Oman. Tutti i locali hanno una filosofia comune: portare l’autentica cucina italiana in Oman e i prodotti campani\u201d.<\/p>\n

\"piatto<\/a>Infatti, Parisi, ama immensamente la propria terra, la Campania, e ha un sogno: rivalutare la Terra dei Fuochi, tristemente conosciuta solo per negativit\u00e0. Dopo aver viaggiato in giro per il mondo, nel 2005 torna a casa, a Palma Campania, poco distante da Napoli, e l\u00ec apre un ristorante con ben 170 coperti.
\nIl nome che sceglie per la propria location non \u00e8 casuale: \u201cEra Ora\u201d, con l’obiettivo di far conoscere i prodotti e la cucina del suo territorio, spesso tralasciato dai gourmet.<\/p>\n

I piatti proposti sono locali e composti da prodotti ed ingredienti poveri e di stagione, tutti \u201ca km zero\u201d e forniti da produttori locali che hanno sposato l\u2019idea di Parisi.<\/p>\n

\"parisi2\"<\/a>E\u2019 lo stesso Parisi a selezionare i prodotti di stagione, per incentivare non solo l\u2019utilizzo corretto degli alimenti prodotti nel giusto periodo annuale, ma anche per incentivare l\u2019economia locale e contadina.
\nViene infatti definito il \u201cCuoco Contadino\u201d, ed \u00e8 suo desiderio far ritornare la cultura tradizionale anche nelle cucine, eliminando i grandi numeri proposti dalla gdo e dall\u2019industria.
\nL\u2019amore per la tradizione l\u2019ha appreso da sua nonna Nannina, che lo ha iniziato alla cucina. Grazie al ricordo dei suoi consigli, e dell\u2019utilizzo di prodotti locali come il pomodoro San Marzano, che era presente nelle gustose polpette di vitello cucinate da sua nonna, ha imparato anche a riutilizzare i prodotti di scarto, dandogli nuova vita.<\/p>\n

\"pietro-parisi-lorto\"<\/a>\u201cPer educazione e scuola \u2013 afferma \u2013 sono contrario a qualsiasi spreco. Bucce, gambi e foglie contengono i sapori veri e possono essere utilizzati in molti modi.
\nSono anche consapevole che il cibo pu\u00f2 avere anche un lato negativo. Un tempo ero obeso e pesavo 130 kg. Ma se ami, in modo sbagliato rischi la vita, ed io amo il cibo, ma un tempo non con la consapevolezza di oggi. Ormai seguo un\u2019alimentazione sana e consiglio a tutti la sua importanza. Certamente, per mettermi in forma ho dovuto effettuare un intervento di bendaggio gastrico\u201d.<\/p>\n

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Giuliana Avila Di Stefano<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spesso si dice che il web sia negativo, ma per Pietro Parisi giovane cuoco, formatosi con i \u201cmostri sacri\u201d della cucina internazionale, Alain Ducasse e Gualtiero Marchesi, e che ha svolto la propria professione all\u2019interno di prestigiosi hotel in Francia, e Svizzera, il web ha aperto la strada verso l\u2019Oman. Infatti, Saleem Q. Al Zawawi, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[1229,821,5580,5581],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/pietro-parisi.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6711"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6716,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6711\/revisions\/6716"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6711"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6711"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6711"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}