{"id":6691,"date":"2014-03-22T13:06:19","date_gmt":"2014-03-22T12:06:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6691"},"modified":"2014-03-28T12:25:29","modified_gmt":"2014-03-28T11:25:29","slug":"aspettando-vinitaly-sentiamolo-strano-vino-cipria-sesso-sfrenato-sommelier-e-critici-si-confessano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/aspettando-vinitaly-sentiamolo-strano-vino-cipria-sesso-sfrenato-sommelier-e-critici-si-confessano\/","title":{"rendered":"Aspettando Vinitaly. “Sentiamolo strano”: vino, cipria, sesso sfrenato. Sommelier e critici si confessano."},"content":{"rendered":"

\"veronelli\"<\/a>Il primo fu, neanche a dirlo, Luigi Veronelli, gettando scompiglio per l\u2019idea che il vino \u201cnon fosse solo vino\u201d e per l\u2019assoluta libert\u00e0 di linguaggio che si pu\u00f2 usare nel descriverlo. La stessa che fa dire un sentore di cipria o sesso sfrenato, di Coccoina e di gambo di ciclamino spezzato, di benzina o di canfora, ma anche di figurine Panini, porro cotto, fiore bulboso e carruba birmana, fino ad un vino che ricorda David Bowie.<\/p>\n

Sono questi alcuni dei sentori pi\u00f9 curiosi percepiti in un bicchiere di vino dai sommelier e critici pi\u00f9 famosi d\u2019Italia \u2013 da Luca Gardini a Luca Martini, da Adua Villa a Paolo Baracchino, da Eleonora Guerini (Gambero Rosso) a Gigi Brozzoni (Seminario Veronelli), da Fabio Giavedoni (Slow Wine) a Enzo Vizzari (L\u2019Espresso), da Franco Ricci (Bibenda) a Luca Maroni (Annuario dei Migliori Vini Italiani) fino al wine communicator Ian D\u2019Agata \u2013 e \u201cconfessati\u201d a Vinitaly, la pi\u00f9 importante rassegna internazionale dedicata a vino e distillati, in programma a Veronafiere dal 6 al 9 aprile (www.vinitaly.com).<\/p>\n

\"OLYMPUS<\/a>Pietra focaia, cuoio, punta di matita, sangue, pelliccia bagnata, peperone grigliato: il lessico della critica e della sommellerie enoica, tra sentori animali, legnosi, balsamici, chimici, eterei, floreali, fruttati, speziati, vegetali ed empireumatici \u2013 nella loro classificazione classica \u2013 \u00e8 ricco di sfumature, a volte strane e divertenti, ma, c\u2019\u00e8 da dire, di impatto e capaci di accendere la curiosit\u00e0. Anche se, dicono critici e sommelier, oggi sono le parole ed il linguaggio pi\u00f9 semplice e vicino agli amanti del buon bere, quelli che preferiscono utilizzare.<\/p>\n

Tuttavia, racconta Luca Gardini, il sentore pi\u00f9 curioso avvertito dal sommelier Campione del mondo nel 2010, \u00e8 la cipria, in una degustazione di vecchie annate di Barolo: \u00abIn una vecchia annata di Barolo di Serralunga \u2013 spiega \u2013 ho sentito questa nota polverosa e leggermente aromatica che mi ha ricordato la cipria\u00bb.<\/p>\n

\"baracchino\"<\/a>Qualche volta avverte \u00abil profumo di sesso sfrenato\u00bb, confessa Paolo Baracchino, libero appassionato degustatore e assaggiatore del Grand Jury Europ\u00e9en: \u00abL\u2019ho sentito in uno Champagne, un Pinot Meunier in purezza. Altre volte ho sentito la colla Vinavil, spessissimo sento la Coccoina, un insieme di latte di cocco e di mandorla, altre volte ancora, il gambo di ciclamino spezzato, al naso, che rende l\u2019idea di un\u2019acidit\u00e0 spiccata\u00bb.<\/p>\n

Tra i sentori in assoluto pi\u00f9 curiosi, le figurine Panini in un vino campano, ricorda Eleonora Guerini, curatrice della Guida Vini d\u2019Italia del Gambero Rosso: \u00abUn odore molto particolare, non la colla generica, \u00e8 proprio l\u2019odore delle figurine Panini, qualcosa che ha a che fare con la colla, ma in quel modo unico\u00bb.<\/p>\n

\"brozzoni\"<\/a>\"vinosesso\"<\/a>\u00abUna delle cose peggiori che ho sentito \u00e8 un odore di porro cotto, di minestrone \u2013 dice Gigi Brozzoni, alla guida del Seminario Permanente Luigi Veronelli \u2013 in un vino rosso, non giovanissimo, ma neanche troppo vecchio da giustificarlo. Piacevoli, invece, gli aromi di iris, di giacinto, di fiori bulbosi, molto dolci e carezzevoli. Ma una delle cose amo di pi\u00f9 nei vini, \u00e8 quando sento un po\u2019 di tabacco o di cuoio: mi sento a casa, tranquillo, rassicurato\u00bb.<\/p>\n

D\u2019altra parte, se un vino ha un difetto, i suoi aromi possono essere davvero sgradevoli.<\/p>\n

\"luca-martini-348\"<\/a>\u00abMa la cosa che ti sorprende di pi\u00f9 \u2013 sostiene Luca Martini, sommelier Ais-Associazione italiana sommelier, miglior sommelier al mondo in carica per la \u201cWorld Wide Sommelier Association\u201d \u2013 sono i sentori di pregio che si ritrovano nella vita quotidiana, come l\u2019idrocarburo in un Riesling, mi affascina molto, un sentore quasi di petrolio, di benzina, che identifica la territorialit\u00e0\u00bb.<\/p>\n

Ci sono poi impressioni che ti fanno andare indietro con la memoria, \u00abcome quel sentore che ho percepito una volta in un Verdicchio\u00bb racconta Fabio Giavedoni, curatore della guida Slow Wine: \u00abMi ricordava l\u2019odore che sentivo da ragazzino tra i giocatori di una squadra di calcio in cui militava mio zio, un odore fortissimo che mi piaceva tantissimo e non ho mai capito che cosa fosse. L\u2019ho sentito in questo vino, e poi ho capito che era odore di canfora, utilizzando un prodotto per scaldare i muscoli\u00bb.<\/p>\n

\"vizzari\"<\/a>E se per il direttore delle Guide de L\u2019Espresso Enzo Vizzari \u00e8 \u00abil perfido sapore di troppi vini cosiddetti naturali\u00bb, Franco Ricci, alla guida di Bibenda e della nuova Fondazione Italiana Sommelier, ricorda quella volta che ha sentito un fortissimo sentore di eucalipto, poi ha girato la testa ed il vigneto era accanto proprio ad un enorme bosco di eucalipto: \u00abQuesto episodio \u2013 spiega \u2013 mi ha fatto riflettere su quanto la terra influisca nel sentore dell\u2019uva, sul territorio che \u00e8 la vera ricchezza del nostro patrimonio vitivinicolo\u00bb.<\/p>\n

Con il vino, del resto, ci vuole un approccio serio, ma senza farlo diventare noioso: un sentore strano e veramente tipico, percepito dal wine communicator Ian D\u2019Agata (curatore di Vinitaly International Academy, iniziativa educativa rivolta agli operatori del settore all\u2019estero) in un vino bianco di Puglia \u00e8 una nota intensissima di curry: \u00abSembrava di aver mangiato un piatto speziato, sembrava pollo al curry\u00bb.<\/p>\n

\"Luca_Maroni_21\"<\/a>Il sentore \u00abpi\u00f9 pazzesco\u00bb, avvertito da Luca Maroni, critico e autore dell\u2019Annuario dei migliori Vini Italiani, \u00e8 il richiamo all\u2019ananas in un vino bianco italiano, l\u2019Idem 1998 di Feudi di San Gregorio: \u00abScrissi proprio: siamo su un altro pianeta, il pianeta del frutto ananasso. Perch\u00e9 in quel momento era un vino anni luce davanti agli altri\u00bb.<\/p>\n

\u00abSono sempre andata contro la filosofia dei sentori che mettono in imbarazzo e allontano le persone che ti stanno seguendo \u2013 dice la regina delle sommelier e volto noto del piccolo schermo Adua Villa \u2013; ci possono essere, ma sono veramente per grandi intenditori. Una volta ho sentito un collega parlare di sentore di carruba birmana: mi sono permessa di prendere il telefono. Per\u00f2 \u2013 confessa \u2013, sono strana da un altro punto di vista perch\u00e9 mi piace giocare molto sui sillogismi tra musica e vino: David Bowie, eclettico, trasformista, e la sua musica mi fanno ricordare certi vini eclettici, che si trasformano nel bicchiere\u00bb.<\/p>\n

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