{"id":6624,"date":"2014-03-13T12:45:53","date_gmt":"2014-03-13T11:45:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6624"},"modified":"2014-03-13T12:45:53","modified_gmt":"2014-03-13T11:45:53","slug":"alma-caseus-un-concorso-per-valorizzare-leccellenza-del-mondo-del-formaggio-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/alma-caseus-un-concorso-per-valorizzare-leccellenza-del-mondo-del-formaggio-italiano\/","title":{"rendered":"ALMA Caseus, un concorso per valorizzare l\u2019eccellenza del mondo del formaggio italiano"},"content":{"rendered":"

\"ALMA<\/a>Per far conoscere un patrimonio unico, per variet\u00e0 ed eccellenza, come quello dei formaggi italiani ed esaltare la professionalit\u00e0 di chi opera nel settore, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana lancia il concorso ALMA Caseus. La competizione, che vive il suo momento clou a CIBUS, si articola in tre sezioni – Formaggi , Professionisti ed Istituti Alberghieri. Il patrimonio dei formaggi italiani \u00e8 fatto di oltre 500 tipologie di prodotto: una variet\u00e0 che non ha eguali al mondo e rappresenta uno dei vanti del made-in-Italy agroalimentare.<\/p>\n

\"alma<\/a>Eppure il mondo dei formaggi prodotti nel nostro Paese non \u00e8 abbastanza conosciuto: di qui l\u2019idea di promuovere un concorso dedicato, ALMA Caseus (http:\/\/bit.ly\/O1QIlj) . Il progetto \u00e8 coerente con la mission di ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, che si propone, da un lato, di formare i giovani professionisti della Cucina Italiana e, dall\u2019altro, di diffondere la corretta conoscenza del patrimonio gastronomico nazionale, in Italia e nel mondo. Nell\u2019ambito dei suoi Corsi, infatti, ALMA offre moduli didattici dedicati ai formaggi.
\n\"sinigaglia\"<\/a>A farsi interprete della filosofia del concorso \u00e8 il Direttore Operativo di ALMA Andrea Sinigaglia: \u00abDietro il mondo del formaggioc\u2019\u00e8 una sapienza ereditata dalle passate generazioni di allevatori, artigiani e affinatori, che rischia di essere perduta. Con ALMA Caseus, la Scuola vuole contribuire alla salvaguardiadi questa produzione tipica diffusa nei territori. \u00c8 vitale far conoscere al pubblico la variet\u00e0 dei formaggi, far testare il loro gusto e far scoprire gli innumerevoli abbinamenti gastronomici\u00bb.
\nDirettore di ALMA Caseus \u00e8 Renato Brancaleoni, affinatore di fama internazionale e docente di ALMA che, con entusiasmo, ha messo la sua professionalit\u00e0 a servizio del progetto. \u00abSono convinto che nel panorama italiano mancasse una competizione come ALMA Caseus: la peculiarit\u00e0 di questo concorso \u00e8 quella di mettere al centro dell\u2019attenzione non soltanto i prodotti, cos\u00ec ricchi di identit\u00e0 e storia, ma anche i professionisti del mondo del formaggio. Parliamo di quelle centinaia di operatori che quotidianamente scelgono, tagliano, servono e comunicano con passione il formaggio e che sono eredi e \u201cdifensori\u201d di una grande tradizione alimentare italiana\u00bb.
\n\"formaggi\"<\/a>Le tre sezioni del concorso ALMA Caseus prenderanno vita all\u2019interno della fiera CIBUS (17\u00b0 Salone Internazionale dell\u2019Alimentazione, Parma, 5-8 maggio 2014), nello stand D068 padiglione 3 con la seguente tempistica:
\n\u2022 5 maggio: Concorso Professionisti
\n\u2022 6 maggio: Concorso Istituti Alberghieri
\n\u2022 8 maggio: Concorso Formaggi<\/p>\n

All\u2019interno della stand di ALMA Caseus sono inoltre previsti momenti di formazione aperti al pubblico sul mondo dei formaggi con gli esperti di ALMA e all\u2019interno dell\u2019 educational cheese-bar sar\u00e0 possibile degustare abbinamenti unici studiati dagli Chef della Scuola per i visitatori di CIBUS.
\n\"alma\"<\/a><\/p>\n

“Nel cuore di ogni formaggio c\u2019\u00e8 la storia di un antico sapere fatto di esperienza, di dedizione e di passione. Quel sapere vi aspetta per essere portato in tavola<\/em>“.<\/p>\n

 <\/p>\n

(Renato Brancaleoni, Direttore ALMA Caseus)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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