{"id":6557,"date":"2014-03-01T18:09:47","date_gmt":"2014-03-01T17:09:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6557"},"modified":"2014-03-01T19:20:53","modified_gmt":"2014-03-01T18:20:53","slug":"tecnologia-al-servizio-del-vino-diam-bouchage-presenta-il-procedimento-diamant-ai-sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/tecnologia-al-servizio-del-vino-diam-bouchage-presenta-il-procedimento-diamant-ai-sommelier\/","title":{"rendered":"Tecnologia e vino: Diam Bouchage presenta “Diamant” ai Sommelier."},"content":{"rendered":"

\"Degustazione<\/a>Duecentocinquanta milioni di tappi messi in circolazione nel solo 2013, ovvero un incremento del 18% rispetto all’ \u0092anno precedente e una stima su base decennale che arriva a circa un miliardo di tappi immessi sul mercato. Questi i numeri che gioved\u00ec sera ha presentato in un esclusivo evento riservato ai sommelier della capitale DIAM Bouchage, leader mondiale nella produzione di tappi tecnici in sughero, presente sul mercato italiano dal 2003 grazie alla Paolo Araldo di Calamandrana (AT), distributore ufficiale per il nostro paese. “Riteniamo fondamentale creare occasioni di incontro come questa con la figura del sommelier” –\u00a0 \u0096 ha spiegato Paolo Araldo, titolare del gruppo Paolo Araldo Srl \u0096 Belbo Sugheri \u0096 Diam Sugheri srl \u0096- ” perch\u00e9 rappresenta l’\u0092anello di contatto finale tra vino-tappo-consumatore. Le cifre di crescita positiva che abbiamo diffuso dimostrano che, nonostante il messaggio abbia impiegato un po’\u0092 di tempo prima di essere pienamente compreso, oggi le cantine dopo averlo verificato nel tempo hanno scelto di avvicinarsi al prodotto. Il core business” –\u00a0 \u0096 ha aggiunto Araldo – ” \u0096 \u00e8 rappresentato dal Diam 5 ovvero quello con cui siamo nati, ma stanno arrivando consensi importanti anche per Diam 3 e Diam 2\u0094.”<\/p>\n

\"sommelier3\"<\/a>Un incontro nato quindi con l’\u0092obiettivo di fornire ad un pubblico di professionisti che quotidianamente operano nel settore del consumo e della comunicazione sul vino maggiori informazioni sul procedimento – esclusivo e brevettato \u0096 Diamant, oltre che dimostrare – attraverso la degustazione guidata dal Prof. Paolo Lauciani di vini provenienti da diverse regioni vitivinicole italiane \u0093tappati DIAM\u0094 – le caratteristiche di neutralit\u00e0 sensoriale ed omogeneit\u00e0. Caratteristiche esaltate anche da noti produttori presenti alla degustazione, che hanno espresso la loro soddisfazione per l\u0092’utilizzo in cantina dei tappi DIAM e per il vantaggio da questi creato alle loro aziende sia in termini economici che di immagine. Il timore per molti infatti, \u00e8 che dopo il lungo lavoro fatto per portare in cantina vini eccellenti la qualit\u00e0 potesse essere alterata dal sapore di tappo: rischio annullato da quando hanno scelto DIAM per le loro bottiglie.<\/p>\n

\"Un<\/a>\u0093Il procedimento di purificazione del sughero \u0096 ha spiegato il Direttore Commerciale Italia della DIAM Jean Luc Ribot – avviene sottoponendolo prima di tutto a vagliatura per eliminare il legno e le polveri al fine di conservare solo la suberina ovvero la componente pi\u00f9 nobile, e successivamente trattandolo con la CO2 supercritica (cio\u00e8 tra lo stato liquido e gassoso) fino alla eliminazione totale del TCA (molecola responsabile del gusto di tappo) e di oltre 150 molecole causa di altre deviazioni sensoriali. Cos\u00ec purificata, la granella di sughero viene abbinata ad un legante insieme a microsfere idonee al contatto alimentare che conferiscono ai tappi Diam\u00ae e Mytik Diam\u00ae propriet\u00e0 di elasticit\u00e0 e di omogeneit\u00e0 senza pari\u0094. Omogeneit\u00e0 che si manifesta anche nelle prestazioni tecniche, ovvero nel comportamento regolare sulla linea di imbottigliamento e nell’\u0092evoluzione controllata del vino in bottiglia. Ogni vino ha esigenze particolari di permeabilit\u00e0 e per questo Diam Bouchage ha declinato la gamma Diam\u00ae in diversi livelli di permeabilit\u00e0 e di durata di invecchiamento: in questo modo ogni produttore pu\u00f2 disporre di un’\u0092ampia scelta per trovare la soluzione pi\u00f9 adatta al suo vino, tra quelle studiate per vini fermi che vanno dal Diam 2 al Diam 30, o Mytik Diam\u00ae per i vini frizzanti e spumanti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Duecentocinquanta milioni di tappi messi in circolazione nel solo 2013, ovvero un incremento del 18% rispetto all’ \u0092anno precedente e una stima su base decennale che arriva a circa un miliardo di tappi immessi sul mercato. Questi i numeri che gioved\u00ec sera ha presentato in un esclusivo evento riservato ai sommelier della capitale DIAM Bouchage, […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6560,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435,5438],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/Un-momento-della-degustazione-diam-a-Roma-27-febbraio.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6557"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6557"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6557\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6563,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6557\/revisions\/6563"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6560"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}