{"id":6517,"date":"2014-02-27T08:28:28","date_gmt":"2014-02-27T07:28:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6517"},"modified":"2014-02-27T08:28:28","modified_gmt":"2014-02-27T07:28:28","slug":"ferdinando-buffini-quando-il-pane-diventa-impresa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ferdinando-buffini-quando-il-pane-diventa-impresa\/","title":{"rendered":"Ferdinando Buffini: quando il pane diventa impresa."},"content":{"rendered":"

\"Il<\/a>Si \u00e8 svolto ieri al Centro Civico di Via Milano il secondo appuntamento con l’arte della panificazione e la Bozza Pratese: \u00e8 stata la volta della Circoscrizione Centro, presieduta dall\u2019avvocato Massimo Taiti, ospitare il seminario dal titolo “L’arte della panificazione. Condividere una passione”, organizzato e promosso dall’Assessorato alle Attivit\u00e0 Produttive del Comune di Prato in collaborazione con le cinque circoscrizioni cittadine e rivolto alla cittadinanza.<\/p>\n

Sembra inarrestabile la tendenza che spinge sempre pi\u00f9 consumatori a fare la spesa presso ipermercati e grandi magazzini che facendo leva principalmente sui prezzi raggiungono numeri di clienti da capogiro. Neanche le attese nei parcheggi e le file chilometriche davanti alle casse riescono a scoraggiare le fiumane di persone che nei fine settimana prendono di assalto i centri commerciali. Il piccolo negozio di quartiere, il forno, sembra per\u00f2 resistere a tali attacchi; non soltanto per una differenziazione e unicit\u00e0 del prodotto, ma anche per il ruolo che svolge per la propria comunit\u00e0, continuando a rappresentare un luogo di incontro e di socialit\u00e0.<\/p>\n

\"pane2\"<\/a>Sentirsi chiamare per nome e ricevere ogni mattina il solito sorriso sono valori che assumono un\u2019importanza fondamentale in un tempo di crisi non solo economica ma anche relazionale. Momenti di ritrovo che nascosti dietro a gesta quotidiane e apparentemente banali portano ad una riscoperta della propria identit\u00e0 riconosciuta dall\u2019altro e ad un senso di appartenenza che viene vissuto in poche altre occasioni che questa vita frenetica ci offre. Secondo una ricerca di Confcommercio e FIDA il 30% dei consumatori fa la spesa dal piccolo negoziante di quartiere, ed \u00e8 la soddisfazione data dal mantenimento delle \u201cpromesse di base\u201d la motivazione di scelta relativa al processo di acquisto; per prima la qualit\u00e0 dei prodotti freschi (93%), poi l\u2019accessibilit\u00e0 (42% ) e la presenza di prodotti locali 36%.<\/p>\n

Ce ne parla Fernando Buffini, imprenditore tessile, titolare di tre forni in citt\u00e0.<\/p>\n

\"pane3\"<\/a>La sua storia di imprenditore nasce nel settore tessile. Come mai ha deciso di diversificare la sua attivit\u00e0 investendo nel settore della panificazione?<\/strong><\/p>\n

Mi ha sempre attratto il pane, primo alimento, l\u2019essenza della vita. Quella del forno \u00e8 stata una grande opportunit\u00e0 che mi si \u00e8 presentata due anni fa. Adesso seguo i negozi di Via Pistoiese a Montemurlo e a Grignano. Quando ho iniziato c’erano 8 persone a lavorare nei forni, oggi diamo lavoro a 13 dipendenti, e la passione per questo lavoro viene premiata dai nostri clienti, basti pensare che l\u2019anno scorso abbiamo consumato circa 141 mila chili di farina. La strategia della nostra famiglia \u00e8 provare a fare sempre qualcosa in pi\u00f9. Il tessile ha una sua storia, ma abbiamo deciso di muoverci su pi\u00f9 direzioni e dare modo di lavorare a chi ha voglia, soprattutto giovani. Abbiamo infatti quattro apprendisti.<\/p>\n

\"panci\"<\/a>Quali sono le esigenze che ci spingono ancora a frequentare il negoziante di fiducia per la piccola spesa quotidiana?<\/strong><\/p>\n

Noi puntiamo molto sull\u2019accoglienza e la cordialit\u00e0, l’ospitalit\u00e0 infatti \u00e8 fondamentale a creare quel rapporto di fiducia e fidelizzazione che vogliamo con i nostri clienti. La cordialit\u00e0 \u00e8 la caratteristica che deve avere la persona al banco oltre a fornire prodotti di qualit\u00e0.<\/p>\n

Crede che tali negozi del dettaglio specializzato continueranno a rappresentare anche in futuro un punto di riferimento per il consumatore?<\/strong><\/p>\n

Rimarranno fondamentali per la piccola spesa quotidiana. il forno \u00e8 e deve rimanere luogo di incontro per l’intero quartiere. Questo \u00e8 il vero valore aggiunto che ci permettere di distinguerci ed essere unici rispetto alla grande distribuzione. L\u2019importante \u00e8 non fermarsi avere fiducia nel futuro e investire in segmenti diversi, Prato \u00e8 un vulcano di idee, ha risorse, anche nel nostro forno non ci siamo fermati solo alla bozza pratese studiando l\u2019evoluzione della bozza dal nome \u2018brutto buono\u2019, un pane tutto da scoprire.<\/p>\n

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Si \u00e8 svolto ieri al Centro Civico di Via Milano il secondo appuntamento con l’arte della panificazione e la Bozza Pratese: \u00e8 stata la volta della Circoscrizione Centro, presieduta dall\u2019avvocato Massimo Taiti, ospitare il seminario dal titolo “L’arte della panificazione. Condividere una passione”, organizzato e promosso dall’Assessorato alle Attivit\u00e0 Produttive del Comune di Prato in […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/pane21.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6517"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6517"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6517\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6523,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6517\/revisions\/6523"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6517"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6517"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6517"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}