{"id":6470,"date":"2014-02-22T15:01:22","date_gmt":"2014-02-22T14:01:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6470"},"modified":"2014-02-22T15:03:18","modified_gmt":"2014-02-22T14:03:18","slug":"carlo-cracco-il-cibo-e-il-nostro-patrimonio-parliamone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/carlo-cracco-il-cibo-e-il-nostro-patrimonio-parliamone\/","title":{"rendered":"Cracco.”Il cibo \u00e8 il nostro patrimonio”"},"content":{"rendered":"

\"cracco\"<\/a>Che cosa si pu\u00f2 dire ancora di Carlo Cracco, vicentino, giramondo come tutti i cuochi \u0096 perch\u00e9 sono l\u0092\u2019esperienza, l\u0092\u2019osservazione e la conoscenza che contribuiscono a far crescere una grande cucina? Dal 2001 a Milano, dal 2007 da solo al comando di uno dei ristoranti pi\u00f9 noti e particolari di Milano, Cracco \u00e8 un “fenomeno in evoluzione”: sempre pi\u00f9 divo ma pur sempre uno Chef.
\nQuello che c’\u00e8 ancora sapere su di lui lo potrete scoprire nel corso di una serata nell’ambito di un ciclo di conferenze e dibattiti pubblici su storia, scienza, filosofia, societ\u00e0 ed economia a cura di Unindustria, il prossimo 3 marzo a Como, in via Raimondi 1, alle 20.30 nella Sala Conferenze di Unindustria.
\nIn questa occasione Cracco spiegher\u00e0 il cibo quale patrimonio culturale, esplorando vari aspetti delle cucine regionali.Cracco incrocia i sapori: ma il suo non \u00e8 solo un gioco che utilizza i prodotti e li mischia per la semplice voglia di contrasto. La sua \u00e8 una filosofia di sintesi, alla fine non \u00e8 la diversit\u00e0 a essere esaltata, ma un nuovo gusto che si \u00e8 formato. Non \u00e8 assemblaggio, \u00e8 ricerca.<\/p>\n

Durante la serata si parler\u00e0 anche di cucina regionale.<\/p>\n

\u0093\"masterchef-5\"<\/a>Parlare di cucina regionale italiana \u00e8 come entrare in un labirinto: prendi una strada pensando di avere chiara la meta e invece in un attimo ci si ritrova lontanissimi, non solo nello spazio, ma anche nel tempo, nella cultura, nelle tradizioni.\u0094 Carlo Cracco \u00e8 uno dei cuochi pi\u00f9 famosi d\u2019\u0092Italia. Inizia a lavorare sotto la guida di Gualtiero Marchesi a Milano e di Alain Ducasse e Lucas Carton in Francia. Nel 2001 apre a Milano \u0093Cracco Peck\u0094 che oggi porta solo il suo nome: 2 stelle Michelin, 3 forchette Gambero Rosso, premiato come uno dei 50 migliori ristoranti al mondo dalla prestigiosa rivista inglese \u0093Restaurant\u0094 che ogni anno stila l\u0092\u2019attesissima classifica. Dal 2011 \u00e8 giudice del programma televisivo di Master- Chef Italia, insime agli Chef Bruno Barbieri e Joe Bastianch, con lui nella foto accanto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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