{"id":6462,"date":"2014-02-21T11:18:59","date_gmt":"2014-02-21T10:18:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6462"},"modified":"2014-02-21T11:18:59","modified_gmt":"2014-02-21T10:18:59","slug":"nasce-caseoart-premio-alleccellenza-dellarte-lattiero-casearia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/nasce-caseoart-premio-alleccellenza-dellarte-lattiero-casearia\/","title":{"rendered":"Nasce CaseoArt, premio all\u2019eccellenza dell\u2019arte lattiero-casearia"},"content":{"rendered":"

\"ennese\"<\/a>I migliori produttori caseari italiani si sfidano a Pandino-Cremona, nella splendida cornice del castello di Bernab\u00f2 Visconti. Tra valutazioni sensoriali e tecniche si sceglie, a colpi di naso, il top cheese del 2014<\/p>\n

Oltre 300 formaggi provenienti da tutta Italia, dall\u2019Asiago al Scimudin, dalla Casciotta d\u2019Urbino al Piacentinu Ennese distinti in 20 categorie, parteciperanno alla 1\u00b0 edizione di \u201cCaseo Art – Premio all\u2019eccellenza dell\u2019arte lattiero-casearia\u201d, organizzato da \u201cAsso Casearia\u201d, l\u2019Associazione dei diplomati della scuola casearia di Pandino (www.assocaseariapandino.it\/).<\/p>\n

\"castello\"<\/a>Sabato 15 e domenica 16 marzo 2014, nella suggestiva cornice del castello Bernab\u00f2 Visconti di Pandino, prender\u00e0, infatti, il via il concorso nazionale che vedr\u00e0 in gara alcuni tra i migliori produttori caseari italiani per la scelta del top cheese del 2014, che sar\u00e0 poi proclamato ufficialmente il 1\u00b0 maggio.<\/p>\n

La manifestazione intende esaltare la tradizione casearia italiana portando in scena non solo una gara tra professionisti, ma la dimostrazione di una vera e propria arte del saper fare, che attinge dalla maestria dei casari italiani custodi di uno dei pi\u00f9 importanti simboli dell\u2019\u201citalian style\u201d nel mondo, il formaggio. A dirlo, i numeri: primo settore del comparto alimentare con un fatturato che sfiora i 15 miliardi e un export che ha registrato nel settembre 2013 (Fonte Assolatte) un aumento rispetto al 2012 del 6,1% raggiungendo cos\u00ec 213.000 tonnellate<\/p>\n

\"Formaggi2-520x333\"<\/a>Si inizia sabato 15 marzo, quando formaggi e casari sfileranno davanti a una giuria tecnica, esperta e qualificata, costituita da assaggiatori O.N.A.F (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggi) e da buyer della Grande Distribuzione. I giurati valuteranno il prodotto di ciascun caseificio secondo un rigoroso metodo di valutazione sensoriale che prevede apposite schede a punti. La successiva elaborazione delle schede permetter\u00e0 la stesura di una classifica delle diverse categorie a concorso per le quali saranno premiate le prime tre posizioni.<\/p>\n

La sfida tra i produttori caseari continuer\u00e0 domenica 16 marzo con le valutazioni del pubblico che diventer\u00e0 assaggiatore e critico; il suo gradimento al gusto, ovvero all\u2019acquisto, sar\u00e0 infatti raccolto in specifiche schede che, consegnate ai singoli sfidanti, potranno diventare interessanti stimoli in chiave marketing. Sempre domenica, una speciale giuria composta anche da esperti enogastronomi a livello nazionale, elegger\u00e0 il formaggio \u201cmigliore tra i migliori\u201d scegliendolo tra i primi classificati nelle varie categorie. Eccellenza sensoriale e difficolt\u00e0 tecnologica della produzione gli elementi su cui dovranno esprimersi gli esperti in questo girone finale. Per il formaggio vincitore,in particolare, sar\u00e0 elaborato un profilo sensoriale a cura dell\u2019arbitro del concorso Vincenzo Bozzetti, noto esperto del settore lattiero caseario.<\/p>\n

\"san<\/a>La kermesse casearia si chiuder\u00e0 gioved\u00ec 1\u00b0maggio, nella cornice del castello visconteo, con la proclamazione del vincitore cui sar\u00e0 assegnato il \u201cTrofeo San Lucio\u201d. \u201cLa manifestazione – afferma Daniele Bassi Presidente di Asso Casearia Pandino – \u00e8 l\u2019occasione per i visitatori per scoprire e apprezzare la molteplicit\u00e0 di sapori che caratterizzano il nostro patrimonio alimentare attraverso un iter gastronomico che vuole diventare una forma di educazione alla \u201cdiversit\u00e0 del gusto. La difesa di questo simbolo del Made in Italy deve infatti partire dalla riconoscibilit\u00e0 da parte del consumatore finale delle variet\u00e0 di sapori che la nostra tradizione sa esprimere\u201d. CaseoArt intende cos\u00ec affermarsi nel panorama italiano come alfiere di un nuovo concetto di qualit\u00e0 del prodotto caseario, mettendo al centro dell\u2019evento la miscellanea di sensazioni del gusto di cui \u00e8 custode la tradizione casearia italiana nonch\u00e8 l\u2019importanza della sua riconoscibilit\u00e0.<\/p>\n

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Foto: Web<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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