{"id":6341,"date":"2014-02-06T11:33:22","date_gmt":"2014-02-06T10:33:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6341"},"modified":"2014-02-06T11:41:46","modified_gmt":"2014-02-06T10:41:46","slug":"identita-golose-il-meglio-del-salmone-d-alaska-nelle-ricette-dei-grandi-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/identita-golose-il-meglio-del-salmone-d-alaska-nelle-ricette-dei-grandi-chef\/","title":{"rendered":"Identit\u00e0 Golose: il salmone d’ Alaska nelle ricette dei grandi Chef"},"content":{"rendered":"

\"ikura1\"<\/a>Identit\u00e0 Golose, l\u2019evento pi\u00f9 prestigioso, oltre che il pi\u00f9 atteso da chef stellati, imprenditori e operatori dell\u2019eccellenza gastronomica internazionale, aprir\u00e0 i battenti del MiCo, in P.za Carlo Magno, a Milano il 9 febbraio prossimo e, fino all\u201911, nei suoi saloni si svolger\u00e0 un vero e proprio trionfo del gusto.<\/p>\n

L’ASMI, l\u2019Istituzione che si occupa di diffondere e rappresentare il mondo della pesca in Alaska, avr\u00e0 anche in questa decima edizione uno stand in cui verr\u00e0 allestita un\u2019esposizione di quelli che vengono definiti \u201ci gioielli del Pacifico\u201d. Oltre al Salmone rigorosamente selvaggio nelle sue cinque variet\u00e0 (Reale, rosso, Argentato, Keta e Rosa) \u201cin vetrina\u201d anche il Carbonaro, l\u2019Ikura (il caviale di salmone), la Granseola Artica, il Pollock e il Granchio Reale.<\/p>\n

\"salmone<\/a>Chi si fermer\u00e0 allo stand, oltre a ricevere notizie e informazioni sul Paese della Pesca sostenibile per eccellenza, l\u2019Alaska, potr\u00e0 degustare deliziosi assaggi di salmone affumicato e di Ikura.<\/p>\n

L\u2019Alaska \u00e8 l\u2019unico Paese degli Stati Uniti ad avere, per Costituzione, l\u2019obbligo della sostenibilit\u00e0 e, proprio il salmone ne \u00e8 un esempio significativo. Selvaggio, Naturale e Sostenibile, tutto il suo ciclo vitale avviene in acque pulitissime e in un habitat ideale per i pesci selvaggi. Peculiarit\u00e0 che sono alla base delle sue carni sode e saporite, oltre che pi\u00f9 magre di quelle del salmone non selvaggio.<\/p>\n

\"ikura2\"<\/a>Quest\u2019anno, allo stand di Alaska Seafood ci sar\u00e0 una sorpresa: lo chef Alessandro Dal Degan, del ristorante La Tana, di Asiago, presenter\u00e0 alcune performance creative con i pesci dell\u2019Alaska. Qualche esempio? Black Code mantecato con polenta soffiata e fibre di Salmone selvaggio con caprino alle erbe e Ikura.
\nRicette straordinarie, nate dalle sue esperienze e dalle sue intuizioni, superbamente innovative, ma anche frutto di grande professionalit\u00e0, di curiosit\u00e0, di voglia di sperimentare.<\/p>\n

\"ikura3\"<\/a>Dal Degan, membro de Les Jeunes Restaurateurs d\u2019Europe e inserito, nel 2013, tra i guru delle Guide de l\u2019Espresso, \u00e8 altres\u00ec chef executive del prestigioso ristorante l\u2019Arquade, presso l\u2019Hotel \u201cVilla del Quar\u201d di Pedemonte.,Verona. Allo stand di Alaska Seafood, quest\u2019anno, l\u2019appuntamento \u00e8 pi\u00f9 che mai \u201cgourmet\u201d!Inoltre, per gli estimatori dei prodotti ittici dell\u2019Alaska e per coloro che ancora non li conoscono, dall\u20198 al 23 febbraio, ARMANI\/NOBU, in via Pisoni 1, Milano, proporr\u00e0 un men\u00f9 ad hoc appositamente creato dallo chef.<\/p>\n

 <\/p>\n

Foto: web.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Identit\u00e0 Golose, l\u2019evento pi\u00f9 prestigioso, oltre che il pi\u00f9 atteso da chef stellati, imprenditori e operatori dell\u2019eccellenza gastronomica internazionale, aprir\u00e0 i battenti del MiCo, in P.za Carlo Magno, a Milano il 9 febbraio prossimo e, fino all\u201911, nei suoi saloni si svolger\u00e0 un vero e proprio trionfo del gusto. L’ASMI, l\u2019Istituzione che si occupa di […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6345,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5435],"tags":[5511,5509,5510,5506,5512,1783,5508,5507],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/02\/ikura3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6341"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6341"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6341\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6349,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6341\/revisions\/6349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6345"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6341"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6341"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6341"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}