{"id":630,"date":"2011-06-16T08:18:56","date_gmt":"2011-06-16T06:18:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/bar-via-delle-torri-trieste\/"},"modified":"2015-12-20T07:45:14","modified_gmt":"2015-12-20T06:45:14","slug":"bar-via-delle-torri-trieste","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/bar-via-delle-torri-trieste\/","title":{"rendered":"Bar Via delle Torri – Trieste"},"content":{"rendered":"

\"torri\"<\/a>Il marchio Illy, che produce e commercializza in tutto il mondo la sua miscela di caff\u00e8, ha sede a Trieste, citt\u00e0 la cui popolazione consuma il doppio della media italiana di caff\u00e8. Ed \u00e8 proprio il quadrato rosso del marchio la prima cosa che si riconosce avvicinandosi al bar Via delle Torri. Situato in una zona pedonale che permette innumerevoli tavoli fuori dal locale; dentro invece, un brusio, il tipico rumore da bar affollato e una nuvola d\u2019aroma di caff\u00e8 che carezza le narici .<\/h3>\n

L\u2019arredamento \u00e8 essenziale: qualche tavolino classico e poi un bancone lungo tutta la parete, con alte sedie da bar, per sistemarsi pi\u00f9 in tranquillit\u00e0 di come si starebbe fermandosi al banco del bar, a gustare la propria ordinazione.<\/p>\n

\"zolian\"<\/a><\/p>\n

Mi incontro con Massimo Zulian, che mi presenta il bar.<\/span><\/strong><\/p>\n

Sono titolare del Bar Via delle Torri da 8 anni; io, con mia moglie e supportato da sette collaboratori. Facciamo parte della catena di franchising Espressamente Illy, che \u00e8 il fiore all\u2019occhiello di Illy caff\u00e8. Abbiamo avuto molti riconoscimenti. Su Gambero Rosso, ci siamo gi\u00e0 da quattro anni di seguito, abbiamo conquistato tre tazzine e tre chicchi (le tazzine rappresentano il giudizio complessivo sul locale, i chicchi fanno riferimento alla qualit\u00e0 e alla bont\u00e0 della miscela di caff\u00e8 proposta, tre \u00e8 il punteggio massimo e corrisponde ad eccellente, N.d.R.).<\/span><\/em> Il bar punta sulla caffetteria, perch\u00e9 Illy \u00e8 sinonimo di qualit\u00e0. Abbiamo tutti i tipi di caff\u00e8, dal classico triestino Capo in B<\/em> (sul men\u00f9 appare come \u201cCapo triestino\u201d: espresso illy, latte caldo, bicchiere di vetro, N.d.R.) ma anche il Marocchino, il Mugaccino, l\u2019Onda al cioccolato, il Half&Half, la Neve fondente\u2026E poi ci sono anche innumerevoli cocktail, alcolici e non, vere specialit\u00e0 al caff\u00e8, calde e fredde: l\u2019Illy\u2019s Irish coffee, il Giamaicano, il Beatrice, il Vodka espresso\u2026<\/em><\/span><\/p>\n

\"torri3\"<\/a><\/p>\n

Che tipo di cliente ha il locale?<\/span><\/strong><\/p>\n

La clientela \u00e8 di tutte le et\u00e0; tutti, direi, passano da noi, soprattutto il triestino tipico che \u00e8 un amante del caff\u00e8 di qualit\u00e0. Il grosso del lavoro infatti \u00e8 la mattina, quasi tutto caff\u00e8, superiamo i 1000 caff\u00e8 al giorno. Da Illy d\u2019altronde si viene per l\u2019espresso, considerato il migliore della citt\u00e0. D\u2019estate per\u00f2\u00a0 va molto la caffetteria frozen, come la crema gelata al caff\u00e8 Illy o la crema al cioccolato Domori. Poi abbiamo naturalmente la vendita di tutti i prodotti Illy, tazzine, liquore, macchina da caff\u00e8 e tutti i prodotti delle aziende del Gruppo Illy, marmellate artigianali, il cioccolato Domori, l\u2019ottimol t\u00e8 Dammann\u2026<\/span><\/em><\/p>\n

\"DSC02359\"<\/a><\/span><\/strong>Ipotizziamo che entri qualcuno che non gradisca il caff\u00e8\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

Abbiamo anche\u00a0 una scelta importante di vini: Zibibbo di Sicilia, Passito di Pantelleria per poi andare naturalmente a tutti i Donnafugata, Donnafugata Mille e una notte, Donnafugata Tancredi Rosso, Donnafugata Chardonnay La Fuga\u2026 Ho puntato pi\u00f9 sui vini dolci, specialmente siciliani. Di siciliano oltre al vino abbiamo anche il latte di mandorle, ci facciamo portare i panetti di mandorle proprio dalla Sicilia. <\/span><\/em><\/p>\n

I panetti di mandorle : come li adoperate?<\/span><\/strong><\/p>\n

Li facciamo diventare un latte che poi usiamo per i cocktail.<\/span><\/em><\/p>\n

Posso carpire la ricetta di un cocktail con il latte di mandorle?<\/span><\/strong><\/p>\n

Certo, il mandorlino per esempio. Lo serviamo come latte di mandorla freddo con l\u2019aggiunta di frapp\u00e9 al caff\u00e8 sopra. Oltre al gusto anche l\u2019effetto \u00e8 particolare, il caff\u00e8 resta sopra il latte e il cocktail diventa di due colori.\u00a0<\/span><\/em>Scambio qualche parola anche con Anna, la moglie di Zulian.<\/p>\n

Stavo osservando il trionfo di dolci e snack salati nelle vetrinette.<\/span><\/strong><\/p>\n

S\u00ec, come vede abbiamo un vasto assortimento<\/em>. Semifreddi alla\u00a0 vaniglia con glassa al cioccolato, tiramis\u00f9, crema catalana, crema catalana ai frutti di bosco, crema al mascarpone e pistacchio, tiramis\u00f9, mousse al cioccolato. La pasticceria secca, con dolci alle mandorle, alla frutta, i croissant. Ci sono anche i gelati, sempre artigianali. Fra gli snack salati, richiestissime sono le brioche salate, ma anche il toast vegetariano con melanzane, peperoni, funghi, formaggio e vanno forte anche le insalate. <\/em><\/span><\/p>\n

Un altro punto di forza del locale oltre all\u2019espresso? <\/span><\/strong><\/p>\n

\u00a0Oltre al marchio Illy, sicuramente il servizio che \u00e8 accurato fin nei minimi particolari. Per esempio, questi biscotti al burro si facciamo fare artigianalmente, e vengono portati al tavolo con scaglie di cioccolato, automaticamente, con il servizio al tavolo.<\/span><\/em><\/p>\n

\"\"
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Andandomene noto in bella mostra l\u2019ultima delle tazzine di Illy Art Collection, creazione dell\u2019artista indiano Anish Kapoor la stessa che viene presentata\u00a0 alla Biennale di Venezia; \u00e8 per tutti questi dettagli che non \u00e8 possibile considerarlo un semplice Bar. <\/span><\/p>\n

Via delle Torri 3\u00a0 040 765251<\/span><\/p>\n

Chiuso domenica – orario 7.30\/ 21.00<\/span><\/p>\n

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Eleonora Righini<\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il marchio Illy, che produce e commercializza in tutto il mondo la sua miscela di caff\u00e8, ha sede a Trieste, citt\u00e0 la cui popolazione consuma il doppio della media italiana di caff\u00e8. Ed \u00e8 proprio il quadrato rosso del marchio la prima cosa che si riconosce avvicinandosi al bar Via delle Torri. Situato in una […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10308,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[1020,273,689,309,1017,1015,1016,530,1019,1012,1018,1014,509,1013],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/06\/tazza.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10309,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630\/revisions\/10309"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10308"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}