{"id":6165,"date":"2014-01-25T18:16:36","date_gmt":"2014-01-25T17:16:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6165"},"modified":"2020-10-02T17:40:36","modified_gmt":"2020-10-02T15:40:36","slug":"le-cassatelle-dolci-con-ricotta-un-peccato-di-gola-facile-e-veloce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/le-cassatelle-dolci-con-ricotta-un-peccato-di-gola-facile-e-veloce\/","title":{"rendered":"Le cassatelle dolci con ricotta: un peccato di gola facile e veloce."},"content":{"rendered":"

\"cassatelle<\/a>Nell\u2019immenso \u201cgolosario\u201d siciliano, un posto di riguardo lo meritano senza dubbio le \u201cCassatelle con ricotta\u201d<\/strong>: che alcuni chiamano anche \u201craviole\u201d. Un goloso involucro di pasta che racchiude l\u2019ingrediente par excellence<\/em> della pasticceria siciliana: la ricotta dolce.Il segreto per la perfetta riuscita di questo dolce sta nella pasta: che deve essere sottile, friabile ed assolutamente asciutta.<\/p>\n

\"cassatelle<\/a>Ecco la ricetta ed il procedimento:<\/a>
\nGr 500 di farina 00,
\ngr 150 di zucchero semolato,
\nmezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, o gr. 50 di strutto.
\nAcqua q.b.
\n1 cucchiaio di marsala,
\n1 limone,
\ngr 400 di ricotta fresca di pecora,
\ngr 50 di cioccolato fondente,
\n1 albume,
\nzucchero a velo,
\nsale,
\nolio di semi per la frittura.
\n\"cassatelle<\/a>Impastate la farina con 75 gr di zucchero, 2 cucchiai di succo di limone, il marsala, l\u2019olio di oliva, un pizzico di sale edagiungete acqua tiepida fino ad ottenere una pasta consistente, liscia ed elastica.
\nCoprite l\u2019impasto e lasciatelo riposare per circa mezz\u2019ora in frigorifero.
\nIntanto passate al setaccio la ricotta di pecora ( meglio se non freschissima) incorporando lo zucchero ed il cioccolato fondente.
\nStendete la pasta tirando una sfoglia sottile dalla quale ricavare dei dischi del diametro di una decina di centimetri: potrete aiutarvi con un \u201ccoppa pasta\u201d.
\nDistribuite al centro di ogni disco di pasta una cucchiaiata colma di farcia e, dopo avere spennellato il bordo del disco con una mistura di acqua e albume, richiudete il fagottino rifilando il bordo con una rotella da ravioli. \"cassatelle<\/a>Disponete su un vassoio e riportate le cassatelle in frigo mentre scaldate abbondante olio di semi.
\nLe cassatelle necessitano di una cottura molto breve: sono pronte da spolverare di zucchero a velo e da servire ben calde, non appena si saranno dorate.
\nUn dolce facile e golosissimo che non \u00e8 infrequente trovare, specie nella provincia trapanese, sui men\u00f9 dei migliori ristoranti, talvolta servite con decorazioni a base di foglioline di menta e sciroppi alle fragole o ai frutti di bosco.<\/p>\n

\u00a0Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nell\u2019immenso \u201cgolosario\u201d siciliano, un posto di riguardo lo meritano senza dubbio le \u201cCassatelle con ricotta\u201d: che alcuni chiamano anche \u201craviole\u201d. Un goloso involucro di pasta che racchiude l\u2019ingrediente par excellence della pasticceria siciliana: la ricotta dolce.Il segreto per la perfetta riuscita di questo dolce sta nella pasta: che deve essere sottile, friabile ed assolutamente asciutta. […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6166,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19],"tags":[1252,9071,9074,9073,9072],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/cassatelle-001.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6165"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17204,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6165\/revisions\/17204"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}