{"id":6094,"date":"2014-01-22T15:52:58","date_gmt":"2014-01-22T14:52:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6094"},"modified":"2014-01-23T08:53:57","modified_gmt":"2014-01-23T07:53:57","slug":"lo-chef-carmelo-chiaramonte-se-fossi-sindaco-istituirei-corsi-di-panificazione-nelle-scuole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/lo-chef-carmelo-chiaramonte-se-fossi-sindaco-istituirei-corsi-di-panificazione-nelle-scuole\/","title":{"rendered":"Lo Chef Carmelo Chiaramonte: ” se fossi sindaco istituirei corsi di panificazione nelle scuole”"},"content":{"rendered":"

\"Carmelo<\/a>Lo chef, che ama definirsi ” cuciniere errante”, parteciper\u00e0 al convegno \u201cPOMODOROVINOPESCE\u201d, inizio di un cammino comune del sud est siciliano verso l\u2019Expo 2015.
\nMa da cosa pu\u00f2 ripartire l\u2019economia siciliana, che possiede prodotti enogastronomici di eccellenza, ma non sempre riesce a valorizzarli? Da una cultura del cibo che segni una rinnovata conoscenza della materia prima e colmi \u201cquel vuoto che oramai ci portiamo addosso da trent\u2019anni. Oggi produciamo solo il 3% di quello che mangiamo, una percentuale insignificante a fronte del valore dell\u2019autarchia alimentarea cui erano abituati i nostri nonni\u201d.
\nNe \u00e8 convinto Carmelo Chiaramonte, cuciniere errante di professione e narratore della tavola per vocazione che sabato 25 gennaio parteciper\u00e0 al convegno \u201cPOMODOROVINOPESCE- I gioielli alimentari della Sicilia sud Orientale, tra narrazione e accoglienza\u201d che si svolger\u00e0 sabato 25 gennaio p.v.nel Palmento di Rudin\u00ec a Marzamemi, organizzato dalla Regione Sicilia, dal circolo Terramitica e dal Consorzio di Tutela Igp Pomodoro di Pachino.
\nL\u2019obiettivo \u00e8 quello di creare una rete di imprese che si muova insieme verso la sfida dell\u2019Expo 2015.
\n\u201cIl cibo rappresenta ancora oggi uno dei canali privilegiati attraverso cui parlare del territorio- aggiunge lo chef-. Ogni piatto \u00e8 un racconto che si snoda attraverso molte mani e molte vite e diventa dunque un mezzo narrativo potentissimo. Allo stesso tempo, per\u00f2, oggi pi\u00f9 che mai, ne siamo attratti perch\u00e9 non lo conosciamo pi\u00f9. Uno stile di vita frenetico e la perdita di contatto con i prodotti della nostra terra stanno recidendo delle radici su cui intere generazioni hanno fondato la propria memoria.<\/p>\n

\"pane\"<\/a> Oggi i bambini non hanno pi\u00f9 idea di come si fa il pane, gli adulti non riescono a distinguere una verdura dall\u2019altra. Abbiamo ampiamente perso quel valore che era l\u2019autarchia nella gestione dell\u2019alimentazione e deleghiamo tutto all\u2019industria. Rimangono piccole isole felici in cui ancora si raccoglie, si impasta, si cuoce: il sud est \u00e8 una di queste e da qui occorre ripartire perch\u00e9 esse sono portatrici di una saggezza di cui oggi c\u2019\u00e8 grande domanda. Da qui, credo, si possa ripartire anche per incidere sulle dinamiche economiche del territorio e dell\u2019agricoltura in particolare: riappropriarci dei prodotti che fanno parte della nostra storia e ricominciare a nutrirci di questi. Le istituzioni e le pubbliche amministrazioni dovrebbero orientare soprattutto i bambini in questo senso. Se io fossi sindaco istituirei dei corsi di panificazione nelle scuole. Anche cos\u00ec si contribuisce a crescere cittadini pi\u00f9 consapevoli e certamente pi\u00f9 legati alla terra il cui futuro dipende anche da loro\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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